“互联网+”背景下食品生物化学课程教学改革探索

任道远

摘要：生物化学是食品学科的一门重要基础课程，也是研究生入学考试的一项必考课程。而随着进入到“互联网+”时代，传统的教学模式显然无法适应当前高等教育的发展需要。特别是生物化学课程有着众多知识点、理解难度较高，因此，若仍采用传统的教学方法，则难以调动学生的学习兴趣，导致教学效果不理想。故此，在“互联网+”背景下，如何有效改革食品生物化学课程教学，就显得至关重要。

关键词：生物化学;互联网+;多媒体技术;微课堂

前言

随着我国近年来科技技术的不断发展，涌现出了许许多多的信息化技术，建设网络强国，以信息化驱动现代化，已然成为我国一项重要的发展目标。腾讯公司在2014年的时候，将“互联网+”的理论首次提出，这为实现互联网与传统行业间的有效衔接，提供了重要的一个发展模式[1]。在这一背景下，各阶段教育教学也尝试与时俱进，“互联网+教育”模式的提出，使我国传统教育教学的创新、改革又向前迈进一大步。作为生物化学的一个重要分支，食品生物化学是食品工程和食品科学专业的基础课程，确保其课程教学质量，才能培养出更多符合食品行业需求的应用型人才。接下来，笔者结合自身工作体会，提出了如下两点互联网+背景，食品生物化学课堂的改革建议。

一、充分运用多媒体技术，降低学生知识理解难度

前面提到在互联网+背景下，出现了许多的信息技术，且其中部分已然运用到教育教学工作中，成为了重要的教学辅助工具，而计算机多媒体技术无疑是其中的代表。通过运用多媒体技术，学生的阅读对象发现了变化，不再只是单调的文字、图片，还有许多的动画资料和视频。多媒体技术具有生动、形象的特点，通过适当运用这些特点能够较好激发学生的学习兴趣。我们知道食品生物化学课程有着诸多的知识点，如反应式、过程、概念及原理等，学生学习这些复杂内容的时候，难免显得积极性不强，甚至部分存在畏惧心理。通过多媒体技术，能够较为直观地呈现出教学所需的各类信息，如音频、视频及图形等，如此既使教学内容的信息量得以增加，又实现了学生学习积极性的调动，更降低了复杂知识的理解难度，促使学生更快完成吸收。

但任何事物都具有两面性，运用多媒体辅助教学也是如此，其虽然优势显著，但也存在部分缺点：第一，多媒体教学可能使部分教师产生依赖心理，变得不再认真备课，拘泥于课件上的内容;第二，虽然有着更多的课堂教学信息，但大量的图片和文字，可能使得学生课堂记录不够及时;第三，还须进一步规范多媒体课件的制作，部分教师在着手多媒体课件制作的时候，融入了一些不太必要的图片、视频或动画，如此不仅难以达到预期效果，甚至还会产生反效果[2]。所以，教师在运用多媒体技术改革食品生物化学课程教学的时候，应做好如下方面：注意多媒体技术的适度使用，确保取得良好教学效果。比如，何时使用？并非任何时刻都适用多媒体技术的，需要综合考虑课程的教学内容与目标，在知识点中有机融合辅助教学的各种音频、视频及图片，才能最大限度发挥出多媒体的作用;在具体教学中，若使用的课件有着较大的信息量，在进行播放的时候，需要注意播放速度的控制，并着重重点内容的讲解;应将多媒体教学与传统黑板教学相融合，两者之间应互补优势，以“糖的无氧分解和有氧分解”一课的教学为例，教师可采用板书的方式清晰展示每一步骤，帮助学生对两者间的差异有着更好地理解。

二、建立移动微课堂，提高课堂教学成效

在互联网+背景下，应结合学校学生的学习及食品生物化学课程的内容特点，利用微信平台展开“食品生物化学”精品资源共享移动微课堂的建立。例如，可在课程导航中进行如下栏目的设置，教师队伍、课程简介、教学资源、教学大纲及在线交流等。

课程简介中对这一课程的主要内容、特点、课程学习的意义进行了大致介绍，以便学生对食品生物化学课程的重要性有一个提前了解，从而确保在思想上学生能够高度重视。

教师队伍则是通过介绍任课的教师及其研究的方向，让学生能够初步了解教师的情况，以调动学生学习这门课程的积极性;教学大纲则帮助学生对这门课的相关信息有更多了解，如教学内容、教学目标、考试方式、学分、学时等。

教学资源则是以微课或是PPT的形式展示每章的重点内容，这些内容既有重复也有拓展，很多是课上教师所没展示的，学生通过展开复习或预习，既能预知课堂的内容，又能实现知识面的扩展，对其适当联想。如此一来，学生一定了解了课程知识后，到了正式课堂上，能够与教師展开更为有效的互动，自然也能保持良好的学习兴趣。

在线交流则有效补充了课程教学的互动性，我们知道一堂课的时间有限，如何在这几十分钟的时间内，将教学规定的任务更好完成，并留给学生答疑的时间就显得十分关键。采用传统教学模式很难实现这一点，通过在线交流则能实现这一目的，尤其是针对某些不善言谈的学生而言，通过这一环节能够开展良好的学习交流。一个班级内能够与教师主动展开交流的学生实际上较少，而借助此部分，其他学生可对问题与回答进行浏览，进而渐渐调动学生学习的兴趣，在无形中了解自身的问题所在，并从中找到解决问题的答案，从而实现课程教学质量的提升[3]。

此外，还可在微课堂内建设评测系统，以供学生对学习效果展开自我检测。这一模块由教师在线出题，建立起题库，学生可对某一章节展开随时随机的检测，以便学生在课下能够对自身知识的掌握情况进行及时了解。

结语

总之，在互联网+背景下，要想培养出更多综合型人才，需要不断改革课堂教学，将更多新型元素融入进去，以使教学质量得以不断提升。本文所提到利用多媒体技术、建立移动微课堂的方式，能够实现传统课堂模式的转变，更易被学生们所接受，更利于调动学生的学习主动性、积极性，从而获得更为良好的课堂教学效果。并且，伴随科技的不断发展，后续也将出现更多新鲜事物，这些都需要我们后续去探索、实践，稳步推动我国教育事业的发展。

参考文献：

[1]卞春，贾贞.金课建设背景下食品生物化学课程混合式教学初探[J].高教学刊，2019（25）：35-36.

[2]刘晓飞，张帅，王薇，等.基于蓝墨云班课在食品生物化学教学中的实践[J].现代经济信息，2019（02）：436-438.

[3]李景恩，王文君，郑国栋，等.翻转课堂在食品生物化学教学中的设计与应用研究[J].广州化工，2019，47（03）：171-173.