早春水空心菜栽培技术

2020-08-16冯小强

现代园艺 2020年14期

冯小强

（建瓯市吉阳镇农技站，福建南平 353106）

水空心菜是建瓯市吉阳镇最具特色的农产品，被誉为“吉阳四宝”之一。空心菜原产我国热带多雨地区，以嫩茎、嫩叶炒食或作汤。吉阳水空心菜以茎秆粗壮、叶片嫩绿、脆嫩爽口，让人百食不厌。空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食用后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调。空心菜在中国江南地区一般都能种植，然而各地栽培的空心菜品质与吉阳镇本地所栽培的产品相比较，吉阳的水空心菜在品质口感方面更胜一筹。

建瓯市吉阳镇平均海拔403.38m，属中亚热带半海洋性气候，四季分明，雨量充足，春夏多雨，秋冬干燥，冬无严寒，夏无酷暑。年平均气温18.6℃，无霜期260d。年降水量正常年景1651mm，年相对湿度80%，日照时数1800h。

建瓯市吉阳镇的山区地貌形成特殊的微域气候，空气湿润、多雾，冻害、风害较少。土壤以红黄壤为主，土层深厚土质肥沃。独特的地理环境、气候及肥沃的土壤等优越的自然条件造就了独特的吉阳空心菜水田种植方式，当地俗称水空心菜。

1 空心菜的特征特性

1.1 空心菜的生物学特性

空心菜又称水蕹菜，旋花科，甘薯属，一年生或多年生草本植物，空心菜属蔓生植物，根系分布浅，为须根系，再生能力强。茎蔓生，圆形而中空，柔软绿色或淡紫色，茎粗1～2cm，茎有节，每节除腋芽外还可长出不定根，节间长为3.5～5cm，最长的达7cm。子叶对生，马蹄形。真叶互生，叶面光滑，全缘，极尖，叶脉网状中脉明显突起，叶为披针形,长卵圆形或心脏形。叶宽8～10cm，最宽的可达14cm，叶长13～17cm，最长可达22cm。叶柄较长，约为12～15cm，最长者为17cm。果为蒴果，椭圆形，子房2室，有2～4粒种子，种子近圆形，种皮厚较硬，黑褐色近圆形。空心菜以种子或嫩茎繁殖。

1.2 水空心菜种植条件

1.2.1 温度。水空心菜喜温怕寒，种子萌发最适宜温度为20～35℃，茎叶生长适温为25～30℃，15℃以下生长缓慢，10℃以下停止生长，不耐霜冻，遇霜冻茎叶枯死，可耐35～40℃的高温，盛夏炎热季节仍生长旺盛，在无霜期长、温度高的地区，春、夏、秋均可种植。

1.2.2 湿度。水空心菜喜水，在较高的空气湿度和土壤湿度下生长良好，高温干旱条件下生长缓慢，品质及产量下降。

1.2.3 光照。水空心菜为短日照植物，在短日照条件下开花结实。苗期喜充足光照，光照不足时，幼苗弱小，并容易发生徒长。

1.2.4 土壤。水空心菜可连作，喜欢富含有机质的肥沃土壤。随着植株叶梢大量迅速生长，对肥料要求高。苗期对氮肥和钾肥需要量较大，生长中后期（采收期）氮肥需要量较大，施肥以高氮肥料为主。

图1 大棚空心菜

2 水空心菜的栽培技术

2.1 大棚的搭建

选择交通方便、地势高洼、水源充足、水质优良、排水良好的田块搭建温室钢架拱棚，棚宽6～9m，棚体高度不低于2.5m，拱管间距不大于1.2m，大棚长度控制在60m以内，材料采用热浸镀锌管。

2.2 空心菜品种的选择

不同地区和不同气候条件对种子选择有不同的要求，空心菜品种的选择对空心菜的口感品质影响较大，吉阳镇种植空心菜的种子有高脚和矮脚2个品种，矮脚品种一般适用于旱地栽培，吉阳水空心菜种植品种选择高脚品种。

2.3 苗床的整理

苗床整理前撒施生物有机肥作基肥，用量300kg／667m2，然后用机械翻耕将有机肥翻入土壤进行整地，平整土地后起垄作畦，苗床宽1.5m、高0.15m，再施用复合肥50kg/667m2整平。

2.4 播种时间与播种方法

早春空心菜栽培播种时间应根据往年的栽培经验，逐年改进播种时间，为提早水空心菜上市时间，早春水空心菜种植播种时间应适当的早播，播种时间可选择在大寒前后,选择连续晴好天气播种，采用直播的方式，每667m2播种6kg，播后用火烧土覆盖，并覆盖上地膜保温防寒育苗，提高种子出苗率和整齐率。

空心菜种子采用浸水的方法催芽，将种子浸泡在30℃的温水中浸泡3～4h，使种子吸水软化，捞出用水洗净即可进行播种。

2.5 温度管理

水空心菜种子因播种时间较早，此时气温较低且常伴有阴雨，因此，保温防寒是关键，此时应保持棚内温度在12℃以上。早春如果阴雨天气多，气温较低种子需要15d时间出苗，此时大棚薄膜不能打开，防止出现温度过低，造成出苗不齐。若棚内温度达到25℃，6～8d即可出苗。出苗后掀掉覆盖的地膜，并视拱棚内的温度而定，适时打开拱棚两头薄膜通风，防止棚内温度过高出现烧苗现象，傍晚则要盖好大棚的薄膜保温。

2.6 适时间苗

空心菜经过苗期的生长后，株高达20cm即可进行间苗，间去密度大、弱小、有病害的幼苗。

2.7 水肥管理

2.7.1 水管。幼苗株高达到5～15cm，畦面以干为主，当株高达到15～35cm保持畦面湿润，阶段性灌跑马水，温度达15℃以上可进行压苗灌深水，后期保持田间流动寸水。水空心菜栽培应以田间保持足够的流动寸水为水管重点。

2.7.2 肥管。由于水空心菜生长量大，基肥要求施足，特别是对氮肥需求量较大，而且很耐肥。幼苗株高达10cm时施1次壮苗肥，667m2施5～10kg复合肥，幼苗株高达35～40cm施第1次追肥，667m2施30～40kg高氮复合肥，采收15d前第2次追肥，667m2施30～40kg复合肥。

2.8 中耕除草

水空心菜苗期要及时中耕除草，以免影响幼苗生长，水空心菜幼苗封垄后即可不必进行中耕除草。

2.9 病虫害防治

水空心菜的病虫害主要有白锈病、炭疽病、灰霉病、蚜虫、斜纹夜蛾和小菜蛾。

2.9.1 空心菜白绣病。主要为害叶片，发病时，叶正面出现黄绿至黄色斑点，后变褐色，病斑较大，叶背面生白色隆起状疱斑，接近圆形或椭圆形或不规则形，叶片受害严重时病斑密集，病叶畸形，叶片脱落，茎肿胀变形，增粗1～2倍。温度20～35℃最容易发病，白锈病可用百泰750～1000倍液+三乙磷酸铝500～600倍液喷雾防治。

2.9.2 炭疽病。主要为害叶及茎，幼苗受害易死亡。叶片染病，病斑近圆形，暗褐色，斑面微具轮纹，有密生小黑点，病斑扩大并融合，叶片变黄干枯，茎上病斑近椭圆形，稍向内凹陷。高温多雨，施用过多氮肥，长势过旺，茎叶交叠不见光，容易发病。发病时及时清除病叶病株，带出田外烧毁。化学防治可用多菌灵800～1000倍液或福美双粉剂600～800倍液进行防治。

2.9.3 灰霉病。空心菜苗期发病，幼苗呈水浸状腐烂，上有灰色霉层，定植后发病，多从叶尖形成“V”字形病斑，后向叶内扩展成大型病斑，初呈水渍状，后呈灰褐色斑，上生灰色霉层，最后病株茎基部腐烂坏死，引起地上部分茎叶枯萎死亡。防治时密切注意棚室内温湿度的变化，注意通风排湿，及时清洁田园，将病残植株集中深埋或烧毁，防止病菌再次侵染。化学防治可用扑海茵750～1000倍液或凯泽1000～1500倍液喷雾防治。

2.9.4 斜纹夜蛾和小菜蛾。防治时及时清理果蔬田中杂草，采取秋季翻冬季耕的措施消灭它。在果蔬生长中注意及时摘掉附有卵块和被虫子侵害的菜叶。化学防治用20%氯虫苯甲酰胺喷雾防治。

2.9.5 蚜虫。蚜虫可用40%啶虫脒或10%吡虫啉或80%吡蚜酮喷雾防治。

2.10 采收方法

水空心菜的采摘一般在播种后70～80d。水空心菜可采取多次采摘方式，为保持水空心菜的脆嫩爽口品质，吉阳早春水空心菜一茬一般采摘2次，667m2产量可达1500～2000kg。每次采摘基部留2个茎节，这样采摘的水空心菜茎蔓可保持粗壮，采摘时，切忌使用刀具采收，否则容易出现刀口部锈死，一般采取用手掐摘较合适。