重庆市香葱产业发展现状问题及对策

陈磊　刘玉英　向华丰　田海龙　罗云米

摘   要   介绍重庆市香葱生产概况，分析香葱产业发展中存在的问题，提出促进重庆市香葱产业持续发展的建议：创新香葱资源，选育优良品种;提高种植技术，降低生产成本;推行“订单农业”，发展农超对接、农餐对接;成立农业合作社，发挥“抱团取暖”效应。

关键词   香葱产业;现状;问题;对策;重庆市

中图分类号：S633   文献标志码：C    DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.19.017

香葱（Allium ascalonicum）属百合科（Liliaceae）葱属（Allium）多年生草本植物，是我国重要的经济作物，栽培面积广泛，主产区集中在西南、华南、华中等区域。香葱是重庆市民日常生活必备的调味品之一，可用于生食、佐餐、调味，还兼具保健食疗功效。香葱中除了含有多种维生素、蛋白质、膳食纤维、氨基酸等营养物质外，还含有丰富的具有杀菌功效的葱辣素、具有抗氧化功效的谷胱甘肽等生物活性代谢产物。本文介绍了重庆地区香葱生产现状，并针对产业发展中存在的问题提出了对策建议。

1 重庆市香葱生产概况

1.1 生产规模

在重庆市打造蔬菜生产专业村镇和实施“一村一品”发展战略背景下，随着农业种植结构的不断调整升级，重庆香葱生产基地面积逐渐增加，香葱产量和品质不断提升。重庆各区县均建有规模不一的香葱生产基地，初步形成了区域化分布、专业化生产格局。据统计，全市香葱栽培面积约为0.13万公顷。四季葱和火葱是重庆主要的香葱种类，其中四季葱种植面积约占香葱种植面积的60%，火葱约占25%，楼葱、胡葱、藠头等香葱种类约占15%。种植规模较大的区县有大渡口、合川、铜梁、璧山等，香葱已成为当地重要的特色效益产业。例如，大渡口区跳蹬镇香葱种植产业化、规模化发展良好，全镇香葱栽培面积超333 hm2，年产量达17 500 t，被国家农业部认定为“无公害农产品”，并成功注册地理标志证明商标。

1.2 生产成本

重庆地区的香葱生产期为每年2—9月。根据2019年的统计结果，香葱生产聘用临工劳务费为每人每天80～100元，劳动力成本是香葱生产成本的主要构成因子，约占总生产成本的65%;随着种子、农药、化肥、农膜等农资价格的攀升，农用物资成本在香葱生产成本中所占的比例不断升高，约占总生产成本的30%;香葱生产成本还包括土地成本、固定资产折旧等其他成本，约为总生产成本的5%。

1.3 生产效益

根据重庆市农业农村委员会蔬菜生产信息监测数据，2015—2019年重庆市香葱产地批发均价呈逐年上升趋势，从2015年的4.17元/kg上升到2019年的4.83元/kg（见图1），2019年的产地批发均价较2015年增加了15.83%，在监测的40多个大宗蔬菜品种中处于高价位水平，香葱种植具有较好的经济效益。

2 重庆市香葱产业发展存在的问题

2.1 种质资源创新薄弱

葱有普通大葱、分葱、胡葱、楼葱等多个类型，各自的生长发育特征差别很大，可根据当地气候特点选用适宜的品种实现周年生产[1]。目前重庆地区的香葱种质基本上来源于自留的传统地方品种，产量和品质无法与外来优良品种相比。本地香葱品种改良、引种筛选等研究工作尚处于起步阶段。

2.2 土壤连作障碍日渐凸显

随着重庆调味品市场的兴起，香葱价格持续上升，葱农为获得更大的经济效益，常通過增加施肥量来提高香葱产量。由于香葱复种指数较高和不合理的施肥，土壤次生盐渍化已成为制约重庆市香葱生产的主要因素。经对大型香葱生产基地的实地调查，发现不少土壤表层出现白色盐霜或呈红色粒状，葱叶缺素发白，死苗现象频发[2]。部分葱田常年重茬，香葱霜霉病、灰霉病、疫病及蚜虫、夜蛾等病虫为害严重，使葱田减产近三分之一[3]。

2.3 专业化种植水平不高

目前，重庆香葱生产主要为分散小户种植，集中连片种植规模在6.67 hm2以上的大户不足20家，专业化合作社生产模式还未建立起来。缺乏标准化的无公害生产技术和病虫害防治技术规程，制约了重庆香葱产业持续发展;同时，香葱种植基地生产设施落后，抵抗自然灾害能力较弱，制约了香葱产业机械化生产发展。

2.4 生产技术服务体系有待完善

重庆香葱产业缺乏相应的科技服务体系，香葱生产者普遍年龄偏大，未经过专业培训，种植基地缺乏有技术、懂理论、通市场的从业人员。全市缺乏开展香葱资源开发及种植技术研究的科研团队，区县农技推广部门也缺乏精通香葱种植的专业技术人才。总体而言，重庆市香葱产业科技推广服务体系建设严重滞后于华南及长江中下游等国内香葱产业发达地区。

2.5 销售模式较为单一

香葱种植户大多采用固定的销售方式“一级批发商—大型批发市场—三级分销商或终端消费者”，即将香葱出售给一级批发商，一级批发商再运至大型批发市场（如双福国际农贸市场）转售给下一级商家或直接进入终端市场，中间转售环节多、线路重复，还易受市场干扰。整个销售环节中，香葱种植户处于弱势地位，在利益分配上难有话语权，严重影响了菜农的香葱种植积极性。

3 促进重庆市香葱产业发展的建议

在国内外香葱产业（特别是韩国、日本）的冲击下，市场竞争日益加剧。要推动重庆市香葱产业持续健康发展，使其成为重庆现代山地特色效益农业，还需降低生产成本，提高种植技术水平，大力发展品牌化经营路线，推行“订单式农业”发展农超对接、农餐对接等模式，提升香葱种植的经济效益。

3.1 创新香葱资源，选育优良品种

香葱品类较多，遗传方式多样，可种子繁殖或无性繁殖。应先从国内外广泛收集优异香葱种质资源，研究各类型香葱资源状况和遗传基础，再应用现代生物技术育种手段，针对市场需求选育产量高、品质好、抗性强、适宜重庆地区种植的优良种质资源，满足重庆香葱产业发展需要。

3.2 提高种植技术，降低生产成本

应加强对香葱从业人员的种植技能和生产方法培训，降低生产成本，提升生产效率。鼓励发展设施农业，提高土地利用率和香葱产量，以降低单位产量的土地成本[4]。在保证香葱产量和产值的同时，最大限度地采取错峰上市，提高效益。政府可通过政策引导，支持种植企业建设冷库，为避开香葱上市高峰创造条件，帮助葱农在销售时机上把握主动权。

3.3 推行“订单农业”，发展农超对接、农餐对接

“农超对接”“农餐对接”是种植户或农业合作社直接为商场、超市、餐馆等销售终端直供农产品的流通方式，主要目的是缩短流通渠道，将销售终端与农产品生产者直接联系起来，构建市场经济条件下的产销一体化链条，实现商家、生产者、消费者共赢。目前，国内约有25%的生鲜农产品是通过农超对接、农餐对接方式销售出去的，市场前景十分广阔[5]。为了更好地保证葱农的经济效益，应大力推进农超对接、农餐对接等销售模式，种植户或农业合作社在技术层面上首先要做的是成立配送中心，按商场、超市、餐馆的技术标准对产品进行一定程度的初加工。精加工配送中心建成后，按照2019年的市场价格初步估算，每千克香葱价格可上升0.4元，有利于提高香葱种植户的收益。

3.4 成立农业合作社，发挥“抱团取暖”效应

农业合作社集约化经营，能享受种子种苗、肥料、农药等批发价格，并为成员提供多项优惠服务，既可有效降低农用物资的采购成本，又可降低服务采购成本。充分发挥农业合作社的作用，可很好地统一种植、采收标准，选择适宜新品种，有利于安全、高效、綠色生产技术的推广应用，保证农产品品质。农业合作社还应考虑产品的生长特性和市场需求之间的复杂关系，在分析产品市场价格趋势的基础上，高效把握销售时机，为成员提供决策依据。

参考文献：

[1] 樊继德，陆信娟，刘灿玉，等.江苏省葱蒜类蔬菜产业发展现状及对策建议[J].长江蔬菜，2020（8）：24-26.

[2] 黄俊，吴金平，周洁，等.湖北省肖港小香葱产业发展现状及对策建议[J].中国瓜菜，2020，33（3）：73-76.

[3] 高春华，刘银发，盛平龙，等.香葱病虫害综合防治技术措施[J].安徽农学通报，2008，14（24）：49.

[4] 曹健，朱碧岩，叶小明，等.广东葱生产现状与科技需求分析[J].广东农业科学，2010（12）：177-178.

[5] 赵邦宏，宗义湘，杨宾宾，等.中国大蒜产业发展研究报告（2017）[M].北京：经济管理出版社，2017.

（责任编辑：易  婧）