基于质量安全的乳品供应链协同发展趋势思考

唐莹

摘 要： 市场需求的日益上升促进了我国乳制品行业的健康发展，现阶段乳品业已然演变成我国食品制造业的组成部分。但结合相关调查显示，我国乳制品安全事件持续发酵，毒奶粉等相关安全事件导致乳制品质量安全问题备受关注。鉴于此，本文结合相关案例，提出一种全供应链创新管理模式，并在此基础上对其未来发展趋势进行展望，旨在推动我国食品制造业的健康发展，为人们的健康保驾护航。

关键词： 质量安全;乳品供应链;协同发展;全供应链

【中图分类号】F326.3     【文献标识码】A     【文章编号】1674-3733（2020）13-0266-01

引言

乳品质量安全事件严重影响到了消费者的合法权益，对我国乳品行业发展带来了较大的干扰，同时也损害了我国乳业的良好形象。因为乳制品行业本身就存在一定的特殊性，其设计的步骤较为复杂，同牧业、物流业等存在着密切的联系，乳品质量安全问题日益增加将会给诸多行业带来严重的影响。基于这种背景之下，对基于质量安全的乳品供应链协同发展趋势进行探讨就显得格外重要。

1 某公司的“全程有机产业链”管理

1.1 该公司的全供应链创新管理模式

1.1.1 奶源控制环节。针对饲料的种植环节来说，该公司选择了得天独厚的位置，这里山清水秀，为奶制品生产提供了应有的保障。在对饲料进行种植期间，不使用生长调节剂与农药，也不使用离子辐射等相关技术，而是依赖于自然规律，通过以下几种手段来培肥土壤：一是农作物;二是生物;三是物理，以得到切实可行的农业生产体系，继而促进其种植水平的有效提升。

奶牛的养殖：在充分结合相关要求的基础上，饲喂饲料并规范使用常规兽药、饲料添加剂等相关物质，对动物的健康予以高度重视，充分遵循动物自然发展规律。针对牧场建设方面来说，该公司自行建造的牧场没有抗生素，也没有激素，从源头上保障了牛奶品质。

1.1.2 奶源收购环节。通常情况下，该公司主要以自产自销的方式为主，以下几个环节均由该公司全程操控：一是饲料种植;二是奶牛养殖;三是乳品加工;四是销售，显然这里不存在奶站的收购流程。

1.1.3 乳品加工环节。针对乳制品生产环节来说，该公司构建了与之相匹配的牛奶加工厂，同时也将利乐生产体系渗透其中，严格按照相关要求进行操作，不使用色素、防腐剂。

不只是这样，还能实现对乳制品的科学追溯。无论是针对哪种产品来说，都有独一无二的追溯码，此时消费者可借助于网络查询相关生产认证等信息，令乳制品在实际运输期间就可以实现对生产源头的科学追溯，继而充分确保了质量控制。

1.1.4 乳品销售环节。该公司在充分结合企业发展状况的基础上，采取针对性的手段进行信息化建设。为了全方位管控系统销售业务，建立了与之相匹配的分销系统，并成功实现了业务数据以及财务数据的一体化应用。不只是这样，该公司还与我国比较出名的企业强强联手，借助于其销售渠道，令企业初创销售渠道狭窄的弊端得到有效解决。

1.2 全供应链管理模式的优点

1.2.1 从源头把控乳品质量。该公司把农场、牧场渗透到企业管理当中，打破了以往奶农养牛、奶站手工的管理形式，继而实现了全方位的科学把控。这样做不单单可以起到节约资金的作用，还能从源头上降低不当行为出现的概率，充分确保了养殖期間环境以及卫生的无污染。

1.2.2 供应链成本有所下降。结合相关实践调查可知，乳品供应链各节点企业都属于独一无二的有限理性主体，同时也在无形当中受信息不对称等相关因素的干扰，继而加剧成本的过度浪费。而该公司把市场交易内部化，并在此基础上借助于企业内部的交易将市场交易加以替代，这样做不单单可以实现降低成本的目的，还能充分确保乳品质量，以此来降低信息不对称情况出现的概率。

1.2.3 降低“牛鞭效应”。从客观的角度出发来讲，供应链上面的信息流从最终客户朝着供应商输送期间，因为不能快速实现信息共享，所以致使需求信息发生波动剧烈的情况，显然这种情况在乳品供应链也是随处可见的，极易致使奶农发生大量倾倒无法卖出的牛奶的行为。而该公司的全供应链模式在很大程度上令乳品高效实现了信息化管理，信息共享令信息输送更加便捷，企业可以实现对市场需求的科学判断，继而起到节约资金以及资源的作用。

1.2.4 降低不当行为发生的次数。虽然该公司没有把最终的销售步骤渗透到全供应链管理当中，然而其所有乳品均可以实现全方位追踪，换句话来说当产品出现质量问题时，就可以快速实现对生产源头的全面追溯。倘若企业在实际追踪期间发现质量问题并没有出现在内部管理时，那么这个时候需要借助于预警手段以最快的速度重新选择销售商，从某种意义上来看这一做法会对销售商起到监督的效果。

2 对质量安全的乳品供应链协同发展趋势进行展望

对以上内容进行深度剖析后，可以发现：该公司所实施的全供应链管理从本质上打破了乳品供应链各主体间的合同关系，把每一个流程渗透到企业内部实施资本运行的手段大大减少了信息不对称等情况出现的概率，并且也起到了节约资金的作用，充分确保了乳品质量，以此来实现供应链的协同效应。该公司只用了短短几年的时间就成为了我国比较出名的生产商，对其乳品质量的科学控制以及消费者对其满意度的日益提高是该公司健康发展的有效保障。由此可见，该公司把供应链每一个流程渗透到企业内部的一体化扩展模式在很大程度上为全供应链管理指明了方向。因此，这种全供应链创新管理模式值得我国相关企业参考与借鉴，笔者坚信该模式在未来的道路上会得到大力推广，并有着较大的发展空间。

结语：全供应链模式是企业通过不断实践演化的结果，并不是单纯的纵向规模扩大，所以在未来的道路上还应当将更多的时间和精力投入到对该模式的探索中，以便可以推动我国食品制造业的健康发展。本文结合相关案例，从该公司的全供应链创新管理模式、全供应链管理模式的优点这两个方面阐述了某公司的“全程有机产业链”管理，接着对质量安全的乳品供应链协同发展趋势进行了展望，旨在为类似工作提供参考依据。

参考文献

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