青花菜科学施肥技术

郭和林 王迪轩 蔡灿然 隆志方

青花菜（图1），又名绿花菜、绿菜花、西兰花等，栽培历史比花椰菜短，但发展很快。在长江流域，青花菜的栽培模式主要有：春季栽培，一般1月前后在大棚育苗，3月定植，4～5月采收；夏季栽培，5月中旬至6月上旬播种育苗，6月中旬至7月上旬定植，8月至9月上旬采收；秋露地栽培，一般6～7月播种，10～11月采收；秋冬季栽培，7月至8月中旬播种，12月至翌年3月采收；越冬栽培，9月下旬至12月上旬均可播种，11月上旬至翌年1月中旬定植，2～4月采收。

一、青花菜需肥特点

青花菜为需肥量较大的蔬菜，一般亩产量达到1 000～2 000千克，需要施纯氮7.44～14.9千克、五氧化二磷5.87～11.06千克、氧化钾10～14.9千克。青花菜只有在肥料充足、根系发达、茎部粗壮、莲座叶硕大时，才有可能形成肥大、紧密的花球。

幼苗期、莲座期和花球形成期都需要充足的氮肥。幼苗期、莲座期还需要充足的磷肥，缺磷时，叶片小，伸展不良。幼苗期和花芽形成期应多施钾肥，如磷、钾肥不足，花球也不能充分膨大。青花菜对硼、镁、钙、钼等元素的要求量也较多，特别是硼、钼与花球的生长关系密切。缺硼时，叶缘卷曲，叶柄和主脉产生龟裂或出现小叶，生长点部分出现黑色坏死，花球的花蕾表面黄化，表皮老化、变褐，味苦，花茎基部出现横裂洞；缺钼时，叶片变畸形，叶身细长呈汤匙状；缺镁时，下部叶片的叶脉间黄化，随后叶脉也变黄；缺钙时，植株顶部嫩叶黄化，以后叶缘变成黄褐色并腐烂，俗称“缘腐”。

二、青花菜育苗配肥

1. 撒播苗床

撒播苗床宜选择离水源较近、地势高、排水好、管理方便、背风向阳的地块，每亩青花菜需要4～8米2的苗床。营养土配方常见的有3种。

配方一：用菜园土（前茬非十字花科作物，下同）和充分腐熟并粉碎过筛的有机肥，按7∶3的比例混合均匀。

配方二：肥沃大田土3份，草炭4份，充分腐熟农家肥（马粪）3份。

配方三：肥沃大田土6份，充分腐熟农家肥4份。

上述配方任选一种，将几种配料拌匀后堆成堆，每立方米中加入三元复合肥（15-15-15，下同）0.5千克（或尿素0.5千克、硫酸钾1千克、过磷酸钙1千克）。

营养土消毒，可取90%敌百虫原粉（或辛硫磷）60克，加入少量水化开后，加水70升喷雾，再加入50%多菌灵可湿性粉剂（或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂）80克拌匀，将配好的培育土盖膜后闷制10～15天即可。然后将营养土铺于苗床上（苗床宽1～1.5米），厚度10～15厘米，整平、耙细、压实。

苗期一般不追肥，当发现秧苗生长细弱时，可用0.2%尿素+0.2%磷酸二氢钾溶液叶面喷洒。叶面追肥应在无风天气下午进行，每7～10天喷1次，连续喷2～3次。

2. 营养钵育苗

营养土配制，每亩需菜园土600千克、充分腐熟猪牛圈肥100千克、三元复合肥5千克，混合均匀后用塑料薄膜覆盖密封堆积10天左右，再装入营养钵内，浇透水，待水下渗土面无水渍后，每钵播种2～3粒，然后再撒上0.5厘米左右厚细土，夏季育苗还要在大棚上盖银灰色遮阳网或22目银灰色防虫网。幼苗长出1～2片真叶时，可结合间苗适当追肥1次。

3. 穴盘基质育苗

一般选用128孔穴盘，育苗基质可以购买，也可以自己配制，采用草炭、珍珠岩、蛭石的混合基质，三者体积比为6∶3∶1，同时每立方米基质加钙镁磷肥2.5千克。自己配制营养土（图2）时，也可采用菜园土（或稻田土）与充分腐熟农家肥各1份的比例，按每立方米营养土加入过磷酸钙1千克、硫酸钾0.6千克，充分混匀后装入穴盘。叶面追肥共进行2～3次，用0.3%磷酸二氢钾溶液等喷雾。

三、青花菜基肥施用技术

1. 春季栽培

一般秋耕时每亩施充分腐熟农家肥3 000～4 000千克（或商品有机肥400～550千克）、过磷酸钙（或钙镁磷肥）50千克，混合堆沤后再加入三元复合肥30千克，缺硼田块每亩加施硼砂（酸）1千克，撒施后深耕细耙，定植前半个月左右覆膜烤地，做成畦面宽1.5米的平畦。

2. 夏季栽培

前茬作物收获后，结合翻耕整地，每亩施充分腐熟农家肥3 000～5 000千克（或商品有机肥400～700千克）、生石灰50～75千克、三元复合肥30千克，配施适量硼、镁、钼等中微量元素。做成深沟高畦，畦宽1.3～1.4米（包沟）。

3. 秋露地栽培

选择土质较肥沃、排水较好且前茬為非十字花科作物的田块（图3）。前茬作物收获后，结合翻耕整地，每亩施充分腐熟农家肥3 000～4 000千克（或商品有机肥400～550千克）、三元复合肥50千克，将肥料翻耕入土，再将地面耙平耙细，做成宽1.1～1.3米、高25厘米的畦，畦沟宽30～35厘米，每畦栽2行。

4. 秋冬季栽培

选择前茬为非十字花科作物的田块，提前半个月左右深耕晒土，结合翻耕整地，每亩施入充分腐熟农家肥3 000千克（或商品有机肥400千克）、三元复合肥50千克、硼砂（酸）1千克，做成深沟高畦，畦宽1.8米左右（包沟）。

5. 越冬栽培

选择前茬未种过甘蓝类蔬菜、土层深厚、肥沃、排水良好的壤土或黏壤土地块栽培，结合翻耕整地，每亩施充分腐熟农家肥3 000～4 000千克（或商品有机肥400～550千克）、过磷酸钙50千克、三元复合肥30千克，缺硼田块加施硼砂（酸）1千克。

四、青花菜追肥施用技術

1. 春季栽培

在重施基肥的基础上，要分期追肥，重点追施发棵肥和花球膨大肥，特别注意磷、钾肥的施用。

第一次追肥：在定植缓苗后，结合培土，每亩穴施尿素10千克、过磷酸钙5千克、氯化钾5千克。

第二次追肥：在花芽分化前后，即定植后20天左右，植株有1 2～1 5片叶、正值旺盛生长期、将要封垄时，每亩施尿素1 8千克，过磷酸钙、氯化钾各5千克，随水施入或挖穴深施。

第三次追肥：在植株约有20片叶，正值顶花球形成期，每亩用尿素10千克、过磷酸钙10千克、氯化钾5千克，于现蕾时施入。

如留侧枝结球，主茎花球大部分采收后，每亩施三元复合肥10～15千克（或尿素10千克、氯化钾3千克），可促进腋芽生长成球，提高侧花球产量。

叶面施肥：现蕾后，用0.2%硼砂溶液和0.5%尿素溶液喷施，或用0.2%硫酸镁溶液、0.05%～0.1%硫酸锰溶液和0.05%～0.1%钼酸铵溶液喷施，或用0.2%磷酸二氢钾溶液、0.2%硼酸溶液和0.05%～0.1%钼酸铵溶液喷施，可增加花球产量和改善品质。叶面喷肥以无风的傍晚为宜，隔7～10天喷1次，一般共喷2～3次。

2. 夏季栽培

第一次追肥：在定植5～7天缓苗后进行，每亩用尿素1.5千克、氯化钾1千克，对水600千克左右淋施。

第二次追肥：在第一次追肥后7～10天进行，每亩用尿素5千克、氯化钾3千克对水1 000千克左右淋施。

以后根据植株生长状况再追肥2～3次，每隔10天左右1次。出现花球时，还可用0.2%硼砂和0.3%磷酸二氢钾混合溶液喷洒叶面。

3. 秋露地栽培

第一次追肥：在定植后7～10天、植株开始长出新根时进行，每亩追施尿素10～15千克、过磷酸钙5千克、氯化钾5千克。

第二次追肥：在定植后35～40天、植株有15片真叶时进行，每亩追施三元复合肥20～25千克。

第三次追肥：在植株有20片真叶、开始出现小顶花球（即现蕾）时进行，每亩追施三元复合肥20～25千克。

花球形成期，在追肥的同时，可用0.2%硼砂溶液+0.3%磷酸二氢钾溶液进行根外追肥2～3次。当主花球采收后，每亩追施三元复合肥10～15千克，促进侧花球生长。追肥可随水冲施或在植株旁挖穴埋施，但埋施的施肥后要随即浇水。

4. 秋冬季栽培

青花菜秋冬季栽培生长期长，在施足基肥的同时，要追肥3～4次。

第一次追肥：定植后15天左右追1次发棵肥，可用锄头铲松表土，除草后再用小锄头在株间开穴施入肥料，一般每亩开沟施三元复合肥5～8千克（或尿素10千克）。

第二次追肥：植株有10～12片真叶时追开盘肥，追肥以尿素和硫酸钾为主，每亩施尿素7～10千克、硫酸钾5～10千克。

第三次追肥：在现蕾时追施花球膨大肥，每亩施三元复合肥15～20千克、氯化钾5～10千克。

在花球发育过程中，可叶面喷洒0.2%硼砂溶液+0.2%磷酸二氢钾溶液2～3次。主花球采收后，再追肥1次，可继续采收侧花球。

5. 越冬栽培

第一次追肥：在定植成活后，每亩开始追施充分腐熟人畜粪尿1 500千克（或硫酸铵15千克、氯化钾2.5千克）。

第二次追肥：生长旺盛期，每亩追施充分腐熟人畜粪尿1 750千克（或硫酸铵17.5千克、过磷酸钙7.5千克、氯化钾5千克），在两株间挖浅穴施入。

第三次追肥：植株开始现蕾时，每亩追施充分腐熟人畜粪尿1 500千克（或三元复合肥15～20千克、尿素10千克）。

花球形成期，喷洒1～2次0.2%硼砂溶液+0.3%磷酸二氢钾溶液+40毫克/千克稀土溶液（作用是提高花球叶绿素含量）。

五、青花菜施肥注意事项

1. 防止空茎或空心

青花菜出现空茎或空心（图4），但不腐烂，是一种很常见的生理性病害。花茎空心，除了与品种易空茎、种植过稀、花球生长期遇25℃以上高温、生长期缺水或浇水不当有关外，花球生长期施氮过多，植株生长过快，空茎发生率也较高。此外，缺硼时也可造成空茎。

对策：应选用良种，适期播种，合理密植；合理施肥，不偏施氮肥；保持土壤见干见湿；发现植株缺硼、缺钼症状后，要及时叶面喷洒硼肥和钼肥。

2. 防止早期现蕾

苗期土壤干旱、氮肥不足，花球膨大期肥力不足等，使青花菜在植株营养体较小时过早生长发育、过早形成花球的现象即早期现蕾。这种小花球无商品价值，一旦发生无法逆转，因此应提早进行预防。

对策：应根据栽培茬口选择适宜品种；选择耕层深厚、富含有机质、疏松肥沃的壤土栽培，施足基肥；在莲座期蹲苗后和花球形成期，要及时追肥、浇水、防治病虫害；追肥要早，促使幼苗在现蕾前长成健壮旺盛的大苗。

3. 防止不良花球

青花菜生长期间若肥力不足、营养生长不良，则易形成小花球；莲座期缺磷，会提早现球，或影响花球的生长而形成小花球（图5）。这种不良花球无商品价值，应提早预防。

对策：应选择土质疏松、肥沃地块栽培，施足基肥；加强田间管理，适量施用氮、磷、钾肥，特别是在幼苗期及花芽分化前后磷肥供给要充足。

4. 防止缺硼

青花菜需硼量大，生长过程中易发生缺硼现象，缺硼时，生长点首先停止发育，进而萎缩、坏死；叶柄内侧出现纵裂（图6），变成空洞；或花球内部开裂，花上现褐色斑点，带苦味，顶芽死亡，质地硬，失去食用价值。

对策：对易缺硼的土壤，应在施基肥时增施有机肥，并每亩均匀施硼酸3～3.5千克或硼砂0.7～1千克，防止局部施肥过多；生长期控制氮肥用量，适时浇水，保持土壤湿润，避免干旱和湿害，以增强植株对硼的吸收；应急时，可喷洒0.1%～0.2%硼砂溶液，硼砂和硼酸是热水溶性，配制时先用60～70℃热水溶解。

5. 防止缺镁

青花菜缺镁也是生产上的常见现象，表现为老叶叶缘开始黄化，至叶脉间失绿黄化，有时呈褐色或暗红紫色，症状渐及幼叶，叶片局部失绿，出现淡绿色斑点。

对策：酸性土壤缺镁时，每亩用氢氧化镁60千克，加水溶解后施于株间，也可将其粉末撒在垄上再灌水，但过多施用氢氧化镁，会导致缺硼、锰、锌等；当土壤pH值在6以上时，要施硫酸镁，应急时，每隔10天用1%～2%硫酸镁溶液叶面喷洒1次。

6. 防止缺钙

土壤中缺钙或高温潮湿时，青花菜易缺钙，表现为心叶叶尖萎缩，呈深褐色并枯死；花蕾小，色泽发暗，花球变黄。

对策：对缺钙土壤，应在翻耕整地前，每亩施用生石灰80～100千克改良土壤；应急时，可喷洒0.3%～0.5%氯化钙溶液于幼叶上，每5天喷1次。

【基金项目】湖南省创新型省份建设专项：蔬菜程式化栽培技术研究与应用（2019NK4186）

（作者联系地址：郭和林 湖南省永州市东安县农业农村局 邮编：425900；王迪轩 蔡灿然 隆志方 湖南省益阳市赫山区农业农村局邮编：413002）