蔬菜种子有效催芽技术分析

杜泽玉

摘   要：分析了对蔬菜种子进行有效处理的几个方法，并提出蔬菜种子催芽的关键技术，探讨如何对温度、水分和气体进行控制，以提高种植蔬菜的成活率。

关键词：蔬菜种子;有效催芽;技术要点

蔬菜是人们生活中必不可少的食物，其营养丰富、有较高的食用价值和药用价值。蔬菜种植是我国农业生产的重要内容，我国一直在推行“菜篮子工程”，已经取得了较好的成效。在蔬菜种植过程中，种子的处理和催芽是关系到蔬菜成活率的关键，本文对此进行了详细分析。

1   蔬菜种子的处理

1.1   筛选

筛选的目的是排除较小的、发育不全的、干瘪的种子，优选发育饱满、圆滑充实、大小适中的种子。种子筛选是种植蔬菜前的传统方法，一直延用至今。这种处理方式可以凭借眼力和经验直接进行，也可以借助器具或用水浸泡等方法，将不符合要求的种子剔除出去。

1.2   浸泡

使用清水浸泡是处理大部分蔬菜种子的首选方法，可以促使种子吸收水分，提高种子发芽率。一般分为清水浸泡和热水浸泡，也可以使用草木灰溶液、高锰酸钾溶液浸泡种子。使用50～60 ℃的热水进行浸泡，可以杀死种子外皮上的杂菌，防止病虫害的发生，提高温度的同时还能加速种子的发芽，一般进行冬季种植时会选择这种方法。

使用草木灰溶液浸泡也可以达到杀菌消毒的效果，且草木灰在农村地区较为常见，这样处理种子成本较低、效果却很好。同时，草木灰还是一种钾肥，不会造成二次污染;而采用高锰酸钾浸泡种子（高锰酸钾∶水=

1∶1 000），具有杀菌消毒的作用，能够杀死种子外层的细菌，防止病虫害的发生[1]。

1.3   消毒

一般选择暴晒或直接使用设备进行紫外线消毒，也可以选择使用化学药物进行消毒。这项操作的目的是去除种子可能携带的细菌、病毒、病虫卵等有害物质，保证种子的健康，促进发芽。可以选择光照较好的天气，将种子放置于露天场地进行晾晒，采用天然紫外线照射3～4 h，可以杀灭种子外皮的杂菌，选择紫外线灯照射20 min也能达到同样的效果。

1.4   碾压

碾压工作主要是针对外壳较厚的种子进行。由于部分种子外壳较厚，单纯依靠种子自身的力量很难发芽，因此需要对其进行处理，以提升发芽率。一般情况下，利用物品进行碾压，能够使种壳中的小种子颗粒露出来，加快发芽。例如香菜种子，碾压后可以使圆形种子裂开，露出里面的小种子，在进行播种后可以快速发芽。

2   催芽的主要技术

2.1   温水浸种法

调制50～55 ℃温水，水量为种子体积的5～6倍，倒入精选的种子中不停地搅拌，并且要持续倒入热水，使50～55 ℃的水温能够保持15 min，然后任其自然冷却至30 ℃左右，继续浸种12～14 h。

2.2   热水烫种法

使用凉水浸润干燥的种子后，倒入70～80 ℃的热水，水量为种子量的3～5倍，来回倾倒直到水体温度降低到55 ℃左右时，再次进行上述操作。之后将浸种后的种子搓洗干净，用干净的湿粗布或纱布包好，放置于30 ℃左右的催芽箱内催芽，种子发芽的最适温度为25～30 ℃。

2.3   高锰酸钾处理法

用0.2%高锰酸钾溶液浸种30 min，并持续进行搅拌，之后用清水漂洗干净，晾后放入60 ℃温水中不停搅拌，一直持续到水温降低至30 ℃，然后搓洗干净并用纱布包好进行催芽，催芽温度保持在25～30 ℃，每天用25 ℃温水冲洗2次，直至大部分种子露芽即可播种，一般需要催芽1～2 d。

3   温度、水分、气体的控制方法

種子发芽需要水分、温度、氧气、光照等条件的配合，而且不同蔬菜作物的种子其发芽要求也有很大区别。蔬菜种植人员需要了解蔬菜品种的具体情况，控制好外界条件，促进种子发芽，有助于提高种子的成活率和提高蔬菜质量。

3.1   温度控制

不同蔬菜作物的种子对发芽温度也有不同的要求。一般情况下，有最低温、最适温和最高温的限制，温度过高和过低都会制约种子的生长，导致发芽速度降低，甚至无法发芽。只有控制温度达到最适宜，才能保证种子正常发芽。可以选择变温催芽的方式进行温度控制，通常要保持低温16 h、高温8 h，加快发芽速度。

3.2   水分控制

种子需要吸收足够的水分才能促使酶因子和植物激素活化，提供充足的能量供给，进而促进发芽。在催芽过程中，如果发现需水的种子变得干燥，可以使用清水进行冲洗，使种子适当吸收水分。但是不同蔬菜作物的种子对于水分的需求有很大的差异，有的种子对水分十分敏感，水分稍多时可能导致不发芽，比如西瓜、菠菜等。因此，对于水分的控制要求十分精确，在催芽过程中，种植人员可以根据发芽床的具体情况和种子的特性，决定发芽床的加水量。例如砂床，加水量为其饱和含水量的60%～80%（中小粒种子为60%，大粒种子为80%）;而对于纸床而言，吸足水分后沥去多余水分即可。

3.3   气体控制

种子萌发是一种生命活动，需要氧气的支持。同时，当种子吸收水分后，呼吸作用加强，对于氧气的需求量也随之上升。种子对于气体的要求不是很高，但是含氧量在5%以下时也会导致不发芽，大部分种子要求含氧量在10%左右即可。在催芽过程中，增加含氧量的方法主要是针对发芽床而言，需要选择透气性好、保水性强、没有病菌杂质，且具有一定强度的发芽床。例如纸床，在容器里垫上2层发芽纸，吸足水后沥去多余水分，将种子直接放在发芽纸上，用塑料袋罩好，放在适宜的温度下就可以进行催芽。

总之，蔬菜种子在种植前需要进行处理和催芽工作，应根据实际情况科学选择种子处理方法和催芽技术，并重点做好催芽过程中的水分、温度和气体控制，以提高蔬菜成活率。

参考文献：

[ 1 ] 李秋丽，李玉琦.常见蔬菜种子催芽关键技术[J].现代农业

科技，2016（9）：111-112.