一碗面的担当

□王琦

据说面条诞生已有四千多年的历史，加之不同地域舌尖文化的融合，创造出各式的风味。如：北京炸酱面、兰州拉面、重庆小面、东北冷面、山西刀削面、四川担担面、厦门沙茶面……一碗再平常不过的面条里也富有乾坤。细细面条里延展着中华文化的绵长。

一天，和朋友路过一家小面馆，各要了一碗牛肉面。面汤咸辣适中、味道舒适，面条略白，肉菜平铺，热气腾腾正好慰藉辘辘饥肠，味蕾被调度得那么的刚刚好。朋友开玩笑说：“牛肉面里真有牛肉！”老板说牛肉都是当天新鲜的，放心。朋友夹着方块牛肉，称赞老板是良心店铺。得到赞许的老板话茬儿就热络了，热情就像那碗面条升腾起的热气。

老板说，一碗面的味道在于汤。别人家用清水或食品添加剂勾兑来做，他一直坚持用大骨熬制做汤。他说，客人入了你的店，你就要对他负责，煮一份放心的好面就是对客人最好的广告，可以美味不足，但不能害人。他的面不加碱，不加碱的面，因为存放时间短，只能当天做当天吃，保证了面的新鲜。老板接着说，他的面里要和上鸡蛋来制作，一来让面保持Q弹劲道，二来更有营养。

老板笑着，只是这样一来就增加了一碗面的经营成本，但是看到客人能吃到一碗放心的面，也是值得的！

冲着老板一再提到的“放心的面”，第二天中午，我特地再次到店，还是那碗牛肉面，老板笑了。老板八九岁的女儿说：“阿姨昨天说面好吃，今天再来，就真的是好吃了！”

顺着昨日的话题我问老板，本来在广东东莞和朋友合开店，为什么又跑来广西南宁创业？他说和合伙人因为在食材采用上有很大的意见分歧，这是主要的原因；再者就是想在南宁这地方多赚点钱，有两个孩子，养家糊口压力蛮大的，所以散了伙。我问老板，你了解路边随处可见的“社会主义核心价值观”吗？他腼腆地笑了：“我就想做一碗可以放心的好面。”对此我有感于一句话：一切信仰的核心是对于内在生活的无比看重，把它看得比外在生活重要得多。一切简单而伟大的精神都是相通的。

在那道路的尽头，它们殊途同归。说到底，人们只是用不同的名称称呼同一个光源罢了，受此光源照耀的人都走在同一条道路上。

一碗面的成本上升是老板利润的降低，全店最贵一碗面13元。

和老板道别时，特意想记住他的店铺名堂，但只有三个字：担担面。没有名号的店铺，朴实的招牌就如朴实的老板那腼腆的脸。中国人在脸面问题上是格外注重的，也许在这位面老板的理解里：他的脸就是他的面，他的面就是他的脸。装饰并不等于真实。

看着那再简单不过的三个字“担担面”，我想它可以换作“一碗面的担当”。

一碗面里，有着传统文化的绵延，有着地方特色的绽放，也可以有着信仰的坚持。一碗面存放着一个小市民的生活与世界。愿这处于不起眼角落里不起眼的小面馆可以温暖更多行人的胃，温暖更多世人的心。