有机肥和生物制剂在葡萄生产上的联合应用效果

杨阳，李庆，汤小宁*，韩晓梅，张加魁

（1.山东省葡萄研究院，山东济南 250100；2.山东农家政农业技术开发有限公司，山东济南 250100）

葡萄是人们非常喜爱的水果之一，我国鲜食葡萄的种植面积和产量一直居世界首位。然而，在葡萄生产中存在化肥和农药超量施用的现象，导致果实品质下降、果品安全隐患等一系列问题出现，严重影响了我国葡萄产业的健康发展。目前，比较热门的有机肥料和生物制剂因污染少、效率高、无残留等特点，逐渐被人们认可并开始大面积应用。

氨基酸肥料是一种常见的有机肥料，在提高葡萄产量[1]、改善果实品质[2]、强健树体[3]、提高土壤肥力水平、改良果园土壤[4]等方面具有一定的作用；而EM 菌、免疫诱抗蛋白（阿泰灵）是生物制剂，对葡萄生产具有一定的促进作用[5-6]，已应用到葡萄生产中，但目前生产上将三者进行联合应用的田间试验还鲜见报道。葡萄园生产周期长，环境条件复杂，优质葡萄的生产是多因素作用的结果，多种类型肥料的综合应用对葡萄生长更为有利。鉴于此，本文通过设置不同试验处理，研究氨基酸、EM 菌、免疫诱抗蛋白在葡萄生产中的联合应用效果，为葡萄园制定综合管理方案提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

氨基酸粉：复合氨基酸含量45.1%，N 含量18.2%，P含量0.5%，K 含量2.2%～4%，由石家庄海天氨基酸有限公司生产；EM 菌，在试验室发酵所得，由光合细菌、乳酸菌群、酵母菌群、放线菌群等80 余种微生物组成；植物免疫诱抗蛋白（阿泰灵），主要成分是植物中提取的植物抗性物质——免疫诱抗蛋白，由中国农科院植保所廊坊农药中试厂生产。

1.2 试验方法

1.2.1 试验地点和品种

试验于2018—2019 年5～8 月在济南章丘葡萄园进行；试验品种为5 年生巨玫瑰葡萄，株行距为1 m×2 m。

1.2.2 试验设计

设置氨基酸、EM 菌、植物免疫诱抗蛋白（阿泰灵）不同组合处理（见表1），每个处理24 株葡萄、3 次重复。试验药剂分别于5 月8 日、6 月1 日、6 月24 日、7 月8 日施用，共计4 次。于果实成熟期8 月10 日采集样品，每个处理采集30 穗果穗，用于分析品质指标。

常规管理全年3 次土壤施肥，以复合肥（15:15:15）和单种化肥（尿素、硫酸钾、过磷酸钙）为主；3～5 次叶面肥，以钙、镁、硼等中微量元素为主。常规管理生长季不追施有机肥料和生物制剂，各处理在常规管理基础上进行。

1.3 测定指标方法

1.3.1 病害发生情况

霜霉病和白腐病是济南地区葡萄园的高发病害，霜霉病主要为害叶片，白腐病主要为害果实，所以本试验以霜霉病叶片病情指数和白腐病的病果率为测定指标。

表1 田间试验设置Table 1 The plan of the field test

每小区选6 株，每株固定4 个枝条，从5 月初开始每7 d 调查固定枝条的总叶片数和病叶，计算霜霉病病情指数，葡萄病害分级标准见表2，计算公式见式（1）。每小区随机选取植株上、中、下各10 个果穗，共调查30 个果穗，记录每个果穗的总果粒数和白腐病病果粒数，然后计算病果率，计算公式见式（2）。

表2 葡萄病害分级标准Table 2 Classification standard of grape diseases

1.3.2 果实品质指标

随机选取30 个长势中庸的果穗，称量穗质量，计算平均值。随机从果穗中部选取100 个成熟的果粒，称量取平均值，计算平均单粒质量。采用数显游标卡尺测量随机50 粒果的横径和纵径，计算平均横径和纵径。果实可溶性固形物采用数显糖度计法测定[7]；可滴定酸采用NaOH滴定法测定[7]；还原糖采用菲林试剂法测定[7]。

1.3 数据处理

数据采用Excel 和SPSS 进行分析及作图，采用最小显著差异法（LSD）进行差异显著性分析。

2 结果与分析

2.1 不同处理对葡萄病害发生率的影响

表3 显示了各处理的霜霉病情指数及果实白腐病病果率，由表3 可知，“氨基酸+EM 菌+免疫诱抗蛋白”处理有利于抑制葡萄病害的发生率，各处理的葡萄霜霉病和白腐病的发生率显著低于对照CK，但各处理间无显著性差异。其中，处理A、B、C 的霜霉病病情指数分别降低了21.1%、19.7%和19.7%，白腐病病果率分别降低了17.1%、16.9%和15.9%。

表3 各处理的霜霉病病情指数及果实白腐病病果率Table 3 The downy mildew disease index and diseased fruit rate of white rot in the different treatment

2.2 不同处理对葡萄外观品质的影响

由表4 可知，“氨基酸+EM 菌+免疫诱抗蛋白”处理增加了葡萄平均单穗质量、单粒质量及果粒的横纵径，但降低了横纵径比例。与CK 相比，处理A、B、C 的平均单穗质量增加了8.9%、13.5%、20.7%，单粒质量增加了5.0%、7.2%、9.4%，横径增加了0.7%、1.2%、8.3%，纵径增加了1.4%、6.3%、12.0%。在对外观品质指标的提升上，以处理C 的效果较好。

2.3 不同处理对葡萄内在品质的影响

由表5（见下页）可知，“氨基酸+EM 菌+免疫诱抗蛋白”处理提高了葡萄可溶性固形物、还原糖的含量以及果实的糖酸比，且降低了果实可滴定酸含量。与CK 相比，处理A、B、C 的可溶性固形物提高了3.4%、4.8%、10.9%，还原糖提高了1.3%、3.1%、6.9%，糖酸比增加了9.6%、14.4%、20.6%，而滴定酸降低了7.7%、9.8%、11.5%。各处理中，以处理C 在葡萄内在果实品质的提升上效果较好。

表4 各处理对葡萄果实外观品质的影响Table 4 Effect of the different treatment on the appearance quality of grape

表5 各处理对葡萄果实内在品质的影响Table 5 Effect of the different treatment on on the internal quality of grape

3 讨论

氨基酸可以为土壤提供有机氮营养[8]，采用氨基酸灌根，在增加土壤有机养分的同时，还能螯合土壤中的多种微量元素，提高土壤微量元素养分的有效性，进而增加葡萄树体的养分供给。叶面喷施EM 菌可增加葡萄树体有益微生物的菌群数量，提高葡萄的果实品质[9]，而免疫诱抗蛋白能提高葡萄抵抗病害及外界环境的能力，增加葡萄树体抗性[10-11]。

试验结果表明，“氨基酸+EM 菌+免疫诱抗蛋白”的联合施用效果较为理想，在减少病害发生上有一定作用，对葡萄果实品质也具有明显的改善效果。综合病害和品质指标，在葡萄园生产中，以地上部喷施“免疫诱抗蛋白1000 倍+EM 菌200 倍”，结合地面冲施“30%氨基酸溶液100 倍液”处理的效果较好，具有提产、优质、增效的效果，对葡萄园的可持续生产和葡萄产业的健康发展有积极的作用。