乾隆皇帝与柚子

孟昭群

相传清朝年间，麻豆地方有一员外名叫林旦，非常孝顺。林旦的母亲喜欢吃柚子，于是林旦经常买来许多柚子孝敬母亲。有一年冬天林旦的母亲卧病在床，不思饮食，但她对林旦说想吃柚子，孝顺的林旦立即跑出去，四处购买，但时遇严冬，找了几天也没买到柚子。眼看母亲快不行了，林旦悲伤之极，便跪在郊外的柚树下向老天请求赐予，说也奇怪，一时间柚子长满了一树，林旦马上摘了几颗回去孝敬母亲。林旦的母亲吃了他带回来的柚子，病情马上好转，此事一传十十传百，一直传到乾隆耳中。乾隆皇帝派官员率人马去麻豆找柚子，找到柚子并了解了柚子的来龙去脉后，乾隆皇帝就以林旦的旦字命名，把柚子称作文旦。

柚子为芸香科常绿乔木，以福建（漳州一带）所产文旦柚最为著名，台湾、厦门、浙江等地亦有栽种。树叶常绿，形似葫芦;花朵繁多，洁白清香，果实硕大，扁球形或梨形，最重者可达3 kg，果皮光滑，绿色或淡黄色。文旦柚皮薄肉甜、渣少汁多，肉质脆嫩，味浓清香，甜中稍带那么一点点酸味，甜酸适口，品质优良，并有柑桔的特色。现代医学研究证明，柚子中含有多种人体所需的营养成分，其果肉含有丰富的挥发油、柚皮甙、新橙皮苷、胡萝卜素、维生素A、B、C、烟酸、有机酸、多种微量元素和氨基酸、糖类、类胰岛素、纤维素等成分。每百克果肉维生素C含量达120 mg，是柑橙的2倍以上，檸檬的3倍，苹果的8倍。维生素P也很丰富，心血管病患者食之有益。鲜果肉中还含有胰岛素样成分，具有调节血糖的作用，是糖尿病患者的理想水果之一。柚子的果肉含有丰富独特的柚甘类黄酮，另外其富含的精油成分，是一般柑桔类果品的4倍。柚子所含的有机酸主要是枸橼酸，能消除人体疲劳。柚子中含有一种特殊营养成分——天然果胶，具有消脂的作用，能够祛除蓄积在体内的多余脂肪，还能降低血液中的胆固醇含量，是现代人追求健康的理想食物。柚子含有丰富的水溶性纤维素，能通过促进肠道蠕动，使大便通畅，同时将多余的脂肪和毒素排出体外。柚子还能健脾胃、解酒毒，可消除酒后口中的异味，因此，酒后鲜食柚子，可使人唇液生香，不致于酒气熏天，让人避而远之。柚子果实营养丰富，鲜食甘酸可口，沁人心脾，令人赞不绝口。现已从其果皮层中提取优质果胶，广泛使用;亦将其果肉加工成多种果汁和奶液等时尚饮品。

柚子不但是营养价值较高的时令食用水果，而且还是保健养生的食疗佳品，其果皮、根、叶、花皆可入药，有较好的防病治病医疗效果。中医认为，柚子味甘、酸，性寒，具有健胃消食、宽中下气、化痰止咳、滑肠通便的功效。常用于消化不良、胃痛、孕妇呕吐、气管炎多痰、乘车船昏眩等症。生食柚子果肉能生津止渴、和胃化滞、帮助消化、去除口中恶气、孕妇食少口淡等，熟食可润脾清肠，理气化痰，开胃消食等。经常食用对高血压、糖尿病及食少口淡、消化不良等病症有较好疗效。柚子中富含的柠檬苦素具有防癌、治癌作用，对血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有减肥瘦身、健体养颜功能。此外，柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的防治作用。

平时如有胃食积滞、消化不良等，可将适量的柚皮切成丝与水同煮，代茶饮服，能消食、开胃、通气，使人舒畅。鲜食柚子果肉60～100 g，即可健脾宽中，理气散结，消食化痰。适用于消化不良、脘腹胀满、咳嗽多痰、孕妇口淡乏味、健胃醒酒等。

将柚子果瓤500 g切碎，放入广口瓶内，加黄酒30 g腌渍，隔水炖烂，加蜂蜜50 g，调匀。每日2～3次，或时时含咽，可清热润肺、化痰止咳、通利二便。适用于老年人咳嗽痰喘、咽干声哑、小便不利、大便燥结。

取柚子1只，童子母鸡1只，黄酒、红糖各适量。柚子切碎，与童子母鸡（去内脏）同放锅中，加黄酒和红糖，蒸至熟烂。1～2天内吃完。有消食宽中、益五脏、补虚损的作用。适用于胃寒腹痛、虚损体弱、烦躁失眠等。