补饲不同剂量复合益生菌对泌乳期奶水牛乳成分及产奶量的影响

韦科龙 钟华配 潘玉红 梁辛 文崇利 李治培 徐艺铟 覃广胜

摘要 为研究补饲不同剂量复合益生菌对泌乳期奶水牛乳成分及产奶量的影响，选取健康状态良好的奶水牛9头，随机分为3 组。对照组和试验组所有奶水牛饲喂相同精料及粗饲料，在此基础上对照组、试验I组、试验Ⅱ组分别补喂0、100和200 g复合益生菌，试验期间称量及记录参试牛每天的泌乳量，并且在试验的第0、7、21和35天采集鲜奶测定乳成分。试验结果表明，在日常泌乳水牛饲料中补饲复合益生菌能在一定程度上提高泌乳水牛的产奶量、乳糖和非脂乳固形物含量。补饲复合益生菌能一定程度提高泌乳水牛的生产性能，改善乳品质，添加量以200 g/d效果更佳。

关键词 复合益生菌;泌乳水牛;生产性能;产奶量

中图分类号 S816.71 文献标识码 A

文章编号 0517-6611（2020）14-0088-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.14.024

Abstract In order to study the effect of different doses of compound probiotics on milk composition and milk yield of milk buffalo in lactation period， 9 healthy milk buffaloes were randomly divided into 3 groups.All milk buffaloes in the control group and the test group were fed with the same concentrate and roughage. On this basis， the control group， the test group I and the test group II were fed with 0， 100 and 200 g of composite probiotics respectively.During the experiment， the daily milk production of buffalo was measured and recorded， and fresh milk was collected on the 0， 7， 21 and 35 days of the experiment to determine the milk composition.The results showed that the milk yield， lactose and non-fat milk solids content of buffalo could be increased to a certain extent by feeding compound probiotics in the feed of buffalo.Feeding compound probiotics can improve production performance and milk quality of lactating buffalo to a certain extent， and the effect of 200 g/d is better.

Key words Compound probiotics;Lactating buffalo;Production performance;Milk yield

水牛具有耐熱、耐劳、耐粗饲以及使用年限长等特点，被联合国粮食与农业组织（FAO）认为是最具开发潜力和开发价值的家畜之一。水牛奶营养价值相当于荷斯坦牛奶的2倍，是“奶中极品”。在加快水牛品种改良利用和乳品研制的同时，加强水牛营养学研究，通过营养调控及科学的饲养管理来提高奶水牛生产性能是非常必要的。但目前奶水牛的饲养过程中出现营养水平不平衡的问题，影响了泌乳期奶水牛奶产量。国内外研究报道，枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌和乳酸片球菌作为可改善动物肠道菌群平衡的微生物添加剂，均具有调节动物胃肠道内有益菌群和有害菌群之间的平衡[1-3]、改善动物胃肠道中消化酶活性[4]、增加动物对饲料的转化率、提高动物生产性能等作用[5-6]，进而提高饲料报酬和经济效益，但在日粮中补饲复合益生菌（主要成分为枯草芽孢杆菌、乳酸片球菌及其代谢物）对泌乳水牛产奶量及其乳成分影响的研究鲜见报道。笔者拟研究在奶水牛饲粮精料中添加复合益生菌对泌乳水牛生产性能的影响，为进一步研究奶水牛的营养需求以及精料补充料的配制提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验时间及地点 2015年1—3月试验在广西水牛研究所水牛种畜场内进行。

1.2 试验动物及饲养管理

在广西水牛研究所水牛种畜场内选取健康状态良好的奶水牛[摩拉、尼里一拉菲和杂交奶水牛（摩拉、尼里一拉菲和本地沼泽型水牛）各3头]按品种、产奶量、产犊时间及胎次等相近的原则随机分为3 组，每组3头，分别为对照组、试验I组和试验 Ⅱ 组。试验牛均为单栏专人定位饲喂，在06：00和15：00进行挤奶，挤完奶后在运动场自由活动、自由饮水。

1.3 试验饲料及复合益生菌

试验期间每头牛每天基础料包括由广西水牛研究所营养实验室配方生产的奶牛精饲料约4.5 kg（随泌乳量多少略有增减），粗料为玉米青贮或象草10～30 kg，木薯渣5～10 kg，啤酒渣5～10 kg。

试验用复合益生菌由山东某生物工程股份有限公司提供，有效含量主要为枯草芽孢杆菌≥1.5×108 CFU/g，乳酸片球菌≥5.0×107 CFU/g，乳酸片球菌代谢产物。

1.4 试验方法

试验期共35 d（预试期7 d，正式试验期28 d），对照组只饲喂种畜场日常基础料，试验组则添加不同剂量的复合益生菌，试验 Ⅰ、Ⅱ 组分别是在每天日常基础料的基础上添加100、200 g复合益生菌，复合益生菌分别以50、100 g/包的规格进行分装，于上、下午随基础料混匀一起饲喂。

1.5 试验记录与样品收集

试验期间称量及记录参试牛每天的泌乳量，分别在试验第0、7、21、35天的09：00和16：00采集每头试验水牛的奶样1次，充分搅拌均匀后每次每头取大约500 mL奶样。将当天09：00和16：00采集的奶样混合均匀后，取约25 mL分析乳蛋白率、乳脂率、乳糖率、乳总固形物和非脂乳固形物含量（所用仪器为乳成分分析仪，FOSS 120，丹麦），每个样品处理2个重复。

1.6 数据整理与分析

数据先用Excel软件进行处理，然后用SPSS软件进行显著性分析，Duncans法进行多重比较，数据用“平均数±标准差”表示，以 P <0.05作为差异显著性判断标准。

2 结果与分析

2.1 补饲复合益生菌对泌乳期奶水牛产奶量的影响 由表1可知，在试验各个时间点试验组与对照组之间产奶量差异不显著（ P >0.05），呈现正常的产奶曲线下滑趋势，在试验第7天，试验组产奶量分别比对照组降低了2.6%和1.8%，这可能与饲喂试验添加剂对牛只产生应激导致采食量下降有关，在试验第21、35天，试验 Ⅰ、Ⅱ 组产奶量比对照组分别提高了2.8%、19.4%、0.4%和9.5%。

上述结果提示，补饲复合益生菌能在一定程度上提高泌乳期奶水牛产奶量，并且能适当延缓产奶下降的趋势。补饲200 g/d对产奶量更有意義。

2.2 补饲复合益生菌对泌乳期奶水牛乳蛋白含量的影响 由表2可知，饲喂复合益生菌对泌乳期奶水牛乳蛋白含量无显著影响，从试验开始前（即第0天），试验组与对照组之间差异不明显（ P >0.05），但是在试验的第21、35天试验 Ⅰ 组的乳蛋白含量比对照组分别提高了2.3%和0.8%。

上述结果显示，饲喂复合益生菌对泌乳期奶水牛乳蛋白含量无显著影响，补饲100 g/d复合益生菌在一定程度上能提高乳蛋白含量，但幅度不大。

2.3 补饲复合益生菌对泌乳期奶水牛乳脂肪含量的影响 由表3可知，试验期间，试验 Ⅰ 组和 Ⅱ 组的乳脂率都明显比对照组低，试验 Ⅰ 组在第7、21和35天时分别比对照组降低了33.3%、18.7%和36.6%，并且在第35天时出现了显著差异（ P< 0.05）;试验 Ⅱ 组在第7、21和35天时分别比对照组降低了56.8%、17.6%和5.6%，并且在预饲期结束（即第7天）后出现了显著差异（ P< 0.05）。

上述结果提示，补饲复合益生菌在一定程度上降低了泌乳期奶水牛乳脂肪的含量，且下降幅度较大。

2.4 补饲复合益生菌对泌乳期奶水牛乳总固形物含量的影响 由表4可知，与对照组相比，试验 Ⅰ 组在试验期内乳总固形物含量低，但差异不显著（ P >0.05），在试验的第7、21和35天分别降低了16.0%、5.2%和14.6%;试验 Ⅱ 组乳总固形物含量呈先降低后升高的趋势，并且在试验第7天呈现最低点，比对照组降低了27.8%，差异显著（ P< 0.05）。

上述结果提示，补饲复合益生菌在一定程度上导致了泌乳期奶水牛乳总固形物含量降低。

2.5 补饲复合益生菌对泌乳期奶水牛非脂乳固形物含量的影响 由表5可知，2个试验组的非脂乳固形物含量都比对照组的高，整个过程都是呈先升高后降低的趋势，其中在第21天的时候试验 Ⅰ 组与对照组出现显著差异（ P< 0.05），其余时间点差异都不显著（ P >0.05）。在试验第7、21、35天，试验 Ⅰ 组的非脂乳固形物含量比对照组分别提高了3.3%、13.8%和10.3%;试验 Ⅱ 组的非脂乳固形物含量比对照组分别提高了2.6%、9.0%和8.2%。

上述结果提示，补饲复合益生菌在一定程度上提高了泌乳期奶水牛非脂乳固形物的含量，并且能维持较长时间的高水平非脂乳固形物含量。

2.6 补饲复合益生菌对泌乳期奶水牛乳糖含量的影响 由表6可知，2个试验组的乳糖含量都比对照组的高，并且在试验的第35天差异显著（ P< 0.05），在试验第7、21、35天，试验 Ⅰ 组的乳糖含量比对照组分别提高了14.1%、14.8%和14.3%;试验 Ⅱ 组的乳糖含量比对照组分别提高了8.3%、15.0%和19.5%。

上述结果提示，补饲复合益生菌在一定程度上提高了泌乳期奶水牛乳糖的含量，基本维持在比对照组高12%的水平，并且能较长时间维持高乳糖的含量。对改善牛奶在甜度的口感上有一定的积极作用。

3 讨论

3.1 补饲复合益生菌对泌乳水牛产奶量的影响

研究表明饲料原料经过微生物发酵后可产生动物极易吸收的微生物菌体蛋白、生物活性小肽类、酶类、氨基酸、有机酸和活性益生菌等[7]。王德培等[8]研究发现饲喂微生物发酵饲料组的奶牛产奶量较对照组提高了0.85 kg/d（差异显著），乳脂率提高了0.17%（差异不显著），乳蛋白含量提高了4.1%（差异显著），全乳固体提高了0.4%（差异显著）。Chiquette[9]报道荷斯坦奶牛摄入3 g/d米曲霉 （A.oryzae） 和10 g/d酿酒酵母 （S.cerevisiae）混 合物后，产奶量增加了6%。

该试验结果表明，与对照组相比，补饲复合益生菌后，各试验组产奶量及乳成分含量也有一定程度的提高，这与前人的研究结果基本一致，但主要的作用是可以延缓产奶量下降的趋势。其原因可能是枯草芽孢杆菌和乳酸片球菌及其代谢产物在瘤胃中与其他菌群相互作用产生消化酶，促进了日粮中蛋白质、纤维素、脂肪酸等营养物质的水解，提高了泌乳期奶水牛对营养物质的吸收与利用[10]。也可能是枯草芽孢杆菌和乳酸片球菌的代谢物改变了肠黏膜的形态，会使绒毛长度增加，隐窝深度加深[11]。这些原因均可促进营养物质的吸收，进而提高饲料转化率，促进奶水牛产奶量增加或延缓产奶量下降的趋势。

3.2 补饲复合益生菌对泌乳水牛乳成分的影响

Banadaky等[12]研究证实，荷斯坦母牛每天摄入6 g酿酒酵母后乳汁中蛋白、非乳脂固体、总固体含量均有所增加，而对产奶量无明显影响，而Williams等[13]认为只有日粮中蛋白含量较高时，饲喂微生物制剂才可提高乳汁中乳蛋白率。该试验结果表明，与对照组相比，补饲复合益生菌后，各试验组产奶量及乳成分含量也有一定程度的提高，特别是非脂乳固形物与乳糖含量都得到了整体的提高，这与前人的研究报道相似。原因可能是复合益生菌中的枯草芽孢杆菌和乳酸片球菌以及其代谢物等能够抑制有害微生物的增殖和生长，改善瘤胃环境和瘤胃缓冲能力;通过细菌的协同作用，促进瘤胃微生物的生长代谢，稳定瘤胃pH，从而提高瘤胃的缓冲能力，通过活性微生物的“预消化”，提高了饲料尤其是低质饲料的消化吸收率，促进了特定瘤胃菌群的生长繁殖，瘤胃内有益菌的增加使得对碳水化合物的发酵能力增强，从而产生大量的挥发性脂肪酸以及有机酸[14]，特别是丙酸，丙酸可保证牛奶中乳糖含量，有机酸可以提高乳蛋白的形成，同时血液中合成乳糖的葡萄糖数量增加[15]，因此乳品质得到改善。

相关研究表明，挥发性脂肪酸中丙酸比例越高，产奶量越高，乙酸和丁酸越高，乳脂率越高。El-Ghani等[16]分别给泌乳期母羊饲喂6 g酵母菌 （Saccharomyces cerevisiae Ⅰ-1077），母羊產奶量和乳脂率均有所增加。而Wohlt等[17]研究结果表明饲喂微生物制剂对牛奶乳脂率无影响。但在该试验前提下乳脂率出现了下降的现象，这与前人研究的结果不吻合，这可能与瘤胃中碳水化合物的发酵有关，也有可能该试验用的复合益生菌抑制了乳脂合成的前体物质乙酸、丙酸的生成从而导致乳脂肪出现下降。也有可能是其他原因，有待进一步探讨。

在该试验中，各试验组乳糖含量均高于对照组，且补饲200 g的原饲料添加剂可使乳糖含量维持在较高的水平。这可能是饲喂的枯草芽孢杆菌和乳酸片球菌及其代谢物使得泌乳期奶水牛胃肠道微生物菌群的活力和（或）数量得到激发，生成更多的丙酸，然后丙酸通过糖异生途径生成更多葡萄糖，最后导致乳汁中乳糖含量增加[18]。

4 结论

该试验条件下，在日常泌乳水牛饲料中补饲复合益生菌能在一定程度上提高泌乳水牛的产奶量、乳糖和非脂乳固形物含量。综合因素考虑，每天补饲200 g的复合益生菌效果更佳。

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