中草药添加剂对肉羊体重、激素水平和羊肉理化性状影响研究

刘瑞生， 徐建峰， 王 珂， 薛春胜， 豆思远， 唐 豪

（1.甘肃省畜牧兽医研究所，甘肃平凉 744000；2.平凉职业技术学院，甘肃平凉744000；3.甘肃省动物疫病预防控制中心，甘肃兰州730046）

近年来随着规模养殖业的迅速发展，抗生素大量使用引起肉品中药物残留，影响食品安全。中草药在养羊业上的研究逐渐引起关注，其普遍被认为具有提高生产性能，增强抗病力，改善肉品质和风味，替代或减少抗生素使用的作用 （张善芝等，2019；马金萍等，2017；张荣祥，2014；王明海等，2009）。但目前对其研究不够系统和深入，结果也不完全一致，限制了其在生产中推广和应用。本试验在舍饲杂交肉羊精料中添加中草药添加剂，研究其对肉羊生长发育和血清中激素水平及羊肉品质的影响，探讨中草药添加剂促进肉羊生长的作用机理，为生产绿色优质羊肉提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物 选择3月龄左右“萨福克（♂）×小尾寒羊（♀）”杂交一代公羔36只，随机均分为对照组和试验组，每组3个重复，每个重复6只羊，于2016年夏季舍饲养殖105 d，其中预试期15 d，正试期90 d。预试期间注射伊维菌素驱虫和羊三联四防灭活疫苗免疫。

1.2 中草药添加剂 添加剂由具有补益气血、健脾理气作用的黄芪、川芎、白术、益母草、山楂、麦芽等10多味中草药组成，粉碎后按照一定比例混匀。

1.3 试验方法 试验期间两组肉羊早、中、晚3次定时定量饲喂苜蓿粉，同时早、晚2次补充兰州正大有限公司生产的肉羊育肥精料，营养组成及水平同薛春胜等 （2018）。试验组在精料中添加1.5%中草药添加剂拌匀饲喂，对照组精料中不添加中草药。试验1月、2月和3月苜蓿粉喂量分别为 1.2、1.3、1.4 kg/（d·只），精料喂量分别为 0.40、0.50、0.60 kg/（d·只）。 先精料后粗饲料饲喂，自由饮水。分别在试验前和试验前后30、60、90 d空腹称重，并采血5 mL离心后分离血清。

1.4 测定方法 T3、T4、GH和IGF-1含量利用罗氏全自动/随机存取化学发光免疫分析仪COBAS-E-411（罗氏诊断产品上海有限公司生产）测定。pH：取背最长肌肉样，用DELTA 320数字式酸度仪测定。系水力：按照张伟力（2002）报道的方法进行测定。熟肉率：取背最长肌肉样50 g，放入沸水中煮沸45 min，取出后晾干45 min称重。剪切力：采用C-LM型肌肉嫩度计测定肉样剪切力值。

系水力/%=[（肉样含水量-肉样失水量）/肉样含水量]×100；

熟肉率/%=（蒸煮后肉样重量/蒸煮前肉样重量）×100。

1.5 数据处理 试验数据应用SPSS 19.0软件进行处理，试验结果采用t检验进行差异显著性分析，数据以“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 中草药添加剂对肉羊体重的影响 肉羊体重试验前试验组比对照组低0.33 kg，试验后1、2月和3月试验组均高于对照组，分别增加0.45、1.38 kg和 2.63 kg，分别提高 1.23%、3.26%和5.54%（P＜0.05）。 结果见表 1。

表1 试验羊体重测定结果kg

2.2 中草药添加剂对肉羊血清中激素水平的影响 各阶段试验组T3、T4含量均高于对照组，组间差异不显著（P＞0.05）。GH含量，试验前试验组和对照组相同；试验后不同阶段试验组均高于对照组，组间差异不显著（P＞0.05）。IGF-1含量，试验前试验组低于对照组，组间差异不显著（P＞0.05）；试验后各个测定阶段试验组均高于对照组，其中试验后1月组间差异不显著（P＞0.05），试验后2月和3月组间差异显著（P＜0.05）。结果见表2。

表2试验羊血清中激素水平测定结果

2.3 中草药添加剂对羊肉理化性状的影响 羊肉pH试验组略高于对照组，系水力和熟肉率，试验组比对照组分别高1.44和5.07个百分点，差异不显著 （P＞0.05）。剪切力试验组比对照组降低11.27%，差异显著（P＜0.05）。结果见表3。

表3 羊肉理化指标测定结果

3 讨论

中草药含有蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等多种营养物质，能够补充饲料营养成分，改善瘤胃发酵功能，增加消化酶分泌，促进肉羊消化吸收功能，增强免疫功能，提高抗病力和饲料利用率，加快肉羊增重。左晓磊等（2005）在精料中添加1.5%和2.0%中草药饲喂小尾寒羊发现，平均日增重分别提高48.45%和52.08%，添加1.5%中草药组饲料干物质/增重与精料/增重比对照组分别降低37.58%和32.02%；中草药增重剂能够提高小尾寒羊的日粮粗蛋白质、干物质、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维等表观消化率。刘志英等（2012）按精料的1.2%添加自制复方紫锥菊提取物饲喂云岭黑山羊成年母羊，结果表明，总增重和平均日增重分别较对照组提高17.97%和6.18%，料重比降低7.09%，盈利额提高15.76%；并且血清总蛋白、球蛋白和免疫球蛋白G含量显著提高。王宪举等（2019）研究表明，在藏羊日粮中添加黄芪粉可显著提高体重、干物质采食量、胴体重和屠宰率，并显著降低耗料增重比。本研究添加中草药组试验后不同阶段肉羊体重均高于对照组，证实中草药添加剂对肉羊体重的增长具有积极影响，能够明显促进肉羊体重增加，加快肉羊育肥。

肉羊的生长发育受到体内相关激素水平的调节与控制，主要与甲状腺激素、生长激素和类胰岛素样生长因子-1密切相关。甲状腺激素是由甲状腺分泌的激素，包括T3和T4两种，可促进机体氧的消耗，增加产热，有助于调节糖类、脂肪和蛋白质代谢，促进机体的生长和发育，与GH协同调节动物的生长发育。GH可直接影响许多器官的生长，如刺激软骨生长，促进结缔组织和内脏器官生长，并能影响机体许多代谢机能，特别能促进蛋白质的合成，减少蛋白质的分解。IGF-1是生长激素和营养物质发挥促生长作用的主要介导因子，在组织细胞增殖、分化和成熟过程中发挥重要作用。王明海等（2009）发现，湖羊血清中生长激素和胰岛素样生长因子含量随着中草药添加量的增加而呈升高趋势，1.5%中草药组T3、T4水平分别比对照组提高74.73%和90.92%。汪水平等（2012）研究表明，添加2种中药复方（藿香、苍术、黄柏、生石膏按不同比例制成）均能提高山羊血清中T3、T4、生长激素和胰岛素水平。安胜英等（2016）在小尾寒羊基础日粮中添加 10、20、30 g/（d·只） 中草药添加剂（黄芪、大黄、山楂、麦芽、神曲、苍术等组成），T3含量较对照组显著升高，GH有增加趋势。本研究发现，添加中草药有提高肉羊血清中T3、T4、GH和IGF-1含量水平趋势，与体重结果一致。表明中草药添加剂能促进肉羊激素的合成与分泌，从而促进肉羊生长。田允波等（2002）研究结果表明，中草药添加剂对生长育肥猪的促生长、改变胴体组成作用，可能是通过影响猪内分泌系统机能而实现的，似是一种整体效应，一方面通过提高饲料养分消化率而促进生长；另一方面，是通过促进GH、IGF-1的合成和分泌，加强合成代谢；同时促进T3、T4和cAMP的合成和分泌，促进脂肪的动员，加速脂肪的氧化和分解，降低猪体脂的积累。

肉品的理化性状pH、熟肉率、系水力、剪切力等指标，决定了肉品的食用品质（Lawrie，1985）。肌肉pH是肌肉酸度的直观表现，直接反映肌肉糖酵解的程度，与肉的许多质量性状和贮藏性能都有关系。系水力指肌肉保持原有水分的能力，直接影响肉的滋味、香气、嫩度、色泽等食用品质。熟肉率主要用来衡量肌肉在蒸煮过程中的损失情况，剪切力是评价肉质嫩度的重要指标。刘志英等（2013）在日粮中分别添加1.2%不同中药复方饲喂崂山奶山羊，结果表明，各试验组的pH 1 h后均高于对照组，差异不显著。马金萍等（2017）添加1.5%、3.0%和4.5%中药添加剂饲喂贵州半细毛羊发现，试验组及对照组的初始pH无显著差异，24 h后3.0%组pH极显著高于对照组及其他2个试验组；1.5%组和3.0%组羊肉滴水损失显著低于对照组，3个组熟肉率显著高于对照组，1.5%和4.5%组羊肉剪切力显著低于对照组。路伟等（2018）在饲料中添加不同水平中草药制剂发现，羊肉45 min和24 h时pH均值高于对照组，失水率和剪切值均值显著低于对照组。本研究检测发现宰后24 h的羊肉pH试验组高于对照组，羊肉系水力和熟肉率试验组比对照组分别提高1.44和5.07个百分点，剪切力降低11.27%，表明中草药添加剂对羊肉pH无显著影响，具有提高羊肉系水力和熟肉率，改善羊肉嫩度的作用，与上述研究报道结果一致。

4 结论

在饲料中添加1.5%中草药添加剂，能够增加肉羊体重，促进激素合成与分泌，改善羊肉品质。