三七虽好 正确食用更重要

王中帅

社会节奏的加快使很多人群处于亚健康状态，对于养生的关注度也日渐提升，于是，有一部分人群开始关注药食同源性植物在生活及临床中的应用。三七是一种典型的药食同源性植物，本文就三七的实际应用情况展开综述分析。

一、基本概况

三七又被称为田七、人参三七和文州三七，在我国云南文山州各县广泛存在。作为一种重要的药食同源性植物，三七属于五加科人参属。从生物形态来看，该植物主根长度多为1-6cm，而直径为1-4cm，多为圆锥或圆柱形；根的表面为灰褐色，有的为灰黄色，气味微弱，味道苦中带甜。

中医药研究表明，三七植物的干燥根和根茎可以入药食用，具有散瘀止血、消肿定痛的效果。此外，三七在咯血、吐血、衄血、便血等方面具有突出功效，在崩漏、外伤出血、胸腹刺痛、跌扑肿痛的治疗中也有显著效果，故而被人们称为参中之王。

二、加工应用

1.加工方式。生三七粉和熟三七粉是三七加工应用的两种基本形式，均对人体具有补益的作用。生三七粉主要是将三七洗净后晾干，再碾压成细粉，在散瘀止血、消肿定痛方面效果显著。而熟三七粉加工需要将精选、洗净的三七进行润透和蒸制，再将完成蒸制的三七晾干后碾压成细粉，不仅具有补血和血的作用，而且在补气、增强免疫力方面效果显著。相对而言，生三七在外周血红细胞、白细胞数目增益方面效果显著，能有效提升患者机体免疫力；而熟三七的作用体现在抗氧化、抗疲劳和抗衰老方面。

2.食用方式。（1）三七粉生/熟用法：采用口服的方式，每次食用3-5g，外用时也可直接在患处敷贴。三七熟吃通常采用鸡肉炖或肉汤送服，还可以采用牛奶或者温开水送服，每次的食用量应保持在4-10g。（2）三七生芪汤：原料包含小公鸡、三七、生黄芪、人参等诸多材料，其中，应保证小公鸡700-800g，三七、生黄芪、人参分别为5g、20g、5g，同时应配置一定的精盐、味精、料酒、清汤、胡椒粉等辅助调料。将这些食材按一定方法調制，所得三七生芪汤不仅具有补气补血的作用，而且能大补元气，对于脾虚体弱、低血压、营养不良和贫血等症患者效果突出。（3）三七大蒜粥：先将大蒜去皮并切成薄片，用沸水煮1分钟后捞出备用，待粳米熬煮成粥状后，加入蒜片30g和三七片5g。早晚温服三七大蒜粥，能有效改善肺结核、急慢性痢疾患者的病情，对于高血压和动脉硬化患者的养护也具有特殊功效。

三、注意事项

三七虽然具有较为突出的药用价值和养生价值，但并非所有的人群都适合服用。首先，体质虚寒者应慎用三七，避免服用三七后出现感冒、流鼻涕等症状。其次，女性群体服用应特别注意，对于月经期女性而言，三七为凉性，会导致月经出血过多，《本草纲目》中就有“三七下血血痢，崩中经水不止”的描述；而孕妇服用三七会对胎儿造成影响。最后，要注意三七的用量和实际功效，单次用量不得超过5g，并注意生吃法和熟吃法的差异，避免对患者造成影响。