法式融合之味

南京卓美亚酒店行政总厨，来自马来西亚，在聚集全世界高水平大厨的迪拜帆船酒店，他是该酒店第一位做到行政总厨位置的华裔，擅長“融合”菜系。杨征丰喜欢用当地的食材与精细的西式烹饪技艺相结合，相辅相成碰撞出新鲜的火花。他会从历史根源去了解食材，再寻找适宜的组合，比如口感软糯的要有些酥脆的搭配，偏甜腻的就来些酸苦，经过西式的处理后入口层次分明，变化多端。

波特和牛

一道东西方的融合创作，先用韩式的做法来制作牛肉，牛肋排加入白萝卜、香菇、生抽、香梨、京葱低温慢煮16小时，让肉质保留柔嫩质感的同时也更加入味。摆盘前快速地将牛肉的表面煎至，上色以达到外脆里嫩的效果。酱汁采用葡萄牙著名的波特酒来调和。

海鲜拼盘2.0

这道菜的颜色搭配非常热情绚丽，汤汁用了著名的“马赛海鲜汤”的做法，橘子和茴香独特的味道将海鲜的味道升华到多样化，满满的法式风情。搭凯多丽白葡萄酒是夏母里的极佳选择。

法式夏日带子

香煎带子搭配奇异果、柠檬、培根来增加酸甜的香味，花菜使用油封的方式处理，欧芹和罗勒打出的绿色酱汁垫底，法国长相思白葡萄酒搭配海贝汁，用法式传统的松脆“土豆舒芙蕾”来增加多层次的口感。