自制美味冰激凌

准备材料：

鸡蛋4个、淡奶油200克、炼乳150克、细砂糖40克、柠檬汁适量。

制作方法：

1.将鸡蛋的蛋黄蛋清分离。准备一个无水无油的干净盆，放入分离出来的蛋清，加几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋清打至干性发泡，其间把30克细砂糖分两次加入蛋清中，将打好的蛋清放入冰箱冷藏备用。

2.淡奶油放入冰箱冷藏片刻，取出放入容器，后用电动打蛋器打发。

3.将10克细砂糖加到蛋黄中，将蛋黄打散成蛋黄液。

4.將蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。

5.分次加入炼乳，每加一次，拌匀一次，最后慢慢拌匀。

6.从冰箱取出打发的蛋白，分3～4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀，即制成冰激凌液。

7.将搅拌好的冰激凌液倒入密封盒中，放入冰箱冷冻4小时以上。从冰箱拿出来，用专用的挖球器挖出，即可食用。

8.如想制作其他口味的冰激凌，可在冰激凌液入冰箱冷冻一个半小时的时候加入你想要的材料，如巧克力酱、草莓酱或坚果等，搅拌均匀后再放入冰箱冷冻4小时以上。

（上海   余权）