套袋处理对红阳猕猴桃果实品质及贮藏性的影响

王斯妤，陈东元，王 璠，吴庭观，曾 明，邱家洪，刘 伟

(1.江西省农业科学院 园艺研究所，江西 南昌 330200；2.九江学院 药学与生命科学学院，江西 九江 332000)

猕猴桃是原产于中国的落叶藤本果树，中国作为其起源、分布中心，具有丰富的猕猴桃种质资源[1]。猕猴桃(Actinidiaspp.)属于猕猴桃科(Actinidiaceae)猕猴桃属(ActinidiaLindl)，该属植物按照最新分类方法有54个种和21个变种，约75个分类群，其中我国分布有52个种[4]；约118个种下分类单位(变种,变型)，其中62种原产于我国[2]。猕猴桃是野生果树驯化栽培最成功的果树之一，其果实中富含大量的蛋白质、糖、氨基酸等多种有机物以及人体所必需的多种维生素及矿物质，尤其以维生素C的含量最高，远高于梨、苹果等，还具有缓解肠道、通便、消炎等医疗功效，颇受消费者和生产者的青睐[3]；其中，“红阳”猕猴桃因其果心横截面呈放射状红色条纹，形似太阳，光芒四射，美艳夺目，看之饱眼福，食之饱口福而备受关注。目前，在江西省内的猕猴桃种植中，“红阳”猕猴桃约占9%，是主要的栽培品种之一。

套袋是通过人工干预，有效调节色素在果实生长发育过程的积累，从而改善果肉色泽，同时还能降低果面污染，提高果面光洁度及商品性。此前，已有针对不同地区、不同品种的猕猴桃进行套袋研究，相关结果表明：套袋处理对猕猴桃果实的坐果率、外观性状、硬度、可溶性固形物含量、糖含量、酸含量、AsA含量(Ascorbic Acid，抗坏血酸)、矿物质和激素含量、贮藏性等方面都有一定的影响[5-11]。此项技术在枇杷[12]、葡萄[13]、苹果[14]、梨[15]、芒果[16]等水果的实际生产中已得到广泛的应用。

本研究采用市场上常用的4种不同颜色的果袋(红色单层袋、外红里黑复合袋、浅黄色单层袋、深黄色单层袋)对“红阳”猕猴桃果实进行套袋处理，结合果实在采摘期、软熟期、贮藏期各个方面的表现，筛选适宜的果袋，以期为规范猕猴桃生产，提高猕猴桃果实品质，促进经济收益提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验区概况

本试验在江西省宜春市奉新县进行，当地平均海拔300 m，属亚热带季风气候，四季分明，气候温暖，雨量充沛，日照充足，无霜期长，年均260 d左右，年均温为17.3 ℃，全年平均降雨量为1612 mm，年相对湿度平均为79%，年日照时数达1803 h，当地多为透气沙壤土。

1.2 试验材料

选取6年龄、长势一致的“红阳”猕猴桃为试验对象，选择果形端正、发育一致、无病虫害的果实进行套袋，采用4种颜色不同的果袋进行处理(表1)。每个处理5棵树，兼顾东、南、西、北4个方位，每个处理套100个果实，重复3次；以不套袋的果实作为CK(对照)，并选取300个果实。为避免病虫害发生，试验前利用多菌灵对果实进行喷洒。用水将果袋口浸泡6～8 h，套袋时使幼果处在果袋的中央部位呈悬空状态以免对果柄造成人为机械损伤。套袋时间为2019年6月12日，采摘时间为2019年8月22日。

表1 供试果袋颜色、类型及规格

1.3 指标测定的方法

果实成熟后，采摘期每个处理随机选取50个果实进行外观品质和内在品质的测定；随机选取50个果放置在室温下，待其软熟后进行软熟期果实内在品质的测定；剩余果实放置在常温下观察其贮藏性，每10 d统计1次果实的腐烂率。

单果重采用精度0.01 g电子天平称量，果实横纵径采用游标卡尺测量，可溶性固形物含量采用WTY手持测糖仪测定，干物质含量采用GB/T 8858─1988方法测定，色差采用CR-400色差计测定，硬度采用TA.XT.Plus质构仪测定，可溶性糖含量采用蒽酮比色法测定，可滴定酸含量采用酸碱滴定法测定，AsA含量采用2,6-二氯靛酚滴定法测定。

1.4 数据处理方法

利用Excel 2007软件对数据进行初步处理，采用SPSS 17.0软件并利用Duncan’s方法对数据进行差异显著性检验，分析各处理之间的差异。

2 结果与分析

2.1 对果实单果重、横纵径、果形指数的影响

由表2可看出，4种套袋处理均能提高猕猴桃果实的单果重，其中B处理的平均单果重最大，为105.52 g，较CK提高了39.50%，达到极显著水平，其余依次为A、D、C处理；A、B、C处理的果形指数与CK无显著差异，说明其保持了果实原有的形状，而D处理促使果形变得更圆。

表2 不同套袋对“红阳”猕猴桃平均单果重及果形指数的影响

2.2 对果实采摘期内在品质的影响

由表3可以看出，B、C、D处理对猕猴桃果实采摘期干物质含量略有提高但没有显著的影响；D处理的果实可溶性固形物含量最高，较CK提高了47.73%，而A处理的果实可溶性固形物含量较CK降低了14.00%，B、C处理与CK无显著差异；B处理的果实色度值最大，且与CK存在显著差异，说明B处理的果肉颜色较CK更绿，而C、D处理的黄肉程度高于CK，A处理与CK无显著差异；4种套袋处理均能降低果实采摘期的硬度，以D处理最为显著，较CK降低了38.17%。

表3 不同套袋处理对“红阳”猕猴桃果实采摘期内在品质的影响

由表4可以看出，4种套袋处理果实采摘期的可溶性糖含量均显著低于CK；可滴定酸含量均低于CK，其中D处理与CK存在显著性差异；B、D处理有助于提高果实采摘期的固酸比，而A、C处理则降低了果实采摘期的风味品质；除A处理外，其他3个处理均能提高果实采摘期的AsA含量，其中B、D处理与CK的差异显著。

表4 不同套袋处理对“红阳”猕猴桃果实采摘期内在品质的影响

2.3 对果实软熟期内在品质的影响

由表5可以看出，B、C、D处理均能显著提高果实软熟期的干物质含量；B处理的果实软熟期可溶性固形物含量显著高于CK，其他3个处理与CK无显著性差异；软熟期CK果肉的颜色偏绿，而4种套袋处理均能促进果肉颜色向黄色发展。这说明套袋处理均能显著降低果实软熟期的硬度。

表5 不同套袋处理对“红阳”猕猴桃果实软熟期内在品质的影响

由表6可以看出，4种处理均能显著提高果实软熟期的可溶性糖含量，显著降低果实软熟期可滴定酸含量，其中以B处理的可溶性糖含量最高，较CK提高了13.82%，B、D处理的可滴定酸含量最低，较CK降低了16.19%。4种处理果实软熟期的固酸比均高于CK，说明套袋能够提高果实的风味品质，以B、D处理最为显著；B、C、D处理后果实软熟期的AsA含量均显著高于CK，提高了3.44%～13.68%，而A处理果实软熟期的AsA含量显著低于CK。

表6 不同套袋处理对“红阳”猕猴桃果实软熟期内在品质的影响

2.4 对果实软采摘期和软熟期内在品质的影响

由图1可看出，软熟期的果实干物质含量、可溶性固形物含量比采摘期的均有提升，B、C、D处理的干物质含量与A处理、CK存在显著性差异，B处理软熟期的可溶性固形物含量与CK存在显著性差异；A处理软熟期的干物质含量和可溶性固形物含量均低于CK。

图1 不同套袋处理对“红阳”猕猴桃果实采摘期和软熟期影响的比较

套袋处理后果实在采摘期的可溶性糖均显著低于CK，但在软熟期能有较大的提升，最终均显著高于CK；套袋处理后果实软熟期的可滴定酸含量较采摘期均有下降，而CK维持原水平，采摘期除D处理的可滴定酸含量显著低于CK外，其他处理与CK无显著差异，但在软熟期4种套袋处理后的果实可滴定酸含量均高于CK，其中B、D处理达到显著水平；B、D处理的果实固酸比在采摘期和软熟期均显著高于CK。

软熟期果肉颜色较采摘期黄，4种套袋处理的果实软熟期色度值均低于CK，其中A、C、D处理显著低于CK，说明其果肉颜色偏黄，D处理最黄，C、A、B处理次之；套袋处理后的果实不管是在采摘期还是软熟期，其硬度均显著低于CK，其中以D处理最为显著；B、D处理果实采摘期AsA含量显著高于CK，而A处理略低于CK，C处理略高于CK，但差异均不显著，软熟期除A处理外，其余3种处理果实的AsA含量均显著高于CK；在采摘期到软熟期的过程中，B、D处理果实的AsA含量升高，而A、C处理、CK的则下降。

2.5 对果实常温下贮藏性的影响

由图2可看出，常温下，B处理果实贮藏性最佳，长达63 d，比C、D处理、CK长7 d，而A处理的果实贮藏性最差，在采后49 d全部腐烂；各处理在采后7 d的果实腐烂率变化不明显，A、C、D处理和CK的果实加剧腐烂发生在采后21～42 d，而B处理的果实在采后28 d才开始逐步加剧；采后35 d处理B的果实腐烂率为26%，而其他处理的果实腐烂率均高于50%。

图2 不同套袋处理对“红阳”猕猴桃果实常温下贮藏性的影响

3 讨论

随着社会经济的发展，人们对果品的需求日益趋向优质、绿色、安全，套袋作为提高果品品质的一项重要技术措施，在实际生产上得到了广泛的重视和应用[10-16]；套袋处理不仅能有效地减少畸形果、日灼果、病虫果，避免因阳光直射造成果面颜色不均，提高果实外观光洁度[9]，还能有效降低农药残留，防止有害生物的危害[11]。

相关研究表明，套袋处理将对果实品质产生不同程度的影响[5-7]。在本研究中，经套袋处理的“红阳”猕猴桃果实单果重均得到了提升，与曾祥碧[11]的研究结果一致；除A处理以外，其他处理采摘期和软熟期的果实可溶性固形物含量均高于CK，其中采摘期以D处理的最高，比CK提高了47.73%，说明D处理能提早果实成熟；赵娜[17]、施春晖[18]等的研究结果表明：套袋后“海沃德”猕猴桃和“红阳”猕猴桃的果实可溶性固形物含量将低于CK，而曾祥碧等[11]对“贵长”猕猴桃的研究发现，套袋处理能提高果实的可溶性固形物含量，说明不同果袋颜色、套袋时间及试验地区对不同品种的可溶性固形物含量影响较大；除A处理以外，其他处理采摘期和软熟期的果实干物质含量均高于CK，说明适宜的套袋处理能促进干物质的积累，其中以B处理的最优；经过套袋处理后的“红阳”猕猴桃果实的可溶性固形物、干物质、可溶性糖、抗坏血酸含量，从采摘期到软熟期将逐渐增加；可滴定酸含量、色度值、硬度将逐渐降低，这与施春晖[18]的研究结果一致；AsA含量呈不规律性变化，其中以B、D处理的增加，A、C处理的降低；B处理具有最高的糖酸比和固酸比，可提高果实的风味品质、营养物质含量，同时还保留了与CK相似的果肉颜色，具备适中的果实硬度和良好的耐贮性；D处理次之，在风味和品质上与B处理接近，且具备最高的抗坏血酸含量，但其果实的硬度较低，贮藏时间较B处理短7 d；常温下C、D处理的果实腐烂率整体上与CK相似，C处理较CK的腐烂速率慢，而D处理较CK的腐烂速率快，以A处理的耐贮性最差。

综上所述，套袋处理对猕猴桃果实的营养价值和商业价值均有不同程度的影响。在本试验中，以深黄色单层果袋最优，推荐将其应用于“红阳”猕猴桃实际生产，浅黄色单层袋、外红里黑复合袋次之，而红色单层袋整体上对猕猴桃果实品质具有降低的作用，故不推荐在实际生产上使用。