淮安地区7个甜柿品种果实品质综合评价

耿 夙，辛守鹏，史志高，朱碧云，李 明

（江苏省淮安市园艺技术服务站，江苏 淮安 223001）

柿（Diospyros kaki Thunb.），落叶乔木，是我国主要经济林树种之一，柿树在国内的栽培历史悠久，种质资源极为丰富，栽培面积和产量均位于世界首位[1]。但在江苏省种植面积较小，在淮安地区更是寥寥无几，已有的少量栽植品种表现树龄老化、管理粗放、果实品质不佳、经济效益低。尤其是在品种选择上存在盲目性，阻碍了淮安地区甜柿产业的发展。优新品种的选育和推广对人们生活水平的提高和国民经济发展具有十分重要的意义。笔者以近年推广的7 个甜柿品种‘太秋’‘甘秋’‘早秋’‘夕红’、‘536+36’、‘537+78’、‘538+61’为试材，对果实外观（含颜色）、糖度、成熟期、单果重、核数、果肉褐斑（单宁细胞凝聚形成的）打分，进行综合评价，以期为淮安地区柿产业的健康可持续发展和优良主栽品种的选择提供依据，提高淮安地区的柿果品竞争能力[2]。

1 材料与方法

淮安市园艺技术服务站于2015年早春引进‘太秋’‘甘秋’‘早秋’‘夕红’、‘536+36’、‘537+78’、‘538+61’7 个甜柿品种在该站果树示范基地进行试栽，面积约5 333.6 m2，共420 株，株行距为3 m×4 m。2017年开始结果，2018年全部结果。

1.1 品质指标的测定

果实品质包括果实外观(含颜色)、糖度、成熟期、单果重、核数、果肉褐斑，共6 个指标，每个品种随机选取20 个果实供测定。单果重用电子称（1/100）称量；糖度用ATAGO 手持糖度计测定； 核数采用小刀横切果实法，统计平均单果核数；成熟期（表现出品种应有的外观和风味）以果实达到生理成熟、适合作脆柿鲜食的时间计；果实外观和果肉褐斑指标，由5 位专家和5 位技术人员通过肉眼观测、品鉴进行评定打分。结果取平均值。

1.2 品质指标的评价

各项指标评价标准如下。

果实外观 优：着色良好，色泽新鲜，果面洁净，分值91～100；中：着色一般，光泽较少，分值81～90；较差：着色较差，有少量锈斑或黑色物质，分值71～80；差：着色差，有较多锈斑或黑色物质，分值60～70。

糖度（%）高：＞21.0，分值91～100； 较高：18.1～21.0，分值81～90；中：15.1～18.0，分值71～80；低≤15.0，分值60～70。

成熟期 特早熟：9月15日以前，分值91～100；早熟：9月15—30日，分值81～90； 中早熟：10月1—15日，分值71～80；中熟：10月16日—11月15日，分值60～70；中晚熟：11月16—30日，分值71～80；晚熟：12月1—15日，分值81～90；特晚熟：12月15日以后，分值91～100。

单果重 较重：＞150 g，分值91～100； 中等：101～150 g，分值81～90；较轻：51～100 g，分值71～80；轻：5～50 g；分值60～70。

核数（粒）无或少：0～2.0，分值91～100； 较少：2.1～4.0，分值81～90；较多：4.1～6.0，分值71～80；多：＞6.0，分值60～70。

果肉褐斑（褐斑面积占果实表皮总面积的百分比）褐斑很少或无：＜5%，分值91～100； 褐斑较少：5%～15%，分值81～90；褐斑中等：15%～30%，分值71～80；褐斑多：＞30%，分值60～70。

2 结果与分析

2.1 不同甜柿品种各项指标测定结果

由表1可以看出，‘夕红’色泽最好，呈浓红色；‘太秋’外观最优，着色良好，色泽新鲜，果面洁净；‘早秋’成熟最早，其次为‘太秋’，未发现特早熟或特晚熟的甜柿品种；‘太秋’‘甘秋’‘早秋’的果肉均无褐斑，其他品种均出现不规则的锈斑；‘太秋’‘甘秋’‘早秋’‘夕红’的单果重均超过200 g，‘536+36’、‘537+78’、‘538+61’的果个偏小（单果重较轻）；‘太秋’的核数少；‘甘秋’和‘夕红’的糖度较高，品种较优。

表1 不同甜柿品种各项指标测定结果

2.2 对各甜柿品种的综合评价

由表2可以看出，‘太秋’总分最高（549）；其次为‘甘秋’‘早秋’‘夕红’，总分相近（523～525）；‘536+36’、‘537+78’、‘538+61’的总分较低（466～468）。

表2 不同甜柿品种各项指标评价

3 结论与讨论

对在淮安地区栽植的7 个甜柿品种各项指标进行综合评价，筛选出综合性状较优的为‘太秋’‘甘秋’‘早秋’、夕红’，适宜在淮安市及周围各县区推广栽植；品质较差的为‘536+36’、‘537+78’、‘538+61’，不建议在淮安地区推广栽培。

江苏省淮安地区有丰富的土地资源，且劳动力资源丰富，甜柿生产具有一定的优势。但柿树栽培缺乏统一的科学指导和集约化种植管理技术，柿果的生产加工相对周边地区比较落后，果园老龄化逐渐加剧，品种杂乱无序，甜柿和涩柿的品种结构不合理[3]，绝大多数甜柿果品质量一般，缺乏市场竞争力[4]。诸多问题严重阻碍甜柿生产的发展，建议尽快调整甜柿品种结构，用优良品种建园，如大力发展‘太秋’‘甘秋’‘早秋’‘夕红’等甜柿品种，进行高效栽培及标准化管理，提高柿果品质，为推动淮安地区柿产业高效、健康可持续发展做出贡献。