合芳鲜
2020-07-20乔叶
老年博览·上半月 2020年7期
乔叶
1936年开封大灾,梅兰芳去参加赈灾演出,赈灾委员会到“又一村”请了名厨李春芳为他做菜。
有一次,李春芳炒了个拿手菜,叫“桂花江干”。这道菜是把鸡蛋和火腿切成细丁,配着干贝炒,做出来既有干贝的鲜香,又有火腿的腌香,很有风味。梅先生吃得赞不绝口。吃完了,他对李春芳说:“李师傅,用鸡油炒是否会更鲜?”李春芳一试,果然更妙。这道改良后的菜随即成为“又一村”新的招牌菜。因为两位大师名字中都有個“芳”字,所以此菜被命名为“合芳鲜”。
(摘自作家出版社《藏珠记》,清荷夕梦荐)