旅游酒店管理专业“校企合作”模式探究

吴媚媚

摘要：随着现代经济的迅猛发展，人们的生活水平也在持续提升，在获得优越物质生活的同时，更加追求精神上的富足，相应地增加了对旅游服务的内在需求，也是在这一背景之下，旅游酒店管理专业成为备受重视的一个专业，提高了对旅游酒店管理专业人才培养的要求。旅游酒店管理专业具备极强的实践性特征，想要培养专业人才就需要和企业实践进行密切整合，给学生提供广阔的实践训练空间，促进理论和实践教育的有效结合。校企合作模式符合旅游酒店管理专业的人才培养要求，而且能够为专业人才培养提供良好的实践学习条件，为企业输送专业素质过硬的综合型人才。本文将着重就如何将校企合作模式应用到旅游酒店管理专业教学中，以便为旅游酒店行业培养人才进行探究。

关键词：酒店管理;旅游管理;校企合作

中图分类号：F590.6 文献标识码：A

校企合作是基于学校与企业多层面联合，以培养企业所需专业人才，提高学校教育质量为目标的合作模式。校企合作模式对于旅游酒店行业发展及学校教学来说有着积极促进作用，尤其是能够让学生通过实践工作了解旅游酒店员工的必备技能与专业素质，增强学生的管理技能与职业素养，为学生今后步入相应的职业岗位打好基础。现如今学校的办学质量和人才培养效果与企业的用人要求还存在一定的差距，而校企合作模式在旅游酒店管理专业教学中的应用能够有效缩短，甚至是消除这样的差距，为企业培养对口人才，保证人才培养的针对性和有效性，反过来又进一步推动旅游酒店管理专业的完善和创新，为学校教育注入活力和生机[1-3]。

1 旅游酒店管理专业应用校企合作模式的价值

酒店行业的发展和旅游行业存在着非常密切的关系，伴随着我国旅游事业的长足进步，要求旅游酒店行业持续提升管理能力，提升服务质量。旅游酒店行业的发展需要有高素质的管理人才作为必要的人力资源支持，而人才培养则需要依靠学校的专业教育来达到目的。旅游酒店管理专业积极应用校企合作模式推进办学，能够给企业培育出更多专业对口的应用型人才，满足企业的人才需要，并维持学校及企业的可持续性发展。校企合作模式应用于旅游酒店管理专业的价值主要体现在以下几个方面：第一，有助于在一定程度上解决学生就业难的问题，为社会输送大量高素质的专业对口人才[4]。旅游酒店能够给学生带来大量的企业实践机会，而酒店也可以积极配合学校完成实践教学任务，增强学生的实践能力与就业素质，让学生累计必要的就业经验，提升整体竞争力。第二，有助于学校贴合企业需求，利用丰富的社会资源提升整体办学质量。在校企合作模式的运行当中，旅游酒店主动参与到学校教育实践当中，校企双方共同确定教学计划，设置教学课程，同时又有专业教师和旅游酒店管理人员的定期交流，能够有效拉近酒店和学校的距离，给学校提供更多了解酒店的途径，以便学校及时调整教学理念与思路，保证人才培养的针对性，从而提高办学质量。第三，有助于旅游酒店提高品牌影响力，吸引更多优秀人才。旅游酒店能够在校企合作当中获得良好的收益，尤其是借助和学校的合作，能够让学校的诸多优秀毕业生进入旅游酒店，弥补企业在人力资源方面的不足，储备大量优秀人才。酒店也可以借助学校师资搭建培训平台，对员工进行有效培訓。另外，酒店也能够在和学校的深度合作当中渗透自身文化理念，促进品牌宣传和推广[5]。

2 旅游酒店管理专业校企合作模式的几种类型

旅游酒店管理专业校企合作模式有不同的类别，需要学校根据专业建设及企业人才培养的要求，体现出校企合作的独特优势。一是“2+1”模式。这种校企合作模式主要是把学生的学习划分成两个阶段，第一阶段的学习通常是两年，在这一时期，学校扮演着教育主体的角色，企业则需要进行积极参与和协调，而学生则需要在学校内完成必要的基础知识和专业知识学习，习得基础及专业能力，为接下来的综合实践及顶岗实习做好充分的准备。第二个阶段的学习通常是一年的时间，在这段时间当中，企业成为教育主体，学校则需要积极配合与多方协调，让学生在企业实习实践当中掌握必要的岗位技能，顺利完成学习任务。二是订单式模式。订单式人才培养模式指的是企业和学校签署协议，发挥各自在教育资源方面的优势，共同确定人才培养计划，共同参与到人才培养过程和管理工作当中，企业则依照协议对学生进行教育指导。这样的校企合作模式要求校企双方把相互信赖和密切合作作为重要基础，合作模式非常密切，也能够明显提高人才培养的针对性。订单式人才培养模式的核心，是企业全程参与到学校人才培养当中，而学校培养出来的人才则在毕业之后为企业建设提供服务。三是产学交叉模式。产学交叉模式是一种以学校为主导，以企业定向培养为基础，将学前见习、学中实践及学后实习实训为时间轴，以多岗和多工种轮调训练为内容的新型实践教育模式。该模式能够实现理论与实践的有机结合，给学生提供实际演练的场景与机会，能够大幅增强学生的职业本领，掌握旅游酒店管理的专业方法，为迅速适应工作岗位打下基础[6]。

3 旅游酒店管理专业校企合作模式的实施策略

3.1 优化课程体系建设

课程体系建设是旅游酒店管理专业建设及校企合作模式顺利落实的基础，为保证课程建设与学生的学习要求相符，同时能够为校企合作指引明确方向，必须在校企合作的支持之下调整并完善课程体系。旅游酒店管理课程设计需要把市场需求作为根本出发点，课程设计要面向社会、旅游酒店企业及工作岗位，而且课程设置要有行业企业的共同参与，以便把校企合作培养人才的思想理念转化成为实际行动。在课程模式的设置上，需要彻底打破传统模式的约束，依照企业需求和就业导向转变固有课程设置方法，对基础课程与专业课程进行有效划分，同时还需要把控理论和实践课程所占比重，保证理论与实践课程同步，更让实践课程的具体操作与企业运作与管理高度衔接。在专业课程的设置上，需要做好分类细化工作，实施模块强化学习和专项训练，把培养学生综合职业素质作为重中之重。在做好课程安排之后，还需要在教材编排上进行创新，以便为课程实施提供教材资源。

3.2 打造优秀教师队伍

为保证旅游酒店管理专业校企合作的顺利实施，保证人才培养质量，进一步提高课程教学效果，要把关注点放在优秀教师队伍建设上，意识到教师队伍的综合素质会直接影响到课程教学质量。在教师队伍建设当中，需要把专职和兼职教师队伍建设结合起来，打造双师型师资团队，以培养高技能应用型人才，发挥专兼职教师各自的优势与特长。在对专职教师进行培养时，可以发挥校企合作的优势，由学校和企业共同献力和提供培训资源。学校既可以引进专家对教师进行教育培训，提升教师的业务素质、专业能力及职业道德素养，又要让教师进入企业一线，通过在企业当中实践体验累积实践经验，以便把一手信息带到学校，在对学生进行教育指导时提高针对性。而在兼职教师队伍建设当中，可以积极聘请兼职专业带头人及骨干教师，让旅游酒店的管理者对学生进行专业指导，带来真实的工作案例，及时发现学生在职业素质发展方面存在的不足，为学生就业适应能力和职业素质的发展指引明确方向，进一步缩短学生和企业要求之间的差距。

3.3 促进校企深度合作

为了让校企合作走向深入，最大化凸显校企合作的优势，要抓住教育體制改革的有利契机，充分发挥学校优势，把握企业发展需求，通过多方面合作和优势资源的联合，实现企业合作的深化发展。一是校企联合制定人才培育方案。结合旅游酒店行业的专业岗位要求，分析学校的教育特色，由校企双方共同制定体现双赢的人才培育方案。在人才培养方案的确定上需要明确课程安排、教学内容、教育方法、人才质量评价标准等核心内容，而且各个环节的安排都需要和企业需求对接[7-8]。二是开设和合作企业人才需求相符的特色课程，凸显双方优势，共同培育学生从事某岗位所需的专业知识与技能。三是合理安排校企合作时间，把校企合作实践穿插到教育教学当中，二者不可偏废。四是恰当落实轮岗制度，让学生进入酒店了解当中的各个工作环节。例如，可以在防务部实习结束之后，去到餐饮部、市场部、人力资源部等，培养一专多能的优秀人才[9]。

3.4 健全合作保障体系

校企合作模式的成功离不开多方面的支持和保障，所以要积极完善校企合作保障体系，推动校企合作的有序实施。第一，构建校企合作管理组织机构。该机构对内要能恰当协调学生管理、教育教学、行政保障等部门的有关工作，对外要能够沟通信息，处理矛盾，解决问题。该机构可由学校领导与企业领导人共同负责牵头，负责校企合作的综合项目，并对校企合作下的人才培养工作进行监督，为校企合作的成功提供必要保障。第二，规范学生管理。在学生管理当中，需要分析学生的思想特征，考虑学校教学模式的特色，从而确定专门的学生管理规范和方法，为高素质人才培养提供必要保证。第三，完善考核机制。在校企合作过程中，要想了解校企合作的成效，发现这一工作当中存在的实际问题，必须对学生和教师进行专门考核，确定严格全面的考核标准，并构建相应的激励机制，让教师和学生在校企合作当中保持活力与动力。

在经济事业迅猛发展的背景下，旅游事业得到了迅速发展，相应的旅游酒店行业也进入了一个稳步发展的新阶段。为此，各大院校积极设置相应的旅游酒店管理专业，并在专业人才培养上增加投入，以便培养出更多符合行业发展要求及企业建设需要的旅游酒店管理专业人才，保证人才培养适销对路，凸显人才培养的实用性特征[10]。这就需要旅游酒店管理专业在人才培养当中坚持以就业为导向，加强学校和企业之间的衔接与合作，通过推进校企合作模式，整合学校和企业方面的综合资源，保证人才培养质量，促进学校及企业的共同发展。

参考文献

[1] 刘克军.校企合作酒店专业师资建设的有效途径[J].科学咨询，2015（11）：83-84.

[2] 徐志芳.创新“校企合作、工学交替”人才培养模式的探索和实践[J].中等职业教育，2018（10）：42-43.

[3] 孟秋丽.校企合作培养应用型酒店管理人才的有效途径[J].湖北经济学院学报人文社会科学版，2014（10）：210-211.

[4] 覃伟霞.师生到企业实践的尝试与思考[J].中等职业教育，2018（12）：79-80.

[5] 李锦.行业企业参与高职教育的对策研究：以高职酒店管理专业为例[J].天津职业院校联合学报，2015（4）：10-12.

[6] 陈建军.以就业为导向的高职植保专业人才培养模式创新研究[J].职业教育研究，2012（12）.

[7] 张春娥.酒店管理专业校企合作存在问题及模式探讨[J].河北旅游职业学院学报，2017（22）：69-71.

[8] 宋佳佳.浅谈高职院校酒店管理专业多元化校企合作模式[J].中小企业管理与科技，2017（5）：74-75.

[9] 蔡永红.应用型本科院校酒店管理专业校企合作模式研究[J].商情，2016（4）：174-175.

[10] 吴营.高职酒店管理专业校企合作模式优化探索[J].南方职业教育学刊，2017（5）：85-86