烟酰胺对奶牛生产性能及牛乳品质的影响

王金新，李庆雷，刘 鹏，付 嵩，马 驰

（山东高速生物工程有限公司，山东 济南 250000）

烟酰胺和烟酸是水溶性 B 族维生素B3 的两种形式，又称维生素 PP。烟酰胺可促进血管舒张的作用已被广泛认可[1]，可能是通过抑制ADP 核糖环化酶来降低血压，从而影响血流。同时，NAM 也可通过三个方面调控糖代谢：作为能量代谢的辅酶组成成分，参与肝脏糖异生生成；促进血管舒张，增加血流量；调控机体激素如胰岛素敏感性。在肝脏糖异生途径中，参与乳酸转化为丙酮酸，苹果酸在线粒体和细胞质之间转化为草酰乙酸等还原反应，并发挥重要作用[2，3]，可促进内源葡萄糖的产生。本试验拟通过给泌乳期奶牛补饲“烟酰胺营养舔砖”，对比分析对反刍动物增重产奶、提高牛奶品质、增强抗病能力、提高饲料转化利用率和经济效益方面的影响。

1 材料与方法

1.1 选群与分组

项目试验地点在山东济南某现代化牧场进行，选择荷斯坦奶牛胎次和泌乳天数接近的高产群、中产群进行分组对比试喂。对比试验共分为8个组进行。

高产群设置对照组1组、舔砖组1组，共2个组，每组奶牛112头共计224头进行对照饲喂；中产群设置对照组1组、舔砖组1组，共2个组，每组奶牛112头共计224头进行对照饲喂。

1.2 试验方法

试验期内进行驱虫和健胃工作，对舍饲进行彻底消毒，每天专人负责进行常规日粮和饲喂，日喂2次，自由采食、自由饮水、自由运动，TMR日剩草量控制在2%～3%。各组按照每两头奶牛舔食一块舔砖的供应量将烟酰胺营养舔砖悬挂在牛槽上方方便舔食处，供试验牛自由舔食[4，5]。

1.3 取样及检测

分别在试验第1 d，第20 d，和第40 d，采集试验高产牛和中产牛的原奶样品，在山东省畜牧兽医总站DHI中心检测产奶量、乳脂率、蛋白率、体细胞、乳糖、总固体、尿素氮等数值[6，8]。

2 试验结果

2.1 采食量

试验舔砖自由采食，平均每头每天舔食60～70 g。试验期间对高产组和中产组各试验组奶牛日采食量进行统计，采食量数据见表1。

表1 日采食量统计

2.2 牛奶各项指标检测

2.2.1 产奶量 试验牛的产奶情况见表2，试验40 d后，高产群中舔砖组日平均产奶量由试验开始日的34.17 kg增长为40.41 kg，增长率为24.41%；对照组日平均产奶量由试验开始日的32.71 kg增长为35.90 kg，增长率为9.77%。舔砖组产奶量明显高于对照组。

中产群中舔砖组日平均产奶量由试验开始日的21.41 kg下降为19.90 kg，下降率为-7.05%；对照组日平均产奶量由试验开始日的21.48 kg下降为18.40 kg，下降率为-14.34%。舔砖组产奶量下降率明显低于对照组。

表2 奶牛的产奶量

2.2.2 乳脂率 试验牛奶的乳脂率情况见表3。试验40天后，高产群中舔砖组牛奶的平均乳脂率由试验开始日的3.31%增长为3.60%，增长率为8.76%；对照组日牛奶的平均乳脂率由试验开始日的3.26%增长为4.29%，增长率为31.60%。对照组乳脂率明显高于舔砖组，舔砖组乳脂率高于添加剂组。

中产群中舔砖组牛奶的平均乳脂率由试验开始日的3.98%增长为4.58%，增长率为15.08%；对照组日牛奶的平均乳脂率由试验开始日的4.72%下降为3.50%，增长率为-5.91%。舔砖组乳脂率明显高于对照组20.99%。

表3 试验奶牛的乳脂率

2.2.3 蛋白率 试验牛奶的蛋白率情况见表4。试验40 d后，高产群中舔砖组牛奶的平均蛋白率由试验开始日的3.12%增长为3.33%，增长率为6.73%；对照组日牛奶的平均蛋白率由试验开始日的3.07%增长为3.84%，增长率为25.08%。对照组蛋白增长率明显高于试验组，舔砖组蛋白增长率高于添加剂组。

中产群中舔砖组牛奶的平均蛋白率由试验开始日的3.51%增长为3.64%，增长率为3.70%；添加剂组牛奶的平均蛋白率由试验开始日的3.29%增长为3.36%，增长率为2.13%；对照组日牛奶的平均蛋白率由试验开始日的3.49%增长为3.60%，增长率为3.15%。舔砖组蛋白增长率略高于对照组。

表4 试验奶牛的蛋白率

2.2.4 体细胞 试验牛奶的体细胞情况见表5。试验40 d后，高产群中舔砖组牛奶的平均体细胞数由试验开始日的7.45万/ml增长为14.02万/ml，增长率为88.19%；对照组日牛奶的平均体细胞数由试验开始日的5.59%增长为14.18%，增长率为153.53%。舔砖组体细胞数降低对照组65.48%，添加剂组体细胞数降低对照组47.47%。

中产群中舔砖组牛奶的平均体细胞数由试验开始日的22.78万/ml下降为13.89万/ml，下降率为-39.04%；对照组日牛奶的平均体细胞数由试验开始日的12.19万/ml下降为11.09万/ml，下降率为-9.02%。舔砖组体细胞下降率明显高于对照组30.01%。

表5 试验奶牛的体细胞数

2.2.5 乳糖 试验牛奶的乳糖率情况见表6。试验40 d后，高产群中舔砖组牛奶的平均乳糖率由试验开始日的4.68%增长为4.79%，下降率为增长2.35%；对照组日牛奶的平均乳糖率由试验开始日的4.75%下降为4.69%，下降率为-1.26%。高产群各舔砖组的乳糖指数略高于对照组。

中产群中舔砖组牛奶的平均乳糖率由试验开始日的4.85%下降为4.63%，下降率为-4.54%；对照组日牛奶的平均乳糖率由试验开始日的4.88%下降为4.63%，下降率为-5.12%。试验组与对照组乳糖没有变化。

表6 试验奶牛的乳糖指数

2.2.6 总固体 试验牛奶的总固体情况见表7。试验40 d后，高产群中舔砖组牛奶的平均总固体由试验开始日的11.61%提高为11.84%，增长率1.98%；对照组牛奶的平均总固体由试验开始日的11.43%上升为12.87%，增长率为12.60%。对照组总固体高于舔砖组。

中产群中舔砖组牛奶的平均总固体由试验开始日的13.77%下降为13.22%，下降率为-3.99%；对照组牛奶的平均总固体由试验开始日的13.81%下降为11.86%，下降率为-14.12%。对照组总固体下降率明显高于舔砖组。

表7 试验奶牛的总固体指数

2.2.7 尿素氮 试验牛奶的尿素氮情况见表8。试验40 d后，高产群中舔砖组牛奶的平均尿素氮由试验开始日的14.17mg/dL下降为13.01mg/dL，下降率为-8.19%；对照组牛奶的平均尿素氮由试验开始日的13.94mg/dL上升为15.25mg/dL，增长率为9.42%。舔砖组和添加剂组的尿素氮指数分别低于对照组17.61%和6.11%。

中产群中舔砖组牛奶的平均尿素氮由试验开始日的16.48mg/dL下降为13.72mg/dL，下降率为-16.75%；对照组牛奶的平均尿素氮由试验开始日的17.72mg/dL下降为15.91mg/dL，下降率为-10.21%。舔砖组尿素氮指数下降率明显高于对照组6.54%。

表8 试验奶牛的尿素氮指数

3 结论

从产奶量方面分析，高产群中舔砖组奶牛的期末日产奶量比对照组高14.32%；中产群中舔砖组奶牛的期末日产奶量平均减少1.41 kg，与对照组期末减奶量3.08 kg相比，期末日产奶量舔砖组高于对照组54.22%，效果显著。

从乳脂率方面分析，高产群对照组乳脂率提高1.03%，结合产奶量数据分析，舔砖组牛奶综合品质优于对照组。中产群中舔砖组牛奶的乳脂率与对照组相比，数值提高0.82%，增长率达到21.81%，舔砖组与对照组相比，乳脂率提高效果显著。

从蛋白率方面分析，到试验期末，高产群和中产群的牛奶蛋白率均有提高，其中中产群舔砖组蛋白率提高效果显著，高产群蛋白率数值舔砖组低于对照组，这与产奶量有关。

从体细胞数值方面分析，高产群奶牛体细胞均在提高，但其中舔砖组增长率为88.19%，对照组增长率为153.53%，试验组与对照组增长率比降低65.48% ；中产群中舔砖组和对照组的体细胞均在降低，其中舔砖组降低率为-39.03%，对照组降低率为-9.02%，舔砖组比对照组降低率低30.02% 。可以得出，舔砖组和添加剂组均能够降低体细胞，而且效果显著，舔砖组效果更加突出。

从乳糖数值变化分析，高产群和中产群奶牛的牛奶乳糖数值均在4.63%～4.85%之间，差别变化不大。

从总固体数值方面分析，高产群和中产群的试验组和对照组总固体数值变化及差别不大。

从尿素氮数值方面分析，到试验期末，高产群和中产群中的舔砖组的尿素氮数值均呈现降低状态，降低率分别为-8.19%和-16.75%，效果显著；对照组的尿素氮数值均在提高，但对照组高于添加剂组6.09%。

总之，试验表明，在奶牛饲养期间投放烟酰胺营养舔砖，可以显著提高产奶量和牛奶品质，显著提高饲料的转化利用率，从而极大地提高了经济效益。