不同比例的酵母培养物在“平凉红牛”育肥中的效果研究

张小强，陈林虎， 何 健， 王登位，郑志宏，李等奎， 王东海，吴丽娟

（甘肃省泾川县畜牧兽医中心，甘肃 泾川 744399）

随着人民生活水平的不断提高，人们对牛肉的需求量越来越大，质量要求越来越高，尤其对高品质牛肉备受青睐，而优质牛肉取决于优质饲料及饲料添加剂。目前，饲料添加剂大致有化学性物质和各种抗生素。由于化学性物质对人体危害较大，许多国家已禁止使用；抗生素虽然可防治动物疫病，但容易产生耐药性、畜禽产品药物残留和环境污染、破坏动物体内正常的生物菌群等诸多缺点。因此，寻找化学合成类饲料添加剂的替代品，已成为饲料工业急需解决的问题，而在肉牛饲料中添加酵母培养物可以提高肉牛的采食量，可调整瘤胃菌群结构刺激瘤胃微生物生长，促进瘤胃发酵，提高了饲料中纤维的利用率以及瘤胃微生物合成菌体蛋白的效率，改变胃肠内挥发性脂肪酸的比例，而且对疾病防治和增强免疫力方面也有一定的作用。国外有研究人员综合16个研究结果后发现饲喂酵母培养物可使肉牛增重速度提高7.5%。国内有研究表明在肉牛见育过程中添加活性酵母益生素，可以使生长速度提高3%～8%，增加胴体净肉率3.35%。正是以其独特的作用方式、良好效果、无残留、无抗药性以及无污染等诸多优点，进行了酵母培养物在平凉红牛品质育肥的应用研究。

1 材料与方法

1.1 试验场地及时间

试验选择在泾川县盛泰牧业有限责任公司开展。试验自2019年9月29日至10月18日为预试期，正试期从2019年10月19日至2020年1月16日，为期90 d。

1.2 参试牛选择及分组

参试牛群选择标准按照体况中等、发育良好、健康无病、体重相近12月龄的24头“平凉红牛”，在预试期内对试验牛进行驱虫、防疫，期末按组间平均体重相近的原则调整搭配，编号分为A1、A2、A3，三组间体重差异不显著。A1组是对照组，试验A2组和试验A3组均为试验组。

1.3 饲喂方案及不同配方饲料组成

试验期内供试牛均处于同等条件的暖棚式全舍饲环境下，整个试验期内均由专人饲喂，每天清理圈舍以保持清洁，同时观察试验牛的健康状况、采食情况等。测定采食量（风干物计）、称重。每天饲喂2次，自由采食。凡参试牛在试验始末及定期空腹称重1次（为了减少应激反应，15 d称重1次）。

原样组的精料组成配方：玉米50%、小麦麸23%、黑面10%、胡麻饼15%、小苏打和食盐各占1%；配方1是在原样组的基础上减少小麦麸的含量，添加7%的酵母培养物，配方2是添加12%的酵母培养物，其具体精料饲料配方（见表1）。

表1 添加不同比例的酵母培养物的饲料配方

2 试验数据分析

2.1 试验牛增重效果

由表2可以看出，试验A2组、A3组比对照组A1组头均增重分别提高26.4%，16.3%、试验A3比A2头均增重降低8%。

表2 各试验组牛只增重效果对比

2.2 各试验组料重比及经济效益

三组试验中青贮饲料成本价0.4元/kg，对照组精料成本价2.4元/kg，7%的酵母精饲料2.8元/kg，12%的酵母精饲料3.5元/kg，活牛出栏价格均为32元/kg。由表3可以看出，三个试验组相对而言，试验A2组每头牛除去饲料成本后利润最大化，90 d利润是1099.8元，同时可以看出，试验A2组、A3组分别比对照A1组头均多收益415.4元、65.6元。

3 试验结果

酵母培养物对动物肠道微生物有着一定影响的微生态添加剂能够提高动物对外界病菌的抵抗体，从而起到抗病治病的功效作为微生态添加剂里面的重要组成部分，酵母现已被广泛运用到畜牧业生产中。作为饲料添加剂使用的酵母培养物的作用主要是将饲料中的营养价值优化及提高，是一种天然饲料原料，能改善动物的饲料消化率和适口性，以便保证动物的饲料营养摄取最大值。试验结果表明：在节约饲养成本的情况下，青贮饲料中饲喂过程中酵母培养物添加量达到7%的增重效果最好，头均收益1 099.8元，且能显著降低肉牛疾病的发生率。因此酵母培养物生产简单、成本低廉及营养丰富等，具有广泛的应用前景和巨大的开发潜力。同时也减少了动物养殖中抗生素的使用量，使生产出来的畜产品更加安全。

表3 各试验组料重比及经济效益