腾讯直播与课程平台相结合的混合教学模式探索——以“园产品加工学”课程为例

牛广财，魏文毅，王宪青，唐彦君，朱 磊

（黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江大庆 163319）

0 引言

2019年12月以来，湖北省武汉市爆发了新型冠状病毒（2019-nCoV）疫情[1]。新冠肺炎疫情发生以来，以习近平同志为核心的党中央始终坚持把人民群众生命安全和身体健康放在第一位，按照坚定信心、同舟共济、科学防治、精准施策的总要求，全面开展疫情防控工作。针对新型冠状病毒感染肺炎疫情对高校正常开学和课堂教学造成的影响，在2月5日，教育部印发《关于在疫情防控期间做好普通高等学校在线教学组织与管理工作的指导意见》（以下简称《指导意见》）[2]，要求采取政府主导、高校主体、社会参与的方式，共同实施并保障高校在疫情防控期间的在线教学，实现“停课不停教、停课不停学”。同时，《指导意见》指出，各高校应充分利用上线的慕课和省、校两级优质在线课程教学资源，在慕课平台和实验资源平台服务支持带动下，依托各级各类在线课程平台、校内网络学习空间等，积极开展线上授课和线上学习等在线教学活动，保证疫情防控期间教学进度和教学质量。

“园产品加工学”是食品科学与工程专业的一门必修课，运用“食品化学”“食品微生物学”“食品机械及园产原料学”等基础知识，研究园艺产品的加工保藏原理、典型果蔬产品的加工工艺过程及质量控制，以生产出优质、营养、卫生、方便的园产加工食品。通过掌握主要园产品资源的粗加工与深加工的理论和现代生产工艺技术，探索改进和创新园艺产品加工的工艺和方法，为学生从事园产品类食品科研、产品开发、工业生产管理及相关领域工作奠定基础。根据教育部的《指导意见》和学校的要求，在2020年春季学期进行了该课程网络在线教学的探索。

1 腾讯直播与课程平台相结合的混合教学模式的构建

在控制疫情蔓延的非常时期，很多教师都在积极探索各种形式的线上教学模式，确保“停课不停学、不停教”。目前来看，在线网课内容丰富，不受时间空间限制，且可以反复学习，利用在线方法自学低阶知识点，对学生逐步养成“以学为主”的学习习惯非常有帮助。但是，对于一些高阶知识点的学习内容，学生则有很大难度。该问题可以通过直播课堂解决，即采用在线直播的方式，教师通过展示课件和分享屏幕的方法，重点讲解这些不好理解的高阶知识点，且随时可以交流互动，从而达到“面授课堂”的效果。但是，在疫情期间，当所有教师学生都涌向各类教育平台时，大多数平台则出现了崩溃情况，部分师生反映直播平台一直登不进去。这种规模化应用导致的直播平台稳定性差，挂机、卡顿、画面差等问题纷纷出现，这在很大程度上会影响直播课堂的教学效果。

“园产品加工学”课程的教学团队在充分比较腾讯、云课堂、雨课堂、智慧树、超星、中国大学慕课等平台的优势与不足，最终选择腾讯和中国大学慕课作为该课程的网络教学平台，并构建了一套直播与线上线下相结合的混合式教学模式。即采用腾讯课堂/腾讯会议直播教学为主、中国大学慕课平台SPOC线上线下教学为辅的混合教学模式。具体如下：

1.1 高阶知识点的腾讯课堂/腾讯会议教学直播

虽然能够教学直播的可选产品很多，但是实际好用的却是很少，特别是能够满足疫情期间多人同时在线直播的平台更是寥寥。通过不断尝试和比较。认为腾讯课堂和腾讯会议教学直播完全能够满足课程的直播需要，特别是在网络状态不稳定的情况下，仍能保持画面不花屏、不卡顿。在“课堂”和“会议室”，对该课程中的果蔬干制机制、罐藏原理、速冻理论、腌渍保藏、糖制理论中高阶知识点的讲解，能达到类似“面授课堂”的效果。

1.2 低阶知识点的中国大学慕课平台SPOC线上线下教学

中国大学慕课平台现有在线课程2.4万余门，以及很多虚拟仿真实验教学资源。“园产品加工学”课程的教学团队，根据课程的教学大纲，利用中国大学慕课平台上的源课程内容，建立自己的SPOC课程，进行线上线下教学[3]。这种方式特别适合学生反复学习，自学课程中的一些低阶知识点，并利用慕课平台中的测验与作业和讨论区，进一步巩固该知识点，有利于养成“以学为主”的学习习惯。

2 腾讯直播与课程平台相结合的混合教学模式的应用

2.1 课前创建SPOC课程

由于中国大学慕课平台上的资源中没有与“园产品加工学”完全吻合的课程。因此，根据课程的教学大纲，在大学慕课平台上建立“园产品加工学”异步SPOC课程。教学团队通过整合该课程已有的教学课件、教案、视频、测试题等教学资源，在课前对所创建的SPOC课程进行认真细致的设计和建设，更好地将专业知识以信息化的方式展示出来。按照学习进度合理安排发布时间，在课前将知识点的重难点以讨论的形式发布到讨论区，让学生提前了解，有助于在线直播讲解时更加重视这些高阶知识点的学习。

2.2 课堂教学环节

利用腾讯课堂/腾讯会议的课堂直播教学环节，教师着重讲解某一章节中的重难点，通过PPT屏幕共享、案例分析、即时文字和语音解释来进行课堂直播授课，并根据学生的听课反馈效果，对一些特别不好理解的高阶知识点进一步解释；同时，在直播中还可以适当进行角色互换的翻转课堂教学[4]，即安排学生直播“授课”，对其整个教学过程做出点评，并与全班学生现场讨论和提问，在课堂上更好地答疑解惑。通过课堂直播授课，可以启发学生的思维，共同营造一个融洽活跃的课堂，在师生互动中实现教学相长。

2.3 课后环节

在课后利用碎片化的时间来提高学习效果，学生通过大学慕课平台的线上线下测验与作业、讨论与答疑、视频与课件回看，以及线下教学辅助工具等多种功能，将课程的知识点进一步巩固[5]。同时，还可以在班级的微信群、QQ群发起即时讨论，进行师生互动，同步交流。

3 应用效果的初步评价

在2019—2020学期，“园产品加工学”教学团队对学校食品科学与工程专业2017（3） 班的34名本科生进行调查，学生以手机扫码形式填写问卷和意见及建议。

“园产品加工学”直播与线上线下相结合的混合教学模式问卷调查结果（n=34）见表1。

由表1可知，有94.1%的学生对该课程采用的腾讯会议/课堂直播教学为主，中国大学慕课平台SPOC在线教学为辅的混合式教学模式表示满意。学生普遍反映腾讯会议/课堂直播教学，能跟着教师讲解的思路，与面授课堂听课效果差不多；大学慕课能回看一些教学视频，还能进行测验和讨论，巩固所学知识，这两者结合是一种非常好的教学模式。因此，从初步应用的效果来看，直播课堂与同步课堂是最受学生和教师喜欢的一种混合式教学模式。究其原因，一方面是具有原来传统面授课堂的同步性，有利于学生对课程中较难理解的高阶知识点的学习；另一方面，满足了学生对低阶知识点学习的可重复性和在线学习的自由性。由此可见，这种直播与线上线下相结合的混合教学模式，既有利于发挥教师引导、启发、监控教学过程的主导作用，又充分体现学生作为学习过程主体的主动性、积极性和创造性，是目前高校教学改革的一个重要研究方向。

表1 “园产品加工学”直播与线上线下相结合的混合教学模式问卷调查结果（n=34）

4 结语

在疫情防控期间，腾讯课堂/会议和中国大学MOOC（慕课）平台为“停课不停教、停课不停学”提供了一个有效的互动平台。“园产品加工学”教学团队探索的腾讯语音/视频直播、在线SPOC课程，结合即时消息工具，可以有效解决在疫情期间的在线教学效果问题，完全可以实现与任课教师课表相对应的在线教学，并能起到面授课堂的效果。这种模拟传统课堂的直播教学与新型线上线下网络教学模式的有机整合，可以逐步实现学生学习方式的转变，培养学生自主学习、自主管理、创造性思维的意识与能力。