浅析移动电子商务在餐饮业中的应用

赵心铭

随着经济的发展和科技的进步，以网络技术为媒介的贸易方式逐渐渗透到人们日常生活之中，并与衣食住行等基础生存需求紧密相关。本文将通过电子商务与餐饮业的适用性，移动电子商务在餐饮业中的应用现状进行分析，并就如何使移动电子商务更好应用于餐饮业提出建议。

“民以食为天”，国家的繁荣富强和社会的和谐稳定基于人民的幸福生活，而餐饮业的发展无疑是人民幸福生活的基本保障，也是国民经济发展的重要支撑，但目前我国餐饮业的正面临着如何实现进一步发展的重要挑战，根据国家统计局数据表明，截至2017年，我国餐饮企业多达25884个，从业人员为2232258人，约70%为私营餐饮业企业，餐饮业企业存在小，散等弊端，此外，整个行业盈利公司只有40%左右，另外30%只是勉强保本，而剩下的30%就是亏损，盈利能力较弱。企业规模小而数量多，盈利能力弱，菜色品种多且质量不一，消费者偏好不同，使得整个餐饮业呈现出竞争激烈，盈利较少，食品质量良莠不齐等问题，难以满足大众随着物质生活水平的日益提升而产生的对餐饮业健康，美味，便捷，卫生的新要求。传统的餐饮业经营发展模式受到冲击，急需新的运作方式。

电子商务是得益于第三次科技革命网络技术迅速发展从而诞生的以信息网络技术为手段，以商品交换为中心的商务活动。并随着科技进步的日新月异，移动电子商务作为电子商务新的一种发展模式，而电子商务的发展无疑是互联网的发展和普及所带来的新型经济发展模式。中国互联网络信息中心（CNNIC）发布第43次《中国互联网络发展状况统计报告》。截至2018年12月，我国网民规模为8.29亿，全年新增网民5653万，互联网普及率达59.6%，较2017年底提升3.8%。我国手机网民规模达8.17亿，全年新增手机网民6433万;网民中使用手机上网的比例由2017年底的97.5%提升至2018年底的98.6%，手机上网已成为网民最常用的上网渠道之一。因此，利用手机、PAD、掌上电脑等移动通信设备，通过有线、无线通信技术的支撑，在有线无线混合的复杂网络环境下完成快速、便捷商务活动的移动电子商务成为当今各种传统行业实现变革一种良好选择。

此外，虽然电子商务市场广阔，发展前景良好，技术先进，但其仍未能得到更加广泛的应用，如何推动移动电子商务的进一步普及，如何使移动电子商务更好的惠及人们日常生活的方方面面，也是移动电子商务发展的重要目标。

因此，将具有广阔发展前景的移动电子商务良好的应用于需要变革和创新的餐饮业，从而推动两种产业共同发展，是值得思考和实践的好选择。

一、移动电子商务和餐饮业的适应性

（一）移动电子商务和餐饮业都是服务业

而服务业的典型特征就在于经营灵活，以顾客为中心。相较于其他产业，餐饮业更致力于了解客户的需求和消费者偏好，强调顾客服务与关怀，为了满足顾客对健康卫生，美味便捷的新要求，餐饮业更容易的改变传统的经销模式，经营方式更加灵活。而新兴的移动电子商务，依托于其强大的技术基础，能够更加包容的满足顾客各种方面的需求，以以人为本为经营理念，注重顾客体验，关注顾客的满意度。而将移动电子商务应用于餐饮业，则是基于移动电子商务的高包容度以及对于顾客需求的关注，从而使餐饮业从业人员能够更好的了解消费者的需求从而促进餐饮业发展。

（二）移动电子商务和餐饮业可以相互补充，谋求共赢

从移动电子商务对餐饮业的补充来看。中国的餐饮业具有弱，小，散等缺陷，餐饮企业众多，盈利能力有限，企业分散，多为个人经营。从餐饮业对移动电子商务的补充来看。餐饮业可以推进移动电子商务这种新型商务活动模式的普及，使其通过从应用于餐饮业的实践经历中得到如何更好的应用于其他传统服务业的经验，从而有利于移动电子商务进一步拓宽发展市场。

（三）移动电子商务模式使得餐饮业的经营更加灵活，服务更为周到

特许经营、连锁店、品牌效应、电子物流配送等电子商务的强项使得餐饮业能够提供更加便捷且有一定质量保证的服务，由此使得餐饮企业扩大规模，增强盈利能力变成可能，也使得一些较小的餐饮店可以节约成本，适当调整经营规模，并依照低碳经济发展的要求实现绿色营销。

二、餐饮业发展移动电子商务的现状

目前移动电子商务在餐饮行业已经有了一定程度的应用，普及性也相对较高，出现诸如“美团”，“饿了吗”等与人们的饮食密切相关的移动电子商务平台，而这一系列移动电子商务平台的出现也在一定程度上反映了移动电子商务应用于餐饮业的可行性。其优势可体现为，第一，服务范围不断扩大，除饮食外，还扩展到药品及简单的生活日用百货，第二，服务区域较大，以店铺为中心向外延伸大约3km的区域都已可以销售的范围，此外还有专门用于满足顾客对距离较远的产品需求的跑腿业务，送货上门使得餐饮业满足现代社会人们对便捷，可及性的要求，第三，产品的质量和属性能够较好的反映出来，从而方便消费者选择更加适合自己的产品。

但目前，餐饮业在移动电子商务方面的应用仍有着较大的不足，首先，其应用对象仍然相对狭窄，选择应用上述移动电子商务平台的大多是较为年轻的消费者，而注册的店家也相对有限，无法惠及绝大多数的消费者和中小型餐饮企业。其次，应用意识淡薄，大多数的餐饮业店家在注册平台后，仍然习惯性使用传统的经营方式，经营者学历水平低，较难接受新式的经营模式也是阻碍移动电子商务更好应用于餐饮业的重要原因。最后，移动电子商务平台并不完善，较高的入驻签约费用以及20%的抽成对于盈利能力不强的小餐饮企业产生了较大的经济负担，进而对食品的质量产生影响，其他还有诸如营销不当，管理能力有限，无法使餐饮企业形成品牌效应等缺陷。

三、餐饮业应用移动电子商务的发展策略

（一）增强餐饮业移动电子商务的知名度，形成品牌效应，以拓展其应用对象

通过有效的市场营销方式扩大餐饮业移动电子商务平台的知名度，并通过高质量的服务和优惠的条件树立起该平台良好的形象，形成品牌效应，从而使更多消费者愿意使用该平台，而增长的顾客群会吸引更多商家的参与，从而使餐饮业移动电子商务更加普及。

（二）注重专业人才的培养

目前餐饮业的从业者大多为学历水平较低、接受能力有限的中青年，而这些从业者无法满足现代化的餐饮业移动电子商务的需求，对于餐饮业移动电子商务的接受应用程度有限。培养专业素质较高，吃苦耐劳，诚信经营，拥有探索和创新精神的餐饮和电子商务复合型人才是发展餐饮业移动电子商务的重要条件。

（三）增强对于餐饮业移动电子商务的应用意识

由專业的技术人员对于传统的经营模式进行更新，使商家意识到新型餐饮业移动电子商务的便捷，以及其在扩大经营范围，吸引更多顾客方面的强大作用。并逐渐引导中小型商家设计独特的标识，从而逐渐提升影响力，形成品牌效应。

（四）完善餐饮业移动电子商务平台

1.由于我国餐饮业企业存在小散弱的缺陷，所以要求餐饮业移动电子商务平台可以将各个小企业加以整合，形成分类清晰的产业链，并通过适当的营销手段提升小企业的知名度，从而增强其盈利能力。

2.针对我国餐饮业企业盈利能力不强，而为满足移动电子商务平台的盈利要求从而使企业负担较重的问题，可以通过提高门槛，降低抽成等方案进行尝试，实现餐饮企业和移动电子商务平台的双赢。

综上所述，虽然中国餐饮业移动电子商务目前面临着诸多问题，但从长远来看其发展前景广阔，优势大，可行性强，是适应信息化急速发展的当今社会的重要新型商务活动模式，其发展是为了满足随着经济社会科技发展，人们对物欲进一步要求的重要尝试。（作者单位：广州中医药大学）