仔猪无氧化锌生产方案

孟霞　潘雪男

摘  要：锌是维持动物生长和确保其健康的最重要的营养物质之一，但目前各国对氧化锌使用的规定和限制越来越多。以螯合微量矿物质形式出现的有机锌产品可以替代猪饲料中的氧化锌，能确保动物具有与其采食氧化鋅时相同的生长性能。

关键词：螯合微量矿物质;氧化锌;植酸酶;仔猪

中图分类号：S816.72 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2020）06-0004-03

锌是维持动物生长和确保其健康的最重要的营养物质之一，也是众多蛋白质、重要酶和转录因子的关键成分。过去人们将药理学水平的氧化锌加入断奶仔猪日粮中，以加快仔猪的生长，提高它们的饲料利用率，同时帮助它们应对断奶后遇到的各种问题，如断奶后腹泻、（猪）水肿病和采食量减少等。不幸的是，氧化锌会产生拮抗作用，在猪的胃中很容易分解，能与日粮中的其他化合物结合，形成锌-植酸盐复合物等。所形成的复合物会影响植酸酶的作用，减少植酸分子释放出的磷数量。

除了浪费营养物质外，一些国家或地区因担心引发环境污染而加大了对动物饲料中使用矿物质的管制。2016年，欧洲药品管理局指出，在动物饲料中添加氧化锌造成环境风险所引发的经济损失已经超过了其对畜牧生产所带来的经济效益。多项研究发现，在以猪粪便为肥料的农田中，锌的含量显著增加，这引发了人们对土壤中锌的径流对水产业造成的风险以及该土壤所生产出的食物存在锌污染的担忧。因此，欧盟委员会于2017年颁布了禁止在动物饲料中以药理学水平的方式添加氧化锌的禁令，并要求所有成员国在2022年之前逐步停止使用所有形式的氧化锌。在中国，自2018年7月起，要求养猪生产者在仔猪断奶后的头两周中将日粮中的锌含量控制在1 600 mg/kg以下。

1  养猪生产者寻求新的替代品

多份报道指出，在欧盟，估计有70%～90%的仔猪开食料含有药理学水平的氧化锌。欧洲的所有养猪生产者都反对上述禁令。他们的担心是，如果不在日粮中添加氧化锌，仔猪断奶后腹泻的发生率会上升，养猪业可能会利用抗生素来维持仔猪的健康，这会增加动物对药物产生耐药性的风险。随着消费者对低抗生素或无抗生素肉品需求的不断增加，这一规定对养猪生产提出了严峻的挑战。

鉴于上述原因，考虑到有机锌具有极高的生物利用率，诺伟司国际公司的研究人员调查了在动物饲料中添加低剂量的有机锌如Mintrex Zn（Zn-MHAC）是否会像其他无机产品一样引发环境污染问题，从而确定有机锌产品是否可以作为氧化锌的一种合适的替代品。

最近完成的一项研究以288头断奶阉猪为试验动物，测试了这一替代品在为期42 d的保育期中对仔猪生产性能的影响。试验设试验组和对照组，试验组（即Zn-MHAC组）仔猪饲喂的日粮含100 mg/kg的以Zn-MHAC形式添加的锌，对照组仔猪喂给的日粮含有2 000 mg/kg的以氧化锌形式添加的药理学水平的锌。结果发现，在保育期0 d～14 d，对照组仔猪的平均日增重大于试验组仔猪的（图1）。在这种情况下，Zn-MHAC提供的锌在数量上比氧化锌提供的锌少 20倍时仍能有效影响仔猪的生产性能。在保育期15 d～28 d，Zn-MHAC组仔猪的料重比更好（P=0.06）（图2）。是什么原因导致试验组仔猪有更好的饲料利用率？该研究发现，Zn-MHAC组仔猪在试验的第42天回肠绒毛的宽度变窄。研究人员认为这表明仔猪肠道炎症减轻，可能意味着它的消化道更健康，这可能是仔猪在试验的第15天至第    28天饲料利用率提高的原因。

2  蛋氨酸可改善仔猪营养物质的吸收

在分析这一试验的结果后，研究人员还无充足的证据推断“在改善断奶仔猪生产性能上，有机微量矿物质优于无机微量矿物质”，因为这不能解释生产性能提高的原因。无机微量矿物质（如氧化锌）在进入动物机体时处于不利的地位，因为它们容易与消化道中的其他营养物质产生拮抗反应，并发生相互作用。氧化锌会与其他营养物质结合，随后无法被动物机体吸收，最终被排出体外，结果可能是营养物质的生物利用率下降、代谢缺失或过量饲喂。

有机微量矿物质Zn-MHAC（诺伟司国际公司生产）不会遭受与无机锌一样的命运，因为它是锌与氨基酸配体HMTBa螯合后形成的有机物，是一种蛋氨酸活性源。矿物质-配体结合可以形成一个能够保护锌与HMTBa的双配位共价键，生成一个稳定的分子，并可减弱拮抗作用产生的影响。由于该复合物在仔猪胃肠道中具有稳定的理化特性，因此可减少植酸-金属复合物的形成，使植酸酶充分发挥作用，从而使小肠能够吸收更多的营养物质。

3  提高磷和钙的消化率

在添加水平较低时，Zn-MHAC仍会产生同氧化锌一样的功效，除此之外，即使植酸酶的添加浓度只有500 FTU/kg，Zn-MHAC仍可以提高日粮中磷的消化率（提高12.68%）。磷消化率提高的事实可以解释为什么给仔猪补充Zn-MHAC后可以让其产生代偿性的生长。研究人员还发现，即使只添加500 FTU/kg的植酸酶，来自Zn-MHAC的100 mg/kg的锌也能使钙的消化率提高幅度大于氧化锌的（提高6.45%）。这一结果表明Zn-MHAC能使植酸酶充分发挥酶解作用，让仔猪吸收更多的钙。

4  结语

研究表明，Mintrex Zn可以用作仔猪日粮中按药理学水平添加的氧化锌的替代品，且添加浓度更低。研究人员还指出，在提高植酸酶的功效上，Mintrex Zn比氧化锌更有效，因为前者可以使植酸分子释放出更多的磷，这意味着可以减少仔猪日粮中无机磷的添加量。

原题名：Maintaining growth without zinc oxide（英文）

原作者：Ping Ren博士（诺伟司国际公司）