食品快检技术在食品安全中的应用分析

王凤娇

摘 要：衣食住行一直是中国老百姓最为关注的事情，尤其是食物。人民的正常生活、国家的长远发展都离不开安全食品的有力保障。随着人们生活水平的不断提高，对自身的健康状况和生活质量更加关注，越来越多的人对于食品的安全质量愈发重视，为了让我国的人民生活在一个健康的环境中，保证食品的安全成为了当下的重中之重。

关键词：食品安全;快检技术;应用

随着我国人民生活水平的不断提升，越来越重视身体健康，现在已经不是几十年前，人们重视的不是温饱问题，在关注吃的食物的基础上，也更加关注食品的安全;由于之前发生的重大食品安全事件，使得人们对于食物的安全性更加重视。因此为了解决我国人民日益关注的食品安全问题，我国对于食品安全检测也非常重视，检测手段也在不断发生着变化。随着科学技术的发展，食品的种类千变万化，为了适应新时代的食品检测任务，单单依靠传统的检测手段已经无法满足庞大的食品安全检测的工作量需求，所以利用高科技技术、食品快检技术既可以保证检测过的食品能够达到国家规定的食用安全标准，又能够从容的应对食品安全检测工作任务。

1 食品快检技术在食品安全中的应用

1.1 食品快检技术在食品安全中应用的意义

食品快检技术在食品安全检测中的应用有着传统检测技术无法比拟的优势，一方面快检技术能够快速检测出食品存在的安全隐患，能够在很大程度上提升食品安全检测效率，比如对于一批数量庞大，检测品种较杂的待检测食品，利用傳统的检测手段，需要很多的人力精力，也需要很长的时间才能检测完。一些食品或许会因为食品检测时间过长而出现质量问题，应用食品快检技术能够利用更少的人检测更多的样品。应用多种快检技术手段同时进行食品安全检测，能够极大的提升食品安全检测的效率;快检技术也可以节约成本，对于传统的食品安全检测技术，在食品检测时，会采用大量的检测工作人员，同时带着一些专用的检测工具设备进行长时间的检测，那些传统老旧的检测设备的采购、维护、更新以及长时间的检测都需要很高的检测成本，给食品企业带来困扰，也导致检测单位需要投入较大的成本。食品快检技术通过便捷式的检测工具或者通过扫描仪等新兴技术快速有效的对食品进行检测，保质保量的完成食品安全检测工作。所以食品快检技术既能够节约时间，有效提升食品检测效率，又能够降低人工设备的成本，为食品的安全检测保驾护航[1]。

1.2 食品快检技术在食品安全检测中的具体应用

为了保证我国的食品安全，食品快检技术在我国的食品监管工作中得到了非常广泛的应用，操作比较简单，能够节约时间，数据处理比较简单以及数据处理非常迅速快速，在监管工作中得到了长足的发展与应用。常用的快件技术主要有以下几种：①化学比色法，原理是通过采集样品，然后再在试剂或者试纸上进行融合，最后观察颜色，通过与标准颜色进行对比，从而判定食品是否安全，这种技术之所以得到广泛应用的原因主要是在检测完可以直接处理掉，不需要维护和保养，并且检测速度快，能够满足大多数的食品安全检测要求[2]。②生物芯片技术，生物芯片技术是将生物技术和化学技术整合到一起的一种快速检测技术，其工作原理主要是通过对食品样品的提取、标定，进行一定的化学反应以得到结果，然后再对样品进行质量分析判定，这种技术能够在短时间内检测出食品的安全性，对于市面上常见的转基因食品有着非常有效的检测效果，也得到了广泛的应用。③便捷式仪器，这种仪器不受时间、地点以及周围环境的限制，能够随时随地进行食品的抽检工作，对于厂家及检测单位来说，节约了更多的时间和成本，这种快检技术使食品安全检测工作更加便捷和快速。除此之外，生物发光检测技术、酶联免疫法等快检技术都在我国的食品安全检测中得到了广泛应用，为我国的食品安全做出了不可磨灭的贡献[3]。

2 总结

综上所述，我国的食品安全工作一直在我国社会发展中占据着重要地位，为了人民能够安居乐业、健康生活，多种食品快检技术在食品安全检测中都得到了充分应用，也使得食品安全检测工作能够快速、高效、便捷的进行，使食品从加工一直到人民的手上都能够得到安全保障。

参考文献

[1]王金艳.食品快检技术在基层食品安全监管中的应用分析[J].食品安全导刊，2018（15）：84.

[2]许潇阳.浅谈食品快检技术在食品安全监管中的应用[J].科技风，2018（29）：121.

[3]佟文艳.食品快检技术在基层食品安全监管中的应用分析[J].食品安全导刊，2019（30）：32-33.