计算机信息技术在食品质量安全与检测中的实践

胡雯芳

摘 要：进入新时期之后食品安全成为人们关注的重要话题之一，在物质快速发展与国家综合国力提升的背景下，食物安全成为保证人们身体健康、社会稳定发展的重要因素。本文作者针对当前食物安全的重要性进行分析，阐述了计算机信息技术在食品质量安全和检测中的实践运用，同时分析了在食品安全需求下，应采取合理的方式，从宣传和立法方面阐述食品安全的重要性。

关键词：计算机;信息技术;食品安全;检测

食品安全在近期内成为人们思考的必要问题之一。事实证明很多危险都藏在人们不知道的地方。在计算机信息技术快速发展的今天，人们已经意识到信息技术的重要性，食品生产之后的运输、存储、销售等每一个环节都存在被污染的可能性。运用计算机技术对食品生产之后的每一个环节的样品进行采集、分类和跟踪、分析，保证食品的安全性。

1 食品质量安全与检测中计算机信息技术实践的重要性概述

食品新闻每一天都出现在新闻上，而人们对食品安全与否越来越恐慌，因此解决食品安全问题对于保证人们的安全具有现实意义。而要解决食品安全问题，就要找出存在问题的环节，计算机信息技术成为解决食品安全问题的有效手段。计算机虽然起到很重要的作用，但是在立法和宣传上还是需要加强，从全球化的角度来看，美国、日本、欧盟等国家和地区运用计算机技术保证食品安全的方式十分有效，适合我国借鉴运用。我国的信息技术正处于快速发展阶段，食品安全检测技术还需要发展，当前我国颁布了部分法律法规，食品监管还需要技术的支持;检测报告参数出现混乱，再加上网络订餐的兴起，信息记录工作更加艰难，针对这种情况，需要及时解决当前的食品安全问题，保证人们的食品安全[1]。

2 计算机信息技术在食品质量安全与检测中的实践

2.1 在HACCP中的应用

HACCP管理软件可以直观简洁的展示其工艺流程，运用HACCP管理軟件建立HACCP管理体系，用户可以快速建立起计划。在管理体系的运用过程中，只要其中的某一个环节发生变化HACCP就会进行更新。HACCP记录软件可以满足系统内部记录质量控制的要求，以公司的管理制度为依据向上级部门报告记录，记录数据直接录入计算机之后信息共享到不同相关的部门。HACCP管理软件还可以建立不同的关键控制点，具有预先控制的作用，同时也具有纠正和记录错误的功能，如监控系统记录和正确执行报告等，可以根据问题的严重程度来确定食物产品的等级，检查出相关的缺陷，为公司的管理提供一定的依据。

2.2 在食品生产线模拟中的应用

人工神经网络在食品生产加工中发展很快，在计算机普及之后得到快的运用。计算机流体力学在食品传热传质、流体流动等领域内得到非常广泛运用，利用计算机网络技术，对液体流过的每一个网格进行描述和分析，预计流速、温度等各项参数。计算流体力学提高了食品安全生产评估能力[2]。

2.3 在可追溯食品生产链系统中的应用

食品生产链共包括5个过程，分别是生物育种、种植或者养殖、生产加工过程、消费流通过程和效应。计算机技术在生产链系统中的运用，可保证食品安全;同时运用转基因技术，保证了生态上的安全性。

3 加强计算机技术在食品质量安全与检测中实践的对策

3.1 重视宣传工作

重视计算机技术在食品质量安全与检测中的运用，从企业领导、管理人员、职工等出发，企业内部需要合理贯彻食品安全理念。针对食品安全的重要性，企业和个人要有警惕心理，在购买食物的过程中，消费者个人需要注意食品的生产日期等QS标志，购买的食物打开包装之后检查其是否有异常等。将这些注意事项打印成小册子，以社区为单位进行宣传，各省市县乡镇等地区的食品安全管理人员可以在自己的管辖范围内，以微信推送、微博、QQ群等方式向居民宣传食品安全的重要性。除了网络安全宣传之外还可以定期宣传、纸质宣传、校园宣传等等，联合多种方式，运用现代化技术保证人们的生命安全。

3.2 完善法律法规

虽然我国食品安全问题已经发展成为全国性的问题，人人自危，需要政府做出相关努力。我国保证公众身体健康与食品安全的法律文件非常少，导致管理不够细致，再加上我国人口众多，饮食丰富，为食品安全管理埋下隐患。针对这种情况，政府在立法上需要细化当前的管理，我国现行的《中华人民共和国食品安全法》的修订完成于2018年，笔者认为针对食品安全的细节部分，仍旧需要精细化。计算机检测技术得到很好的发展，但是普及和执行力度还不到位，因此在立法上应针对计算机技术在食品安全与检测质量方面的应用做出严格规定，从立法的角度出发保障食品安全生产。

参考文献

[1]龙昱.基于信息化的食品安全管理现状比较研究[J].生物技术世界，2015（12）：47.

[2]张松.大数据背景下计算机信息技术在食品企业食品安全管理中的应用[J].食品安全导刊，2019（12）：58.