仪器分析法在食品检测分析中的应用

摘 要：在目前食品生产过程中，保证食品的质量及安全性属于必然要求，也是食品生产中最为关键的内容，而食品检测分析在保证食品安全方面有着重要的价值及意义，因而需要有效进行食品检验分析。在目前的食品检测分析中，仪器分析法有着重要价值，可使食品检测分析取得令人满意的效果，因而需要食品检测人员对仪器分析法进行合理应用，以实现更好的食品检测效果，进而保证食品的安全性及品质。

关键词：食品检测分析;仪器分析法;应用

随着目前人们自我保护意识的不断增强，对于食品安全也越来越关注，因而需要更好地保证食品安全，在这种情况下，食品检测分析工作的開展也就更加重要。在当前的食品检测分析中，仪器分析法有着越来越广泛的应用，且具有较重要价值，在提升食品检测分析质量及效率方面十分有利。基于此，本研究中针对仪器分析法在食品检测分析中的应用进行分析，以保证食品检测分析工作的有

效开展。

1 仪器分析法的应用概述

随着现代科学技术的不断快速发展，在食品检测分析中仪器分析法有着越来越广泛的应用，并且在实际应用中具有重要的作用及价值。仪器分析法是在食品检测分析中，通过对相关仪器设备的充分利用，依据食品自身的化学性质及物理性质而实行检测分析的一种方法。在食品检测分析方面，通过对仪器分析法进行科学合理应用，以有效分析食品各个方面的指标，相比于传统检测分析方法，这种食品检测分析方法的优点是灵敏度较高，且能够使食品检出限量有效降低，同时这一方法的相关操作也十分简单，对于食品内部各种指标都能够实现快速检测及分析，且能够快速得到数据结果。此外，在对仪器分析法进行合理应用的基础上，对于食品检测中涉及的有关数据，进行合理的分类处理，全面检测出食品中各种物质的含量，对食品内部情况实行详细分析，进而实现食品检测效果的有效提升，及时发现其中存在的问题，使食品安全得到保障，避免不合格食品进入市场[1-2]。

2 食品检测分析中仪器分析法的具体应用

2.1 食品检测分析中光谱分析法的应用

在当前的食品检测分析中，光谱分析法属于其中比较常见的一种技术，该方法主要是利用物质吸收、反射电磁辐射以及电磁辐射与物质间的共同作用，从而进行有效检测。通常情况下，物质中均具备基态电子，在用电磁波对物质进行照射的情况下，物质中的这些基态电子会吸收电磁波，促使这些基态电子转变为激发状态，物质中所的电子通过不同形式实现能量发散，从而可依据能量发散情况实现食品内各种物质的检测分析。在食品检测分析中，光谱分析法可将食品中存在的金属及混合元素快速检测出来，还能够精确检测食品中的水分含量、蛋白含量及防腐剂含量，从而得到较好的食品检测分析效果。就目前光谱分析法的实际应用而言，比较常见的主要有紫外线分光光度法、原子吸收分光光度法以及红外光谱分析法与荧光广度分析法，其中应用最为广泛的就是紫外线分光光度法及红外光谱分析法。

2.2 食品检测分析中电化学分析法的应用

就目前仪器分析法在食品检测分析方面的实际应用情况而言，电化学分析法也是比较重要的一种，并且有着广泛的应用范围。其主要理论依据是溶液中不同物质所表现出的相关电化学性质以及变化规律。这种检测方法在实际应用中的优点是比较简便，所应用的相关检测设备也比较简单，可实现快速分析，所得到的检测结果的准确度也比较高。就目前电化学分析方法在食品检测中的实践而言，比较常用的方法主要有电导分析法、电势分析法及伏安法等，需要依据不同的检测情况进行合理选择。

2.3 食品检测分析中色谱分析法的应用

在食品检测分析工作中，对于仪器分析法的应用，除上述两种方法之外，还有一种比较常见的就是色谱分析法。在利用色谱分析法进行食品检测时，比较常见的包括3种类型，即高效液相色谱法、气相色谱法以及离子色谱法。其中，高效液相色谱法主要是利用液相色谱实行检测，在食品添加剂及营养元素检测方面应用较广泛;气相色谱法主要就是检测食品中的有机物质;离子色谱法主要是依据不同离子的色谱差异进行检测，在肉类、酒类及奶制品等的食品检测方面应用较多[2-3]。

3 结语

在目前食品检测分析工作中，对于检测水平的要求也不断提升，需要科学合理的应用检测分析方法。因此，食品检测技术人员需要掌握光谱分析法、色谱分析法及电化学分析法等仪器分析法，以便更好的进行食品检测分析，进而保证食品质量安全。

参考文献

[1]崔梁伟.仪器分析法在食品检测分析中的应用[J].化工设计通讯，2019，45（7）：113-114.

[2]江洋.食品检测分析中仪器分析法的应用分析[J].食品安全导刊，2018（36）：100.

[3]方骏骅.仪器分析法在食品检测分析中的应用分析[J].食品安全导刊，2018（30）：115.

作者简介：葛浩祯（1997—），男，山西临汾人，本科在读。研究方向：食品安全。