食品理化检验分析中的质量控制措施分析

摘 要：食品的质量与消费者的身体健康有着直接的关系，因此在对食品进行理化检验时一定要严格进行，从食品的源头保障食品质量。食品理化检验要求很高，所以在对食品进行检验分析的时候既要考虑工作者的工作态度，还要考虑检验环境等多方面因素对最终检验结果的影响。本文就从食品理化检验中的质量控制现状出发，探究食品理化检验中的质量控制措施。

关键词：食品理化检验;质量控制;措施

食品的质量安全是人们身体健康的基础，也是保障人们生命安全的核心。因此相关部门就必须要对食品的生产进行严格的监督，并且在生产过程当中要进行系统化的管理，全面提高食品的质量安全水平。食品理化检验是一项十分复杂细致的工作，检验人员一定要有良好的素质以及态度才能够更加有效的保证食品质量安全。

1 食品理化检验中质量控制现状

科学技术与经济的不断发展带动了食品行业的发展，同时也出现了很多食品安全问题，给人们的生活带来了很大影响。因此在这样的背景之下相关的食品部门就要加大食品理化检验投入。我国在进行食品理化检验的时候虽然取得了一定的进步，但是依旧存在着一些问题。我国对于食品理化检验设置了相应的检验机构，但是对于检验过程中具体环节的管理不到位，而且很多食品理化检验机构之间没有进行有效沟通，最终就导致检验结果缺乏真实准确性。并且我国食品理化检验开展的时间比较晚，相关的检验技术以及实践经验也比较缺乏，在一定程度上阻碍了食品理化检验工作的发展。

2 食品理化检验分析中的质量控制措施

2.1 对人为因素的质量控制

食品理化检验过程中最核心的就是检验人员的专业理论以及素质[1]。因此解决食品理化检验过程中人为因素的影响，就必须从检验人员的角度出发，在招聘相关检验人员时一定要选择有专业的理论知识的人才，同时新招聘的员工在上岗之前一定要接受相应的培训，比如要对这些员工培训食品安全法以及农产品质量安全法等相关法律法规，并且也要让这些员工了解相关的仪器操作程序。检验人员在实验之前一定要做好个体的防护保护工作，能够正确理解食品检验标准标准，并且在实验过程当中一定要满足标准要求。针对检验人员制定相应的管理措施，根据管理措施来更好地约束检验人员。检验人员在实际的检验过程当中一定要熟悉实验环境，同时在进检验时一定要控制自己的情绪，理性认真对待实验操作，尽可能避免由于人为因素影响最终的实验结果。

2.2 食品理化检验中的质量控制措施

在食品理化检验之前的质量控制措施主要是从仪器以及实验环境两个方面入手[2]。在食品理化检验过程中会用到相应的仪器检测，在检测之前，就要对仪器进行严格的检查，让每一项仪器都能够达到检验项目的实际要求，比如仪器偏差以及误差都要在实验允许范围之内。对仪器的使用一定要按照仪器操作指南来进行正确操作，并且对于各项仪器设备要进行定期检查，对这些仪器设备进行定期的保养和维护，特别是要着重检查会对测验结果产生重大影响的精密仪器。食物理化检验质量控制中最重要的是实验室环境。实验室环境设计、仪器设备的布局一定要科学合理，将設备根据不同的检验步骤以及需要安放在科学合理的检验位置，从而保证整个检验过程是有序的[3]。对于实验环境的控制也还要保证整个环境的温湿度，用空调以及抽湿机根据不同的检验项目对温度及湿度进行调节，从而有效保证实验室环境卫生。在实际检验过程中对于各种溶液的配制一样要格外注意，对标准溶液样品要及时核定，进而在实验过程中将实验结果与标准样品进行对比。对于操作之后的质量控制措施就要从不同的分析方法入手，根据不同分析方法的差异性，进一步计算检测结果[4]。

3 结语

总而言之，随着经济的不断发展，食品的安全问题受到了越来越多的关注，食品的安全问题不只与民生相关，同时也会对人们的根本利益产生直接影响，所以在食品理化检验过程当中一定要做到规范化以及合理化。从客观因素以及主观因素出发，对食品理化检验过程中所有的影响因素进行有效控制，从而保证结果数据的准确性，进一步促进我国食品理化检验的发展。

参考文献

[1]翟红雷.食品理化检验分析中的质量控制[J].食品安全导刊，2017（24）：44.

[2]王茹，马萍，陈晓燕.食品理化检验分析中的质量控制[J].现代食品，2017（23）：40-41.

[3]安娜.质量控制措施在食品理化检验中的应用[J].食品安全导刊，2017（33）：44.

[4]刘丽霞.食品理化检验中的质量控制分析[J].食品界，2017（6）：106-107.

作者简介：刘永明（1975—），男，汉族，甘肃西峰人，本科，助理工程师。研究方向：质量检验，计量检定。