加强食品检验检测质量控制的相关思考2

牛晓勇

摘 要：近几年来，随着科学技术水平的不断提高，食品检验检测机构整体水平也得到大幅度提升。但是随着内部组织结构的变化，隐藏在内部的问题也逐渐显露出来，比如食品检测质量管理体系缺失、检测方法不科学等，问题的存在将直接影响最终的检测结果，也不利于食品检验检测机构未来的发展。为此本文就加强食品检验检测质量控制展开探讨，并提出了一些有效的完善对策，希望以此来提高检测质量，确保食品安全。

关键词：食品检验检测;质量控制;管理体系

自改革开放以来，我国食品安全检测机构管理水平也得到显著提高，同时随着信息技术的飞速发展，食品安全检测质量也得到提升。但是在实际检测过程中依然面临诸多困难和问题，比如缺乏专业性检测人员、内部质量管理体系缺失等等。要想确保食品安全，加强检测检验非常重要。笔者对加强食品检验检测质量控制作出分析，同时也总结出一些可行的措施，目的是从根本上解决食品检验检测能力不高的问题。

1 食品检验检测工作中存在的问题

食品检验检测工作中存在的问题，主要体现在以下几点。

1.1 内部缺乏完善的食品质量管理体系

我国食品检验检测机构起步比较晚，相比于发达国家，检测水平并不高，影响了整体检验检测结果。同时体系的缺失也会造成不必要的资源浪费，这将难以实现提高食品检验检测机构经济效益的目的。

1.2 内部缺乏专业的检测人员

由于食品安全检测检验是一个综合系数强的作业，势必需要大量的检测人员参与其中，而检测人员综合素质水平的高低又将直接影响检测结果，所以应当选择高素质、高技能人员开展检测工作。然而部分机构内部检测人员综合素质并不高，他们并没有接受过全面的技能培训，并不具备扎实和丰富的检测经验，甚至有些人员并不是食品检测专业毕业，鉴于此，会因操作失误而影响整体检验检测质量[1]。

1.3 食品检验检测方法不完善

检测机构仍旧采取落后的检测方法，不科学合理的方法只会阻碍检测工作的顺利进行，也难以实现确保食品安全的目的。

1.4 食品检验检测仪器不规范

要想提高食品检验检测数据的精准性，必须要规范检验仪器的使用，然而实际状况是部分人员并没有合理操作仪器，无形之中拉低了食品检验检测质量。

1.5 实验室环境不佳

食品检验检测往往需要在實验室中进行，而实验室环境质量的好坏将直接影响检测效果，所以必须要加强实验室环境管理和控制。但是实际状况是，实验室内部环境并没有得到有效控制，室内温度也没有掌控好，难以实现提高食品检验检测的目的。

2 加强食品检验检测质量控制的相关措施与建议

2.1 完善食品检测质量管理体系

为了实现提高食品检测检验能力的目的，还应当建立一个完善的食品质量管理体系，该体系的构建是推动检测检验工作顺利有序进行的重要保障，其重要性是工作人员不容忽视和小觑的。而体系的构建应当结合实际状况来定，这也是确保所质量体系满足食品检测要求的关键，进一步发挥管理体系的最大作用，推动整体检验检测工作朝着制度化方向有序进行。

当然质量管理体系中应包含很多内容，比如日常报表、文件，同时也应当包含食品的质量等相关内容，这不仅可以帮助相关检测人员更好的进行检测工作，也可以为其提供可靠且科学的数据支持，进而为后续食品检验工作打下良好基础，确保0可以高效有序的进行相关检测工作，最终促进我国食品检验检测机构的健康、稳定发展，在激烈的市场竞争环境中占据一席之地，并为人们提供更加优质的服务[2]。

2.2 加强检测人员管理和培训

食品检验检测是一个工作量较大的工作，针对上述食品安全检测人员素质较低的问题，应当加强管理和技能培训，定期进行技能培训来提高他们的检测水平，通过培训也可以充实其食品检测知识，使其将所掌握的知识和技能灵活的运用在日常食品检验检测中。同时也要加强对人员检测技术的培养，使他们能够拥有超高的技术，保证食品安全检测工作的顺利开展。再者也要对检测人员的专业素养进行全面考核，这对提高其食品检验检测能力具有重要意义，倘若其综合素质不高，势必会因操作不规范、工作态度不认真而降低检测质量，这并不利于检测工作的顺利进行[3]。由此可见，既要加强技能培训也要加强专业素养培养，最终确保检测结果的科学合理性。

2.3 优化食品检验检测方法

相比于发达国家，我国的食品检验检测方法仍然落后，要想获得理想的检测结果，必须要优化食品检验检测方法，采取最先进的检测技术和设备弥补传统检测方法的不足。比如，引进国外较为先进的检测设备和技术，将其应用在食品检验检测工作中去，以提高整体检测水平和质量，最重要的是可以打破以往检测水平落后的局面。当然也要结合实际状况选择合理的检测方法，以确保最终食品检测质量的合理性和科学性。此外，还应当组建一支高技能的科学研究团队，对现有的检测方法进行调整和优化，以寻找出更好的检测方法，更要加强对病毒等相关污染的深入研究，掌控好相关食品添加剂的使用量，进而确保食品安全。

2.4 规范食品检验检测仪器使用

以往检测数据之所以不精准，主要原因是检测仪器设备使用不规范，相关人员不重视对检验仪器的管理，使得相应的仪器没有被科学合理利用。食品检验检测工作较为复杂，势必需要借助一定的仪器设备来辅助检测，为了进一步确保检测数据的精准性，必须要规范检测仪器的使用，让每一个检测人员正确且规范操作仪器，进一步降低人为因素对检测数据的影响。同时也要定期对检测仪器进行检查，检测其是否存在质量问题，以确保检测仪器的准确性。

除此之外，检测仪器还应当由专业人员管理，对每一台检测仪器进行合理分类，必要时可以用标签标注明检测时间，这也是提高食品检验检测水平的方式，通过规范检测仪器的使用，全面提高检测工作的科学性，确保食品安全。

2.5 加强实验室环境管理

检测机构要想确保食品检验数据的准确性，还应当加强实验室环境管理，这对于提高食品检验检测能力具有重要意义。首先实验室的温度要掌控好，过高的温度会使相关液体膨胀，进而影响体积，且造成检测数据不准确。而过低的稳定也会致使液体冷固，同样会影响最终检测结果的精准性，由此可见，实验室环境温度必须要控制在合理范围内。通常情况下，实验室环境温度，一般控制在10～30 ℃，这能够在最大化限度上提高食品检验数据的精准性，且此温度对体积的影响较小[4]。

除此之外，在食品检验检测结束之后，也要及时清洗实验室台具，进而为后续检测工作提供便捷，使其能够高效开展检测工作，最终全面提高食品检验检测能力。

3 结语

综上所述，以往食品检验检测能力不高的原因有很多，比如检测方法落后、工作人员能力不足等，这些都会影响最终的检测结果。要想全面提高食品检验检测能力，检测机构应当完善食品检测质量管理体系，并加强检测人员管理和培训，同时也要优化食品检测方法，规范相关仪器设备的使用，最重要的是要加强实验室环境管理，从根本上解决检验检测能力不高的问题。

参考文献

[1]林德.加强食品检验检测质量控制的相关思考[J].中国设备工程，2020（2）：118-119.

[2]刘菁琰.食品检验检测的质量控制[J].食品安全导刊，2019（33）：28，30.

[3]岳阳，孙娜，王玉莹，等.食品检验检测的质量控制及细节问题阐述[J].食品安全导刊，2019（33）：32.

[4]邢志超.食品检验检测中的质量控制及问题分析[J].现代食品，2019（17）：113-115.