学校群体性食物中毒的应急处理及其有效防控

桑晓晴

摘 要：学校是人员密集的区域，学生的就餐十分集中，每年的9月份是学生食物中毒最为集中的时期。在学校中，群体性食物中毒涉及范围广，人数多，如果不能妥善处理，将会造成严重的后果。因此，在学校群体性食物中毒中，不但要立刻开展现场救治，还要做好取证和调查工作。本文主要是提出了群体性食物中毒的应对策略，希望为相关研究提供参考，确保饮食安全和人员安全。

关键词：学校;群体性;食物中毒;应急处理;防控

校园食品卫生安全问题关乎师生健康和学校的长效发展。确保校园食品安全，避免出现群体性食物中毒事件已经成为相关部门的重要研究课题。在本文中，首先对学校群体性食物中毒事件进行了流行病学特征分析，然后提出了有效的应急处理对策，并建立预防控制方案，希望能够减少食物中毒事件的发生，确保校园食品安全。

1 学校群体性食物中毒危险因素

在学生群体性事物中毒事件中，蜡样芽孢菌和霉菌以及大肠埃希菌、诺如病毒等是造成中毒的微生物细菌。如果食堂没有严格管理食物，那么食物很容易变质和污染。另外，因为很多食物中存在农药残留，如果不能做好处理，也容易出现中毒事件。尤其是在很多乡镇学校食堂，因为设施不够完善，并且容易忽视安全监管问题，而导致食物中毒事件。出现食物中毒之后，如果不能及时进行处理，可能产生不可估量的損失[1]。

在很多学校中，食堂基础设施不全，并且规模小，难以开展大量食品的生产和经营，并且在食物的处理中，可能存在着设备不足的问题，另外，在食堂的管理中，也存在着监管不到位的问题，例如缺乏通风、餐具消毒工作不到位，或者是防尘、防腐、防虫害等问题无法有效落实等等。在学校的食堂中，缺乏对卫生的认识，管理不足，并且相关部门缺乏卫生意识、法律意识。并且多数食堂是外包的经营形式，这些都导致食品安全管理问题堪忧，容易出现食物中毒事件[2]。

2 学校群体性食物中毒应急处理措施研究

在我国的法律中，有关于突发事件应急报告的相关制度，要求学校在出现群体性食物中毒之后的2 h内，报告给当地的政府部门，在政府部门收到信息报告之后，要及时进行信息的核查和记录，并且做好现场保护，第一时间进行抢救，保留中毒者的呕吐物或者是排泄物，送到实验室进行检查，然后进行后续的调查。

及时实施应急预案，建立指挥部，准备好需要的执法文书和证明，在抵达学校的事发现场之后，开展取证采样，并且对患者进行检查和救治。并且进行应急救援，向相关部门申请物资或者技术支持。根据相关法律法规要求采取临时防控对策，防止中毒状况的扩展，并且相关部门需要针对食物中毒食品来源进行调查，并且针对可预见流向采取有效的防控措施和对策[3]。

在现场的管理中，需要加强消毒工作，现场使用过的餐具和设备等，需要高温消毒，或者使用漂白粉浸泡，必要时进行销毁，利用0.5%的漂白粉溶液对可能被污染的冰箱和地面等进行消毒和擦拭。

卫生部门需要做好应急响应工作，并且在之后，对涉事的当事人追究法律责任，处罚责任人和相关单位，在处理完事件之后，进行综合的全面调查，并发布信息，缓解公众的不良情绪。

3 学校群体性食物中毒防控措施分析

在学校的管理工作中，法定代表人是食品安全的首要负责人。因此，在日常管理工作中，学校领导需要加强对食品安全的管理，并且定期组织召开食堂饮食卫生会议，根据师生的意见，不断改进食品管理工作。学校需要对食堂食品加工进行全过程监督，从最初的食物采购环节到之后的质检和登记入库，以及食品加工和后期的餐具消毒以及保洁工作等等。开展全方面的监督和监管工作，并且形成责任制度，确保在不同环节中，细化并落实责任，从而方便管理和监督工作的开展。

要不断完善学校的相关就餐设施，加强就餐区设备建设，并且在实际工作中，设立消毒室、保洁室和储藏室。加强对食品和设备的采购管理，加强索证管理，对于登记记录和收款，需要至少保存3年，方便之后的溯源工作。要聘请专业的工作人员，并且需要定期/不定期开展食品安全培训工作，加强食品安全加工和监管。要对从业人员的健康证明进行定期检查，保证其在有效期内，并且做好工作者的安全健康检查，督促他们定期更新健康证明。要加强对从业人员的日常健康检查，一旦他们出现发热、腹泻、咳嗽或者是皮肤化脓等状况，需要做好休假处理，防止工作者带病上岗。

4 结语

综上所述，在校园中，食品安全关乎每个师生的健康，同时也关系到学校的利益。因此，做好学校食品安全卫生管理工作十分重要。群体性食物中毒波及范围广，情况十分紧急。因此，需要建立有效的应急方案，做好食物中毒事件的应急处理，并且采取有效的防控对策，避免中毒事件，从而保证学校的饮食安全。

参考文献

[1]郭晓红.学校群体性食物中毒的应急处理及其有效防控[J].中国医药指南，2019，17（2）：294-295.

[2]郭晓红.学校集体性食物中毒事件的检测分析[J].中国医药指南，2019，17（1）：288-289.

[3]郭晓红.学校群体性就餐食物中毒的应急处理[J].中国医药指南，2018，16（35）：289-290.