食品标准和检验检测体系建设应用

摘 要：随着社会经济的快速发展，人们的生活水平不断提高，食品安全问题也引起了更多人的重视。在食品的生产与销售过程中，为了保证食品安全，必须按照相应的食品标准对其进行检验检测，建立完善的食品检验检测体系。本文将对食品检验检测体系存在的问题进行分析，探讨这些问题的解决对策，促进食品检验检测水平的提升。

关键词：食品安全;检验检测体系;建设

在社会发展过程中，食品安全是影响国计民生的关键性问题，因此，必须重视食品检验检测工作，建立完善的检验检测体系，促进检测水平的提升。然而，在食品检验检测体系建设过程中，可能会遇到一些问题，只有妥善解决这些问题，才能保证体系建设的顺利进行，充分发挥食品检验检测体系的作用。

1 食品检验检测体系概述

食品检验检测是为了保证食品安全而进行的检验检测工作，在相关工作中，需要参照相应的食品标准，应用科学合理的技术手段，对食品样本进行专业的检测，保证检测结果的真实性，判断检测结果是否满足食品安全相关标准。在食品检验检测体系中，质检机构子系统是核心，需要完成信息发布、预警与防范以及风险交流等相关工作。一般情况下，国有质检机构分为4个层级，分别是国家级、省级、市级以及县级，在这4个层级中，权威性是由高到低依次递减的，对于上级下达的命令需要按照行政等级依次传达。按照机构属性进行划分，可以分为官方质检机构、私人质检机构以及第三方质检机构[1]。

2 食品检验检测体系中存在的问题

目前的食品检验检测体系存在的问题主要包括以下方面。

2.1 检验检测服务分布不均

在食品检验检测体系中，食品检验办公室是主要的执行机构，但目前的食品检验检测体系中，存在分配不均的问题。在一些省市中，设立了多个食品检测机构，这些检测机构在工作中存在重复的现象，可能会互相竞争。与此同时，食品检测机构没有固定的检测范围，可能存在对食品进行重复检测的现象，如果出现这种现象，就会造成食品检测过程繁重。此外，一些检测机构检测频次存在问题，大部分检测机构虽然能够对食品进行定期检测，但检测频率较低，而食品的更新速度较快，如果不能对其进行及时检测，就可能会引发食品安全问题。

2.2 食品标准与检测体系不完善

随着国家相关政策的支持以及检测技术的进步，食品检验检测水平不断提高，食品标准也正在向着规范化的方向发展，食品检测质量也有所提高。但是，食品标准与检测体系仍然存在不完善的问题。在食品标准与检测体系完善的情况下，一种食品只有一个统一的标准，并且有明确的定义，只有这样，才能保证食品检验检测工作的顺利开展。食品生产企业也可以按照统一的标准进行生产，获得更高的经济效益，促进食品市场的健康发展。但是，受经济发展等方面因素的影响，我国目前的食品标准存在不统一的现象，对于同一种食品的监测标准也不明确，需要建立完善的食品标准与检测体系[2]。

2.3 食品检验检测人员素质不足

由于我姑的食品检测机构数量较多，食品检验检测人员的职责也不明确，一些人员的素质无法满足相关要求，存在专业知识不达标、专业能力不强以及工作经验不足等问题，导致在检验检测工作中存在一定的不足。与此同时，在招聘食品检验检测人员时，同样存在一些问题，包括岗位要求以及职责不明确、招聘标准较低等，导致食品检验检测水平较低，会对食品标准的实施造成不利影响。

2.4 食品检验检测方式不合理

完善的食品检验检测体系需要对食品从生产到销售的整个过程进行有效的控制。但是，目前在这方面的投入和不足，导致工作中存在食品检验检测方式不合理的现象。在具体的检验检测工作中，传统的采样方式，不但耗费大量的人力、物力，而且对食品的检测也存在不全面的问题，无法对食品进行系统、准确的检测，对食品安全造成严重影响。在这种情况下，不但会影响食品安全，而且会增加食品企业的成本。

2.5 没有健全的监督制度

在我国目前的食品检验检测体系中，存在监督制度不健全的现象，没有对食品全过程监控引起足够的重视。在目前的食品监督工作中，大部分监督是针对大型食品企业进行的，而对于小型食品企业的监督仍然存在不足。而从地域分布情况来看，中西部地区食品质量安全监督工作发展缓慢，基础卫生检测和食品检测机构数量较少[3]。

2.6 缺少检测机构市场准入机制

在目前的食品检验检测市场中，没有为检测机构制定标准，缺少检测机构市场准入机制，形成了不合理的行业壁垒。检验监督部门和机构资产的性质是认可的前提，如果检验机构市场准入条件宽松，会对食品检验检测工作造成不利影响。此外，目前食品检测实验室资质管理体系同样存在不合理的问题，也在一定程度上影响了食品检验检测体系的建设。

3 食品标准和检验检测体系建设应用策略

为了做好食品标准和检验检测体系的建设与应用工作，需要采取以下几个方面的措施。

3.1 对食品检验检测机构进行整合

针对目前存在的食品检验检测机构分布不均衡的现象，需要采取针对性的食品综合检验服务措施，具体的措施包括以下几点：①对于制度多元化的问题，需要对一些冗余的食品检验检测机构进行有效整合，有效降低食品安全公共成本，避免在工作中出现监管及机构互相推卸责任的现象。②对食品检验检测机构的检测范围进行划分，避免在食品检验检测工作中造成资源浪费。③对食品检验检测机构的职责进行合理的规划，有效提高食品检验检测质量[4]。

3.2 制定完善的食品检验检测标准

在食品检验检测工作中，食品标准是一项重要标准，是影响食品检验检测体系建设的关键因素。因此，为了建设好食品检验检测体系，必须制定完善的食品检验检测标准。首先，提高食品检测标准，建立完善的检测系统。其次，不断提升食品检测机构的检测水平。检测机构需要对自身存在的不足进行不断的改进，解决工作中出现的问题，逐渐形成并完善检验制度。与此同时，建立健全的立法体系，借鉴其他国家的先进经验，形成完善的监测制度，对于食品检验检测体系的建设具有重要意义。

3.3 提升检验检测人员素质

由于我国食品检验检测人员的素质参差不齐，一些人员在专业能力与工作经验等方面存在一定的不足，为了改变这种现象，需要采取以下几个方面的措施：①在招聘检验检测人员时实行更高的标准，提升人员整体素质。招聘时需要对人员的实际能力提出严格要求。②明确检验检测人员的职责，确保所有工作都能够由具备相应资质的人员完成。在明确人员职责的过程中，必须明确界定这些职责，结合人员的实际工作水平安排其开展工作。③减少检验检测人员中兼职人员的数量，提高团队的专业化水平。将具备检验检测资质的兼职人员全部转为全职人员，而对于不具备检验检测资质的兼职人员，取消其兼职工作，有效提高检验检测人员综合素质，提高检验检测工作的专业化程度[5]。

4 结语

总而言之，食品标准和检验检测工作是保证食品安全的关键因素，为了有效提高检测水平，必须重视食品检验检测体系建设，建立并完善食品检验制度。必须认识到食品标准和检验检测工作中存在的问题，采取针对性的措施解决这些问题，加强食品检验检测体系建设，科学的应用到食品检验检测工作中，有效保证食品安全，保证人们的身体健康，促进我国食品行业的健康发展。

参考文献

[1]李剑，杨蔷.食品检验检测体系的现状及其对策分析[J].化工管理.2018（36）：123-124.

[2]李越.我国食品检验检测体系现状及应对策略探讨[J].食品安全导刊.2019（14）：10.

[3]周熙.对株洲市食品检验检测体系的现状及对策分析[J].食品安全导刊.2016（28）：77-79.

[4]范田麗，刘荣荣.食品检测检验体系的现状与对策分析[J].食品安全导刊.2015（21）：22.

[5]刘向芳.我国食品检验检测体系现状及应对策略探讨[J].食品安全导刊.2019（8）：30.

作者简介：王小龙（1988—），男，汉族，安徽合肥人，本科，助理工程师。研究方向：食品质量与安全。