保鲜膜，你可能用错了

郑飞飞

其实，保鲜膜是个伟大发明。保鲜膜的出现，能让当天吃不掉的菜有了重新上桌的可能。不仅能把食物和周围环境隔离开来，免受污染;还能减少食物中水分的散失和串味，让美味更持久。不过，保鲜膜要用对了，才能“发光发热”，用错了可能会对身体有害。但市面上的保鲜膜种类那么多，到底要怎么挑、怎么用？今天就和大家说说：那些年，一直被用错的保鲜膜！

传说保鲜膜中都有致癌的增塑剂？

含有DEHP增塑剂的PVC保鲜膜，确实存在风险，其余品类不用担忧。增塑剂（也被叫做塑化剂）是能让原本“硬脆”的塑料，变得更柔韧、好用的添加剂。但并不是所有的保鲜膜中都会添加“增塑剂”。而且，就算是添加了，只要是符合規定的添加，就不用过度担忧。

目前，市面上的保鲜膜主要分为4种材质（PVC、PE、PMP、PVDC）。其中，使用增塑剂的保鲜膜是PVC和PVDC，而有风险的——其实就是含有DEHP增塑剂的PVC保鲜膜。但这类PVC材质的保鲜膜在超市已经基本买不到了。大部分都被用在农贸市场、菜场里，包蔬菜和农产品。

另外有人可能有疑问——PVDC也是增塑剂，没有风险吗？主要由日本生产的它其实是个“高富帅”，主打高端市场。按照日本的要求，PVDC需要使用“柠檬酸脂类”的增塑剂，成本比较高，但使用起来也相对会安全，但售价也会高一些。

含DEHP的保鲜膜真的有致癌风险？

目前没有明确的证据表明PVC保鲜膜中的增塑剂DEHP会致癌，但最好认真对待这个问题。

“被媒体频频黑”的增塑剂DEHP是被允许使用在PVC保鲜膜的生产中，并且只要符合相关要求，合理使用也不用过度担忧。比如只用来包裹水果、蔬菜、鸡蛋这类含油量低、也不用加热的食物。但因为增塑剂在加热、接触油脂的过程中都有迁出的问题，的确对人体健康有一定的潜在风险（例如可能造成内分泌紊乱）。所以，建议大家一定要在正规途径购买保鲜膜产品。

懒得区分，选“可微波加热”的保鲜膜

其实不同类型的保鲜膜差价不大，如果你懒得区分各种材质，也不在意那一点点的价格差异，就直接买：标明“可微波加热”的保鲜膜，以一种保鲜膜应万变，超级适合懒人，用起来也更安全、放心。

如果想勤俭节约？这么挑选

① PVC 保鲜膜

只能用来包装低温或常温、脂肪含量低的食物，比如蔬菜、水果、鸡蛋。

② PE 保鲜膜

这是市面上最常见的保鲜膜。日常可以用来封装蔬菜、水果、剩饭剩菜。唯一的问题是不耐高温，最好别放微波炉里。

③ PE 材质保鲜膜

没有增塑剂的问题，虽然耐热性不够好，但吃进去也没啥风险。但是很多人都会觉得“吃保鲜膜”怪怪的……

④ PVDC、PMP 保鲜膜

保鲜膜中的“高富帅”，适用范围广，性能好，各种场合都能用，就是价格有点儿贵。可以耐受140～180℃的高温，标注“可微波加热”的保鲜膜就是它们，但不要进高温烤箱。

购买保鲜膜时，如何看材质？

很简单，看外包装上的标签就好：正规的保鲜膜产品，在外包装上会标注“使用范围”“耐受温度”，挑的时候多留意下就能找到。千万别买没有正规包装、标签的保鲜膜。更不要被“西瓜包保鲜膜更容易坏”之类的朋友圈谣言骗了，保鲜膜是保障食物美味、安全的神器。不过，它本身并不能杀菌或抑菌，所以即使用了保鲜膜，也要记得放冰箱保存哟。

剩菜剩饭放冰箱前，用保鲜膜封好，能避免串味和交叉污染。切开的水果蔬菜，用保鲜膜或保鲜袋封装，可以延缓食物氧化，减少水分散失。否则你很可能会得到一块猪肉味儿的西瓜……看到这里，想必大家都知道各种保鲜膜的用途了。根据自己的需求，去挑选不同材质的保鲜膜，就不会用错啦。