巧吃生姜

文/金剑 邓锦娣（上海第九人民医院药剂科） 编辑/清风

说起生姜，很多人肯定不陌生，它不仅可以煎汤、榨汁，还可以作为调味品烹饪菜肴，但鲜有人知道它的药用价值。事实上，生姜可以药食两用。笔者在此简单介绍一下生姜。

生姜的药理作用和应用

生姜的药理作用

生姜是“姜”的一种。“姜”始载于《神农本草经》，被列为中品，药用历史悠久，临床疗效显著。姜可分生姜、干姜、炮姜三种。

生姜为姜的新鲜根茎，味辛，微温，具有发汗解表、温中止呕和温肺化痰的功效，其具有很好的药用价值。

经研究发现，生姜中具有很多化学成分， 最主要的是挥发性油和姜辣素类。挥发性油使生姜产生辛辣刺激性，从而起到解表发散作用；姜辣素类是一种成分较为复杂的化学物质的统称，作用于不同的组织器官，但其主要作用受体为胃，故使生姜产生了止呕和健胃作用。

生姜的应用

生姜能解风寒感冒轻症。若是感染风寒，出现头痛、鼻塞、流涕、恶风等症状表现较轻者，可以用生姜切丝单煎或与红糖顿服。

生姜也能开胃散寒。夏季炎热，人们稍不注意就会过食寒凉之品或吹空调过冷过久，导致脾胃阳气损伤，表现为恶风怕冷、疲乏无力、腹疼腹泻、食欲不振、口中黏腻等。这时喝一点生姜汤，可起到散寒祛暑、开胃止泻的作用，故民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。

生姜也能温胃散寒，和中降逆，素有 “呕家圣药”的美称。生姜单用可温胃散寒，当与不同的药配伍，如黄连、竹茹或半夏等，则可治胃热或痰饮而引起的呕吐。如因胃寒而呕吐清水、胃脘部隐隐作痛者，可取生姜切成丝，加入饴糖，开水焖15分钟后，顿服。

另外，平日外出旅游，晕车晕船，可口含生姜一片，慢慢咀嚼，吞咽其汁，或乘车前喝些姜汁水，或切一片生姜贴在手腕内侧腕后横纹2寸处（内关穴）， 用纱布包好，也具有很好的效果。

生姜还能温肺散寒而止咳。由于辛温之性，生姜可用于各种症状的肺寒咳嗽，也可与其他散寒止咳药同用。

此外，生姜还能解生半夏、生南星以及鱼蟹毒，可单用或配紫苏同用。

注意事项

生姜辛温走窜，易助火生热，伤阴动血。故风寒病，寒性体质适宜，热性体质不宜。值得注意的是，对于出血患者慎用；有五官肿痛、疮疡、痔疮、泌尿系感染者禁食。

另外，腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质——黄樟素，它能使肝细胞变性，诱发肝癌和食道癌，所以平时挑选生姜时，也要注意其是否变质。

常言道“人参杀人无罪，大黄救人无功”。同理，生姜虽是药食同源之物，平日可作为调味品少量食用，但要作为药用，还要根据不同病症、个人体质特点等加以应用，不可一概而论。