切洋葱的学问

225700 江苏省兴化市文昌实验学校 黄 帅

前几天，妈妈在厨房里做菜，我打下手。我帮妈妈切了土豆丝，妈妈直夸我切得好。今天，妈妈要做洋葱炒鸡蛋，我请求帮妈妈切洋葱。妈妈有些担忧，但在我的一再请求下，她还是答应了。

我拣了一个最大最红的洋葱，冲洗过后，先剥去洋葱外层的红皮，再拿起菜刀切掉洋葱根部的短须，之后把洋葱根部朝下放在砧板上，切成两半，然后切片。还没切几片，一股浓烈的刺激性气味直冲口、鼻、眼睛，我闭紧嘴巴，屏住呼吸，总算把半个洋葱切完了。口、鼻倒还能忍受，可眼睛吃不消了，眼泪立马源源不断地涌了出来，眼前一片模糊。我赶紧放下菜刀，用双手揉眼睛，这一揉，眼睛更加睁不开了，上下眼皮又痒又疼。我一边揉眼睛，一边向妈妈求救：“妈，我眼睛睁不开啦！”

妈妈迅速跑过来，看见我还在用双手揉眼睛，急忙说：“不能揉眼睛，你手上已经沾上了洋葱汁，越揉眼睛越睁不开，赶紧把手洗干净，用餐巾纸擦眼泪。”可是我擦了好几下，眼泪仍然止不住。我一照镜子，发现双眼又肿又红，就像大哭了一场似的。

我闭着双眼坐在一旁，十分沮丧。妈妈递给我一张餐巾纸，忍不住笑着说：“你以为切洋葱像切土豆丝那样简单呀？洋葱里有一种刺激性很强的物质，当你切开洋葱的时候，这种刺激性物质就会挥发出来，熏得你睁不开眼。我教你几招，眼睛、口、鼻就能少受点罪。”

妈妈端来一个碗，盛了半碗水，重新换了一把刀，刀刃沾了水，拿过我没切完的半个洋葱，边切边说：“切洋葱要用最锋利的刀，因为刀口越锋利，与洋葱的接触面积越小，对洋葱的细胞组织破坏性就越小，挥发出来的刺激性气味也就越少。另外，刀上沾了水，洋葱里的刺激性物质遇上水，挥发性就没那么强了。还有，每切几刀就把洋葱片放到碗里浸没在水中，让洋葱片中的刺激性物质溶在水里，这样，它挥发出的气味就少了。”

妈妈三下五除二，很快就把半个洋葱切完了。她一边洗手一边说：“还有，切洋葱的时候脸不要对着洋葱的上方，因为洋葱的刺激性气味大部分是向上挥发的，你得把手臂尽量往前伸，头尽量靠后，这样，刺激性气味就很少熏到你的眼睛、口和鼻了。”妈妈讲得一套一套的，我听得一愣一愣的。

没想到切个洋葱也有这么多学问，真是生活中处处有学问啊！

（指导老师 张树宝）

简 评

这是一篇写日常生活的记叙文，成功之处有以下几点：其一，条理清晰。文章按照事情发生的先后顺序行文，先写自己切洋葱泪流不止的过程，接下来写妈妈一边示范正确切法，一边讲解切洋葱蕴含的科学道理。其二，言之有物，且能给读者以启迪。文章取材于切洋葱的技巧这一生活实际问题，从细处落笔，写出一篇内容充实的文章。这启发读者，只要留心，生活中处处有写作素材。

（付认老师）