百合干越白越好吗？

百合干越白越好吗？

家里老人喜欢买百合干来煮粥，请问，百合干越白越好吗？

湖南 乔先生

乔先生：

百合干是将百合根部经过处理后得到的一种产品。新鲜的百合洁白通透，但经过加工处理后，其会因为氧化而变黄。

将发黄百合干变白的方法有许多种，采用硫磺熏制的方法就是其中之一。此方法是在生产的过程中，将煮沸后的百合晾至半干后在熏硫室放置炭火，关闭门窗熏10小时后继续风干或采用加热烘干机等设备进行烘干。这是由于硫磺经燃烧变成二氧化硫，二氧化硫是一种还原剂，可以用于漂白脱色，而且还有防腐灭菌作用。所以采用硫黄熏蒸后的百合干不仅在色泽上更加清丽，在一定程度还上具有防菌、防腐的特点。

但二氧化硫会对人体产生刺激，所以为了身体健康，我们没有必要追求色泽的洁白，应尽量购买没有被硫磺熏制过的百合干产品。购买时可以通过闻气味辨别，若没有硫磺酸涩的刺鼻气味，则其被硫磺熏制的可能性较小。

蜂蜜水排毒养颜吗？

朋友说早上起来喝杯蜂蜜水能润肠通便、排毒养颜，是真的吗？

广西 叶女士

叶女士：

生活中说起蜂蜜，很多人的第一反应是养生，认为蜂蜜有排毒养颜的功效，尤其是每天早上起床后，不着急吃早餐，先空腹喝一杯蜂蜜水，润肠清宿便，效果更明显。事实真的是这样吗？

其实，蜂蜜主要成分是葡萄糖、果糖、少量蛋白和维生素等。绝大部分成分进入消化道系统后，在小肠处就被吸收完，所以不会有润肠通便的效果。但一些人喝完蜂蜜水确实比以前排便更为通畅，这可能是果糖吸收不良所致：对果糖不耐受的人喝了蜂蜜水后，果糖不能完全被小肠吸收，进入大肠后刺激肠道蠕动，从而使得大便通畅；也有可能是水分摄入，使得肠道水分增多，粪便湿化，进而排便变得更顺畅。

喝蜂蜜水虽然在排便方面没有很大帮助，但蜂蜜由于其营养全面，经常食用可在一定程度上使得皮肤光滑，防止皮肤干裂，提高血液中血红蛋白含量，从而使面容红润有光泽。需要提醒的是，蜂蜜并非人人皆宜，尤其是糖尿病患者不宜食用。此外，不是只有蜂蜜有养颜效果，很多营养丰富的食物对身体、皮肤都有帮助，不建议推崇单一的某种食物，多样、合理的均衡饮食才能让我们有健康的体魄、美丽的容颜。

想要健康的排毒养颜应做到：

1.合理膳食，均衡营养。多吃一些富含维生素的果蔬、粗粮食物等，避免过于油腻、辛辣刺激、生冷的食物。

2.适当运动。运动能加强人体代谢，促进肠道蠕动，提高心肺功能，增加血液循环，让皮肤红润光泽、富有弹性。

3.规律的作息，平稳的情绪。良好作息有助更好地平衡人的生理系统，使得精神好、皮肤好。

鸡蛋为啥长“雀斑”？

前两天去菜市场买土鸡蛋，发现蛋壳上斑斑点点，就跟人长了雀斑一样。卖家说是没问题，但我看着总觉得不干净，怕有问题就没买。请问这个“雀斑”有影响吗？

四川 童女士

童女士：

蛋壳上长的“雀斑”实际上是母鸡体内色素的异常沉淀。蛋壳色素沉淀异常的原因很多，主要和产蛋时母鸡的身体状况有关。原因一：母鸡缺乏维生素A，其上皮细胞容易脱落，输卵管出血，从而在蛋壳上产生“雀斑”。原因二：饲料中亚油酸缺乏，导致母鸡输卵管发生点状出血，从而在蛋壳中形成“雀斑”。原因三：飼料中钙含量过多，会使蛋壳上的钙过量沉积，在蛋壳表面形成白色沉积物或凸起的小颗粒，也会让鸡蛋看起来坑坑洼洼。原因四：初次下蛋时，由于母鸡产道狭窄，产道壁被强烈挤压，造成出血，可能产下少量血斑蛋。因此，如果鸡蛋只是表面有少量“雀斑”，其他部位均无异常，其品质不会受影响，大家可以放心购买。

此外，针对鸡蛋长“雀斑”的原因，网络上有传言认为和沙门氏菌的污染有关。事实上，虽然蛋壳被微生物侵袭可能形成斑点，但是有斑的鸡蛋不一定有沙门氏菌，饲料、营养等因素才是造成鸡蛋长“雀斑”的主要因素。同样，被沙门氏菌感染的鸡蛋也不一定有斑。也就是说，无论长斑与否，鸡蛋都有污染沙门氏菌的可能。沙门氏菌不耐热，因此，要想避免感染致病菌，最好的办法是吃之前充分加热，尽量不吃生鸡蛋和溏心蛋。