四季药膳——春夏之交清热利湿食疗药膳

春夏秋冬，四季轮回。中医讲阴阳，论五行，十分重视气候变化对人体健康的影响，提倡遵照四季五补的理论，来指导人们饮食用膳，就会起到保健强身、防病治病、延年益寿的作用。我们开辟“四季药膳”小栏目，每期针对当季高发病症推荐适宜药膳，帮助大家平衡阴阳，远离疾患。

仙马笋鱼龙骨汤

食材：鲜石仙桃、鲜芦笋、鲜鱼腥草各150克，鲜马蹄、无花果干各6只，广陈皮10克，猪脊骨750克。

做法：先将猪脊骨洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫。然后，连同洗净的其他食材一齐置于沙锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。

功用：本馔食材中，石仙桃性味甘微苦凉，善于养阴润肺、清热解毒、利湿消淤；马蹄性味甘寒，长于清热生津、化痰、消积；芦笋性味甘平，善于清热利湿、活血散结；鱼腥草性味辛微寒，功善清热解毒、消痈排脓、利尿通淋；无花果性味甘凉，功能清热生津、健脾开胃；搭配性味甘平，功能益肾滋阴、止渴的猪脊骨，少佐性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可增加汤之香气。

诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉，有良好的清热利湿、活血解毒、化痰止咳、健脾开胃、生津止渴等作用，适宜于春夏之交潮湿闷热时节一般人群服食（脾胃虚寒者慎服），尤宜于湿热体质者。

黄瓜二菇鲍胶汤

食材：黄瓜2条（约750克），竹荪10根，姬松茸50克，黄花胶100克，鲜小鲍鱼6只，干贝50克，猪腱肉150克，生姜15克。

做法：将黄花胶用姜、葱水煮10分钟后，泡发一夜，洗净，切大块；干贝取盘装盛放进微波炉，用中火烤20秒取出，趁热拆丝；竹荪用淡盐水浸泡15分钟，去除头盖伞状部分，洗净，切段；猪腱肉洗净，切厚块；黄瓜去皮瓤，洗净，切段；姬松茸用温水泡发，洗净；生姜连皮洗净，切片。上述食材连同洗净的小鲍鱼一齐置于炖盅内，加入清水2000毫升、白酒少许，隔水炖1.5小时，精盐调味即可。

功用：本馔食材中，黄瓜性味甘凉，善于清热、利水、解毒；竹荪性味甘凉，长于补气养阴、润肺止咳、清热利湿；姬松茸性味甘平，功能益肾健脑；搭配性味甘平，功善滋补肝肾、养血润燥的黄花胶，以及性味甘咸平，功能滋阴清热、益精明目的鮑鱼，和性味甘咸平，功善滋阴补肾、调中消食的干贝，再加性味甘咸微寒，功能补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪腱肉。

诸物合烹，不仅味道鲜美，且清补兼备，既可清热、利湿、解毒，又可健脾益肾、补益气阴、养血益精，有良好的提高人体免疫功能的作用，诚为春夏之交防御湿毒温邪的佳饮，适宜于一般人群服食，尤宜于脾肾虛弱、气阴不足、阴虚火旺者。