鲁迅喜欢“下馆子”

文/云峰

鲁迅喜欢“下馆子”，在《鲁迅日记》中有很多或独自一人、或与三五朋友“下馆子”的记录。

1912年5月5日晚七时，鲁迅坐火车抵达北京，晚上就到宣武门外南半截胡同的山会邑馆（即绍兴会馆）拜访许铭伯（许寿裳的长兄），或许是商谈进驻会馆事宜。

第二天上午鲁迅搬进山会邑馆，由此开始了他在北京的生活。到北京的第三天也就是5月7日，鲁迅“夜饮广和居”。

根据《鲁迅日记》以及邓云乡的《鲁迅与北京风土》等相关资料记载，广和居是鲁迅最常去的一家餐厅，它靠绍兴会馆近，很方便。朋友来会馆拜访鲁迅，到了吃饭时间，通常就去广和居。鲁迅一人独居时，也常去广和居，广和居当成了他在绍兴会馆的“食堂”。

广和居在当时是地地道道的老字号。餐馆所建的具体年代不清楚，不过据《道咸以来朝野杂记》载：“广和居在北半截胡同路东，历史最悠久，盖自道光中即有此馆，专为宣(武门)南士大夫设也。”道光在位三十年，为1821年至1850年，“道光中”就是十九世纪三四十年代，如此算来，到了民国初，也有八九十年的历史。在清代，广和居是高官名人云集之处，一般人难得一去。据《清代官场图记》记载，广和居的主顾主要是名流士大夫，“市侩热客所不至，惟文人乐就之，朝贵耽风雅者，亦时莅止”。

广和居的多道名菜，是清代在此进餐的京官开创的。如“潘氏清蒸鱼”又叫“潘鱼”，是同治年间的进士、后入翰林院的潘炳年（一说为清代书法家潘祖荫）发明的，“曾鱼”则得名于曾国藩。

鲁迅刚到北京时，薪水一部分要寄回老家，同时还要购买书籍、小古玩、文具等，因此在广和居几乎不点“潘鱼”这样的名贵菜肴，而是随便炒几个菜。如果不点那些名菜，广和居的花费并不高，三人吃一桌丰盛的酒席，花费3元。《鲁迅日记》1912年8月22日记载，鲁迅被教育部任命为佥事，晚上钱稻孙、许寿裳来祝贺，鲁迅和两位好友去广和居，本来鲁迅要做东，两位朋友不允许，说：“我们为你祝贺，怎么能让你破费？”鲁迅说：“我被任命为佥事，是喜事，应该我请二位。”最后，僵持不下，采取了AA制，大家出资，每人花费1元钱，快乐地喝了一顿酒，吃了一顿佳肴。酒到半酣，他们喝得酣畅淋漓，不觉时间已晚，他们相互搀扶着走出广和居，在街头要了三匹骡子，骑在骡子上逛街。

后来，鲁迅约饭由广和居逐渐扩大至其他饭店，因为客人口味不同，宴请的目的不一样，会选择不同的饭店。根据《鲁迅日记》的记载，鲁迅在北京宴请的饭店有六十多家，有前门外肉市的便宜坊、前门外陕西巷的醉琼林、五道庙的京华春、西四牌楼的同和居、西河沿劝业场的小有天、东四牌楼隆福寺街的福全馆、东安门大街的东兴楼、西长安街的龙海轩、东长安街的东安饭店、中山公园的四宜轩等。

1912年7月28日是个休息日，早上钱稻孙到绍兴会馆拜访鲁迅，交谈了一上午，午饭鲁迅与钱稻孙、许寿裳就近解决，去了广和居。刚招待完朋友，鲁迅还有个饭局，又匆匆赶去吴兴馆，参加第二场。晚上又与朋友在便宜坊吃饭，一天中三次“下馆子”。

除了与朋友时常在饭店吃饭，鲁迅也经常参加同事聚餐。1914年正月初二，晚上教育部社会教育司同仁在劝业场小有天聚餐，这是单位的公干，出席者十人，鲁迅、钱稻孙都到场了，许寿裳和胡子方因为有事没来。1914年12月31日教育部社会教育司同仁晚上在西珠市口金谷春聚餐，也是因为公事。在《鲁迅日记》中记录的因公事吃喝并不多，早年鲁迅在教育部任职，有机会参加，后来兼职高校教授，就更少了。再后来鲁迅迁居上海，自己放弃了公职，以自由撰稿人身份赚稿酬维持生活，更是远离了“公款吃喝”。

鲁迅对素食并不感冒。鲁迅下饭店，几乎不选素菜馆。他常去的馆子都是荤腥菜肴。鲁迅还多次去吃西餐。吃西餐基本就去位于西单大街的益錩。1913年11月4日的午饭，鲁迅与钱稻孙是在益錩吃的，点了牛肉、面包，还喝了少许酒。大概西餐的味道还不错，此后，鲁迅多次去益錩吃西餐。

鲁迅的口味以浙江菜、山东菜、河南菜为主，广和居属于山东菜馆；南味斋是淮扬菜，名菜有糖醋黄鱼、虾子蹄筋；厚德福做河南菜，以烧鱼著称，独门绝技萝卜鱼、糖醋瓦块。鲁迅居住在北京，品尝各地菜肴，唯独绍兴菜肴吃得最少，因为绍兴菜馆特别少。在《鲁迅日记》中有几次品尝绍兴菜的记录。1912年12月31日许铭伯招待鲁迅，就选了绍兴菜，“肴质而旨，有乡味也”，绍兴菜中烧肉、冷猪肉是有名的。许铭伯以绍兴菜来招待鲁迅，自然让他大饱口福，感受到浓浓的家乡味。

鲁迅偶尔也去粤菜馆、闽菜馆，对于广东菜倒是可以接受，唯独对福建菜不习惯。1912年9月29日日记记载：“晚饮于劝业场之小西天，董恂士（教育部次长）、钱稻孙、许季茀（许寿裳）在座，肴皆闽式，不甚适口，有所谓红糟者亦不美也。”小西天经营福建菜，在当年也是一家名菜馆，食客不少，只是鲁迅个人的口味不喜欢闽菜而已。