不同加工方式玉米秸秆对育成肉牛生长性能、养分表观消化率及瘤胃发酵性能影响

秦建有

（广西恭城瑶族自治县水产畜牧兽医局，广西恭城瑶族自治县542599）

我国是粮食作物种植大国，每年我国的粮食作物副产品（秸秆）7 亿吨以上，其中玉米秸秆产量为3.4 亿吨左右（李颖，2019；徐莹莹，2015）。玉米秸秆具有粗纤维含量较高、质地粗硬、难以消化、粗蛋白质含量较低、营养价值极低等特点，大部分地区主要将其进行废弃或焚烧，利用率较低，尤其是饲料秸秆利用率仅占总量的15%，不仅造成大量的资源浪费，同时也严重污染了大气环境（闫景凤，2016；王鹏，2015）。因此，如何提高玉米秸秆饲用价值，成为了当前畜牧业主要的研究方向。玉米秸秆加工方式主要有干制、青贮、益生菌发酵等，不同加工方式，其营养价值和饲用价值均有一定的差异性（王雨晴，2019；经争辉，2019）。本试验以育肥肉牛为研究对象，分别用4 种不同加工方式的玉米秸秆进行饲喂，旨在分析对其生长性能、养分表观消化率及瘤胃发酵性能的影响。为进一步的临床应用提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 主要材料 普通玉米秸秆、半干青贮玉米秸秆、全株青贮玉米秸秆、益生菌发酵玉米秸秆均由本单位的牧草种植基地提供；凯氏定氮仪、多功能营养物质分析仪由美国AG 公司生产。

1.2 试验日粮配比 基础日粮参照 NRC（2012）推荐肉牛的营养水平进行配制，其日粮的组成与营养水平见表1，精料制成1.5 cm 左右颗粒饲料。

1.3 试验设计与管理 采用单因素完全随机设计试验，于2019 年9～11 月，在本市肉牛养殖场进行试验，选择体重为（600±4）kg、健康的育成牛80 头，随机分成4 组，每组20 个重复，每个重复1头，1组为对照组饲喂普通玉米秸秆，试验 2、3、4组分别饲喂半干青贮玉米秸秆、 全株青贮玉米秸秆、益生菌发酵玉米秸秆，预试验10 d，试验期56 d。对每个重复组的肉牛打耳号，每个重复单独饲养给料，采用先精后粗的方式进行混合饲喂。精、粗饲料比例为4：6，定时定量饲喂，自由饮水。按常规的饲养管理进行饲养与管理，定期免疫、驱虫及环境消毒。

表1 日粮组成与营养水平

1.4 生产性能测定 在试验期间给每个重复组的育成肉牛进行空腹称重，记录试验开始和试验结束的体重及耗料量，测定其生长性能指标平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。

1.5 养分表观消化率的测定 试验结束前5 d，收集每个重复组的新鲜粪便200 g，加入10%硫酸，固氮，于65 ℃烘箱中烘干过筛。参考赵二龙（2019）报道的方法和《饲料分析及饲料质量检测技术》中的方法测定粪便中干物质、粗蛋白质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、钙、磷等营养物质消化率，计算各营养物质表观消化率。

1.6 瘤胃发酵性能指标的测定 参考辛均平等（2020）的方法，试验结束的前5 d，空腹采集瘤胃液进行处理，测定pH、氨氮、总挥发性脂肪酸、乙酸、丙酸、丁酸、微生物等瘤胃发酵性能指标。

1.7 数据统计与分析 各个试验组的试验结果用“平均值±标准差”表示，采用SPSS 19.0 软件对试验结果进行单因素方差分析，用P ＜0.05 表示差异显著性。

2 结果与分析

2.1 不同加工方式玉米秸秆对育成肉牛生长性能的影响 由表2 可知，试验 2、3、4 组平均日增重均高于1组，试验2 组高于1组，差异性不显著（P＞0.05），试验 3、4 组平均日增重较 1组比分别提高 28.4%、29.7%（P ＜ 0.05），试验 2、3、4 组之间相比差异性不显著（P＞0.05）；试验 2、3、4 组的平均采食量均高于1组，但差异性不显著（P＞0.05）；试验 2、3、4 组的料重比均低于 1组，试验 2 组低于 1组，差异性不显著（P＞0.05），试验 3、4 组料重比较 1组相比分别降低 11.7% 、11.3%（P ＜ 0.05），试验 2、3、4 组之间相比差异性不显著（P＞0.05）。

表2 不同加工方式玉米秸秆对育成肉牛生长性能的影响

2.2 不同加工方式玉米秸秆对育成肉牛养分表观消化率的影响 由表3 可知，试验 2、3、4 组干物质、粗蛋白质、钙、磷表观消化率均高于1组，但差异性不显著（P＞0.05）；试验 2、3、4 组的中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维表观消化率均高于1组，试验 2 组高于 1组，差异性不显著（P＞0.05）；试验3、4 组的中性洗涤纤维、 酸性洗涤纤维表观消化率较1组比分别显著提高11.9%、13.2%、14.2%、15.7%（P ＜ 0.05），试验 2、3、4 组之间相比差异性不显著（P＞0.05）。

2.3 不同加工方式玉米秸秆对育成肉牛瘤胃发酵性能的影响 由表4 可知，试验2、3、4 组的pH均高于 1组，差异性不显著 （P＞0.05）；试验2、3、4 组的氨氮、总挥发性脂肪酸均高于1组，试验2组高于 1组，差异性不显著（P＞0.05），试验3、4组的氨氮、 总脂肪酸较1组比分别提高16.8%、17.2%、12.4%、12.7%（P ＜ 0.05），试验 2、3、4 组之间相比差异性不显著（P > 0.05）；试验 2、3、4 组的乙酸、丁酸均高于1组，差异性不显著（P > 0.05）；试验 2、3、4 组的丙酸均低于 1组，差异性不显著（P > 0.05）；试验 2、3、4 组的微生物均高于 1组，试验 2 组高于 1组，差异性不显著（P > 0.05），试验 3、4 组的微生物含量较 1组比分别提高21.2%、22.6% （P ＜ 0.05），试验 2、3、4 组之间相比差异性不显著（P > 0.05）。

表3 不同加工方式玉米秸秆对育成肉牛养分表观消化率的影响 %

表4 不同加工方式玉米秸秆对育成肉牛瘤胃发酵性能测定的影响

3 讨论

玉米秸秆是反刍动物主要的粗饲料来源，玉米秸杆由于粗纤维的含量较高、蛋白质含量较低，导致其利用率降低（王雨晴，2019）。国内相关研究采用青贮、益生菌发酵等加工方式，改善玉米秸秆的营养价值，降低其粗纤维含量，提高蛋白质的含量，进而提高其营养价值（韩颖洁，2016）。本试验研究表明，试验3、4 组平均日增重较1组比分别提高 28.4%、29.7%（P ＜ 0.05），料重比较 1组相比分别降低 11.7% 、11.3%（P ＜ 0.05），试验 2、3、4组的平均采食量均高于1组（P > 0.05）。说明利用全株青贮玉米秸秆和益生菌发酵玉米秸秆饲喂育成肉牛可以提高平均日增重，降低其料重比，因而提高其生长性能。与韩颖洁（2015）、魏炳栋（2016）等报道的利用益生菌处理后可以改善玉米秸秆营养价值，提高肉羊的生长性能一致。可能玉米秸秆通过青贮和益生菌发酵处理后，可促进其玉米秸秆中的纤维素降解，提高秸秆中蛋白质的含量，改善其适口性，提高其营养价值，进一步提高玉米秸秆的利用率，从而提高平均日增重，降低其料重比，因而提高其生长性能。

在动物饲料饲粮配制过程中营养物质的不平衡，可抑制动物对营养物质的吸收，从而降低饲料的利用率。因此，营养物质表观消化率是评价饲料消化特性的重要指标之一（刘燕，2019）。本试验研究表明，试验 2、3、4 组干物质、粗蛋白质、钙、磷表观消化率均高于 1组（P > 0.05）；试验3、4 组的中性洗涤纤维、 酸性洗涤纤维表观消化率较 1组比分别著提高 11.9%、13.2%、14.2%、15.7%（P ＜ 0.05）。说明利用全株青贮玉米秸秆和益生菌发酵玉米秸秆饲喂育成肉牛可以提高营养物质的养分表观消化率。可能由于玉米秸秆通过青贮和益生菌发酵处理后，降低了玉米秸秆中的粗纤维含量，因而显著提高其蛋白质含量，均衡日粮中营养物质的营养水平，提高其营养物质的利用率，因而提高饲粮中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维表观消化率。

瘤胃是一个大发酵罐，富含多种微生物和纤毛虫，是反刍动物主要的消化器官，瘤胃发酵性能直接影响瘤胃的机能，其中pH、氨氮、总挥发性脂肪酸、乙酸、丙酸、丁酸、微生物等是评价瘤胃发酵性能指标，其动态变化与瘤胃正常发酵密切相关（郭永清，2019；汤志宏，2019）。本试验结果表明，试验 2、3、4 组的 pH、乙酸、丁酸均高于 1组（P > 0.05）；试验 2、3、4 组的丙酸均低于1组（P > 0.05），试验 3、4 组的氨氮、总脂肪酸、微生物较 1组比分别提高 16.8% 、17.2% 、12.4%、12.7%、21.2%、22.6% （P ＜ 0.05）。说明利用全株青贮玉米秸秆和益生菌发酵玉米秸秆饲喂育成肉牛可以提高瘤胃发酵性能，可以有效地改善瘤胃发酵过程中酸性物质的转化，其作用机理有待进一步研究。

4 结论

全株青贮玉米秸秆和益生菌发酵玉米秸秆可以提高育成肉牛生长性能、 养分表观消化率及瘤胃发酵性能，具有推广应用价值。