刍议我国茶艺英语研究现状

2020-06-28辜家诚

福建茶叶 2020年6期

辜家诚

（荆楚理工学院，湖北荆门 448000）

对于中国的茶文化而言，最早起源于神农时代。作为中国国粹，与广大人民的日常生活有着诸多联系。在近些年之中，茶事活动越来越多，使得茶艺文化在世界范围内开始逐渐传播。许多西方人民不但对中国茶的品饮十分感兴趣，同时也愿意深入研究相关文化。为了更好地进行推广，我国自然需要对茶艺英语有所重视。

1 茶艺英语研究的主要特点

1.1 必要性特点

在进入21世纪之后，中西方的交流越发频繁，因此茶文化的宣传工作就成为了重点内容。通过进行全面宣传，一方面可以对交流和贸易工作起到一定的刺激效果，另一方面还能更好地进行茶文化普及。毕竟，全世界绝大多数书籍都以英文著作为主。所以，无论是为了进行文化宣传，还是推进产业发展，茶艺英语研究的工作都是势在必行。当前我国已经有多数院校都设置了茶学专业，其中也都有涉及到相关英语知识内容。在未来，普遍茶企为了能够踏出国门，走向世界，自然需要纳入更多有着较高专业素养的优秀人才，不仅对茶学十分了解，而且懂得如何正确使用外语。这样一来，茶艺推广的工作就能更好地展开[1]。

1.2 迫切性特点

在古代中国就已经有专门从事茶艺工作的人员，尤其是从2002年开始，在有了“茶艺师”岗位后，市场对茶艺师的实际需求也在持续提高。伴随中外交流变得越发频繁，许多茶艺馆都逐步开始对外服务，因此年轻的茶艺师为了做到与时俱进，必须具备丰富的茶艺英语知识。茶文化尽管源自于我们国家，但在世界范围之中，中国茶的影响力仍然十分有限，因此整体价格十分低廉，同时产收比例也处在颠倒的状态。为了改善这一情况，培养一批具备较强对外宣传能力的优秀茶艺人才自然是刻不容缓。

1.3 困难性特点

对我们国家来说，茶艺本身属于一种特有的文化范式，少部分有着对应的英语翻译，但多数词语仍然处在空白状态。所以，在进行茶艺英语研究的时候，翻译的准确性就成了一大难题。诸如，在茶艺文化中，“品茗”这一词语十分常见，而这个“品”字，通常都会被翻译为“savo（u）r”，显然这种翻译并不是特别恰当。在BNC之中，根本没有“savor tea”这一词语存在，说明在英美文化之中，人们每当提起品茶的时候，基本上都不会采用“savor”这一词语，而是会使用“sip”。由此发现，在进行翻译的时候，除了需要维持原有的艺术美感，还要满足英文表达习惯，所以造成翻译难度变得越来越大。

2 茶艺英语研究的现状

2.1 课程规划不合理

与传统酒店英语、商务英语以及文秘英语有所区别，由于茶艺文化在近些年才逐步兴起，因此茶艺英语的起步时间也相对较晚，整体受众范围不大。教育部也没有针对这一科目，专门编写课程大纲。所以各大高校在进行教学工作的时候，基本上都是自主编写计划，使得各校的教育方式和教学内容都有着较为明显的区别，整个教学活动也缺少应有的组织性特点[2]。

2.2 缺少统一教材

从目前来看，我们国家并没有任何一本已经做到公开发行的茶艺英语教材，仅仅只是在教材的部分章节之中，对其进行一定的体现。诸如管理专业的教材《茶文化和茶艺》之中，其第三章中便对茶艺英语进行了简单体积，整体内容十分简短，对学生专业能力的提高没有太大帮助。所以，多数院校在授课的时候，基本上都是基于教师个人规划展开，部分院校则根据自身情况，单独完成了教材开发但同时还有些学校连基本规划都没有，教师完全凭借个人经验和理解进行授课。基本上教师讲了些什么知识，学生们就能学到什么知识，使得教学活动变得极为主观化。

2.3 师资队伍匮乏

从当前普遍院校教学工作开展的情况来看，多数院校在师资安排的时候，基本上都以年轻的硕士生或者博士生为主。而一些有着较高师资水平的学校，则是选择一些有着较强英语水平的茶艺教师负责。尽管这些教师或许在专业性方面有着较高优势，但自身基本功不强，特别是口语水平，和专业教师之间存在明显差距。尤其是在对一些具体的知识内容讲解时，很容易出现错误，进而造成教学质量下滑。

2.4 学校重视度过低

尽管很多学校都已经开设了茶艺课程，但基本上都以选修课为主，教学时间也仅仅只有一个学期。与其他种类的英语课程进行对比能够发现，课时量基本上在整个专业之中处在垫底的状态。不仅如此，相关知识内容也基本上都以栽培加工为主，所以课程也自然都以《茶学专业英语》居多，让学生们学习一些与该行业存在联系的相关词汇和语法知识，很少会涉及到茶艺的知识。因此，即便学生完成了学习，同样很难直接进入到社会岗位之中[3]。

2.5 教学方法落后

从当前情况来看，普遍教师采用的教学方案都十分单一化，基本上都是参照教材内容的要求，逐步完成知识传递。而方法也都以满堂灌为主，直接向学生们进行传授，很少会为其提供相应的练习机会，整个课堂的教学氛围也处在极为枯燥的状态。学生们只能被动完成聆听工作，几乎没有任何独立思考的空间。如此一来，教学质量自然无法令人满意。或许学生们完成了知识学习，但却无法做到有效内化，不懂得如何正确应用，解决一些实践类问题，影响了个人发展。

2.6 学生水平偏低

对茶学专业的学生来说，普遍英语水平相对较低，因此对教师的个人能力便提出了更高要求，如何有效激发学生的个人兴趣便成为了教学工作的难题。根据相关统计资料能够得知，学生在毕业之后，英语的平均水平仅仅只有0.65（1）。究其原因主要是学生们的积极性偏低，在学习的过程中，不愿意开口和他人交流，不愿意动脑。由此能够发现，学生们的英语水平基本上都停留于高中阶段，自身能力并未达到英语专业的基本水平，基础能力不强。如此一来，教师则需要花费更多时间对基础知识内容进行讲解，使得自身教学压力有所增加。

3 加强茶艺英语教学的方法

3.1 组织编写大纲

针对茶艺英语教学工作来说，理应对相关人才进行全面组织，共同投入到大纲编写的工作自重。尤其是对广大专业人才而言，必须对其基础作用予以明确，合理设置课程教学的目标。这样一来，各大高校教师在授课的时候，就能够做到有章可循，不会出现盲目进行的情况，为教学工作的正常开展奠定良好基础。

3.2 统一编写教材

基于当前的校本教材，通过组织行业内的专家人员，共同对教材进行深入编写，并完成发行的工作。一般来说，在教材之中，理应包括有关于茶学的相关基础词汇，并依靠一些有着较高新鲜度的材料，为学生们传递。同时，整个教学内容还要有着一定的层次性，毕竟整个行业涉及的工作岗位有很多，既包括服务人员，也包括一些上级管理者，各自负责的领域有所不同，涉及的相关知识也都完全不一样，只有在合理划分层次后，才能满足不同人群的需求。

3.3 加强师资团队建设

由于茶艺英语属于一项新型领域，涉及的知识内容也十分新颖。学生们在完成学习之后，需要进入到岗位之中，完成文化宣传以及产品销售的工作。为了实现这一目标，相关教师必须具备“双师素质”。一般来说，在学校条件运行的情况下，理应给予教师机会外出学习，不断深造，持续提升自身英语水平。毕竟与其安排一些茶学专业毕业，但同时有着一定英语水平的年轻人进行授课，还不如直接寻找一些英语专业出身，但经过长期系统茶艺培训的教师上课。究其原因主要是英语本身属于一类重要技能，其学习工作并非一朝一夕就能实现，需要投入大量的时间成本，尤其是口语、听力以及语音等，更是需要千锤百炼，单纯依靠短期集训，效果自然很难令人满意。不仅如此，相比于安排茶艺教师进行英语学习，显然让英语教师进行茶艺学习更为简单。所以，为了更好地推广茶艺文化，未来理应对广大英语教师进行专业化培养，促使其整体水平得到提高[4]。

3.4 提高重视程度

伴随茶艺文化的快速普及，人们理应提高对于“茶艺英语”的重视程度，不要将其单纯设置为选修课，而是将其设置为必修课，促使更多学生能够认识到相关知识内容的重要性所在，从而可以深入学习，促使自身英语素养得到提高。

3.5 优化教学方法

英语本身属于语言文化类科目，如果教师仍然按照传统的教学方式进行授课，显然学生们很难提起兴趣，从而造成教学质量下滑。为此，教师便需要尽可能尝试多种不同的方式，逐步激发学生们的积极性。通常而言，最为常见的便是多媒体教学。教师在授课时，可以利用多媒体设备，为学生展示相关影视短片或者微型视频等，之后再以此为基础创设教学情境，让学生们融入进来，通过表演的方式完成教学任务，并与他人进行对话交流。另外，茶艺英语本身十分注重实践活动。因此教学活动不能仅仅停留在课堂之中，教师需要引导学生走出教室，在实践工作中进行尝试，充分应用自己学过的知识内容，与他人完成沟通，进而促使自身综合素养得到增强。

3.6 加强课后练习

茶艺英语本身属于一项重要技能，如果单纯依靠课堂教学，实际效果自然很难令人满意。因此，教师可以尝试应用“翻转课堂”的方式，对学生进行引导，促使其在课前做好预习工作，带着疑问进入到课堂之中，聆听教师的讲解，与他人积极对话，并完成练习和复习工作。这样一来，学生们的实践水平便会得到提升，学到的知识都能完全内化，懂得如何正确应用[5]。