探索订单班模式下酒店营销人才培养的创新

陆晶

[摘           要]  对订单班模式、新时期背景下国内外酒店营销人才培养模式现状展开研究，并探究订单班模式下酒店人才培养的原则，以此为基础，从人才培养目标制订、优化课程体系、以校企共建课程带动教学内容改革、创新学分管理以及加强企业沟通等方面总结订单班模式下酒店营销人才培养的创新策略，以推动现代职业教育事业的发展。

[关    键   词]  订单班模式;酒店营销;人才培养;创新

[中图分类号]  G712             [文献标志码]  A         [文章编号]  2096-0603（2020）42-0046-04

随着新时期酒店产业的逐渐发展完善，酒店日常运营对营销人才的需求也愈加迫切。现阶段的职业教育工作开展中订单班模式应用愈加广泛，成为新时期酒店营销人才培养的重要指导。在这种现实背景下，如何立足于订单班模式下创新酒店营销人才培养策略，已经成为职业教育工作开展的重要任务，更是推动我国职业教育事业发展的重要基础。

一、订单班模式概述

广西物资学校作为建校于1979年的全日制中等职业学校，经过多年的发展完善，为社会培养输送了大量职业技术人才。随着新时期职业教育模式的逐渐发展变化，广西物资学校职业教育发展实践过程中，订单班模式应用愈加广泛，为职业教育工作开展提供了更加直观的社会指导，大大提升了人才培养的效率和质量。而所谓的订单班模式就是指大型企业提前簽约学生组成的班级，以企业用人要求标准为职业教育工作开展的重要基础，以此保证人才培养战略与企业用人需求的高度结合[1]。订单班模式下，企业需要根据用人需求，在契合的专业中选择在校生组成订单班，开展以企业需求为基础的职业教育。在订单班模式的教育教学工作开展中，学校是以企业要求为基础开展职业教育培训，根据企业所要求的人才培养目标以及专业知识能力结构要求，对学校的教学计划进行修订，然后开展教学工作，以此保证人才培养符合企业的人才需求[2]。相较于非订单班来说，订单班模式更加具有针对性，其本身的教育教学工作开展都是以企业人才需求为导向要求，这就充分保障了企业人才培养工作开展的质量。同时，订单班的就业率更高，是新时期职业院校提升就业率和就业质量的重要方式。广西物资学校立足于时代职业教育发展基础，通过订单班模式开展职业教育工作，实现了职业教育与社会企业人才需求的有机结合，不仅推动了学校职业教育事业的发展，更为社会的人才需求提供了重要保障。但是在广西物资学校订单班模式发展中，还面临一些现实困境，如何在订单班模式的基础上创新人才培养策略成为教育教学工作开展的重要任务。

二、国内外酒店营销人才模式现状

（一）国外酒店营销人才培养模式分析

国外与国内社会经济产业发展有很大不同，这一点在人才培养中体现得也较为明显。国外酒店营销人才培养模式发展现状需要从四个方面进行深入分析，以加深对国外酒店营销人才模式的理解。首先，国外酒店营销人才培养目标现状。培养目标作为人才培养工作的方向指导，是教育教学工作开展的最终目的，人才培养目标很大程度上决定了学生的未来职业发展，因此人才培养目标本身就是人才培养模式的构成要素[3]。国外酒店营销人才培养中，其培养目标定位是中高层管理者，更加倾向于酒店企业运营管理的高级人才，这就为酒店营销人才培养模式进行了定性。因此在国外酒店营销人才培养模式的实践过程中，更加注重对酒店营销人才的综合管理能力与大局观意识的培养与提升，以期其能够在酒店运营管理中发挥其人才价值，给予酒店营销工作开展以专业人才的管理支撑和运营指导[4]。其次，国外酒店营销人才培养的课程设置现状。在国外的酒店营销人才培养实践中，受其培养目标的要求影响，其课程设置所涉及的内容也更加复杂和完善，包含酒店营销专业的必修课程，未来酒店营销职业发展的选修课程以及锻炼专业能力和酒店营销服务能力的实践课程。通过必修、选修以及实践课程的有机结合，逐渐培养和提升学生的酒店营销管理和服务能力，并结合酒店产业发展实际，不断创新酒店营销人才的酒店营销管理意识。再次，国外酒店营销人才培养的教学制度设计现状。教学制度作为直接决定人才培养教学工作的因素，教学制度的选用会对职业教育发展产生直接影响。现阶段国外的酒店营销人才培养模式中，都是以哈佛大学的学分制作为酒店营销人才培养制度，并采用完全学分制，对学生的每一个科目成绩以学分进行考量，只有完成相关酒店营销知识内容的学习与考核，才能够取得学分，学分任务完成后方可毕业。最后，国外酒店营销人才培养方式现状。培养方式很大程度上决定了人才培养工作的效率和质量，更是决定了培养人才的专业能力。在国外的酒店营销人才培养模式中，其培养方式更加重视实践培养，以不断的实践来强化酒店营销人才的专业能力和营销服务意识。通过不断的实践，能够使学生在实践过程中加深对产业的理解，并对产业的发展变化进行掌握，以此保证学生未来就业中酒店营销的专业能力。

（二）国内当前酒店营销人才培养模式分析

我国酒店营销的职业教育工作起步较晚，结合我国职业教育发展实际，也逐渐形成了差异于国外的酒店营销人才培养模式。目前阶段国内酒店营销人才培养模式的发展状况如下所示：首先，国内酒店营销人才培养目标现状。国内职业院校的酒店营销教学发展中，人才培养的目标定位是应用型高级人才，与国外的高层管理者培养目标具有较大差异。与此同时，不论是高职教育还是中职教育发展中，酒店营销教育起步时间都相对较晚，并且在现代职业教育发展实践中，部分院校对酒店营销的重视程度还有所不足，这就导致在一定程度上国内酒店营销人才培养模式相对落后于国外酒店营销人才培养模式。其次，国内酒店营销人才培养内容现状。国外酒店营销人才培养模式中，培养内容多以学生能力的强化与提升作为培养本位，是以国外酒店产业高级管理人员的职业需求以及行业发展实际问题为培养导向。国内酒店营销人才培养模式的酒店营销理论、酒店营销基础教学以及固定岗位实习的人才培养内容，造成职业教育与产业发展实际之间的联系性。酒店营销教育实践工作开展中，也是以理论知识教学为主要内容，虽然保证了酒店营销理论知识体系的系统性和完整性，但是其教育实践过程中也存在重理论轻实践的职业教育误区，脱节的理论与实践教育内容，影响了酒店营销人才培养的效率和质量。再次，国内酒店营销人才培养制度的现状。国内职业院校的酒店营销人才培养制度建设中，只有部分学校采用学分制的人才培养制度，大部分学校还采用班建制或者导师制的培养模式，与国外完全的学分制酒店营销人才培养制度相比较，不完全的学分制并不能很好地适应学生的个体差异，同时也会影响学生在职业教育过程中的学习热情和学习积极性，对国内的酒店营销人才培养模式发展产生了不利影响。最后，国内酒店营销人才培养方式现状。国内酒店营销人才培养模式发展中，采用的培养方式是先理论后实践，但是在实际教育过程中，培养重点更加倾向于理论教学，而实践教学周期相对较为短暂。这就导致国内酒店营销人才培养的过程中，职业院校学生的实践经验相对较少，并不利于学生的专业能力发展。

（三）订单班模式下酒店营销人才培养原则

订单班模式下酒店营销人才培养相较于非订单班酒店营销人才培养更加具有优势，职业院校可以根据酒店企业对人才的知识需求以及专业能力要求进行教学计划的科学制订，并通过教学组织安排，实现对学生的针对性培养，以此提升学生的专业能力，在这种情况下，就提升了职业院校毕业生就业质量，更促进了职业院校的就业率发展[4]。广西物资学校高星级饭店运营与管理专业经过对订单班模式下酒店营销人才培养工作的深入研究发现，在订单班模式下的酒店营销人才培养中，也需要遵循人才培养原则，保证人才培养工作开展的科学性，才能保证酒店营销人才培养的顺利开展。

1.适应性原则

适应性原则在订单班模式下的酒店营销人才培养中具有重要意义，它指的是学校在专业教育内容的订单化培养过程中，需要充分面向市场需求，保证人才培养适应酒店企业的实际需求。在订单班模式的酒店营销人才培养工作开展中，教学人员必须具备强烈的市场意识以及校企合作意识，在酒店营销教学工作开展中，注重对社会酒店企业发展实际情况的结合与思考，并通过各种途径实现与企业联系，深入挖掘社会酒店企业人才需求的现实情况，并积极与酒店企业沟通，确定企业的合作意向，并根据酒店企业的营销人才需求进行教学设计。在订单班模式中，由企业深入校园进行人才培养对象的选择，然后校方根据酒店企业的现实条件，确认学生是否能够学习到专业的知识和技能，在达成双方合作意向后，通过签订“订单式”人才培养协议，形成订单班模式的酒店营销人才培养合作关系。

2.协商性原则

协商性原则是指学校在与酒店企业签订酒店营销人才培养合作协议的过程中，需要秉承“平等协商、互利互惠”的原则。在订单班模式下的酒店营销人才培养中，只有保证学校与企业之间的平等互利，才能为学生的专业能力提升和未来的就业发展提供保障。在订单班模式下的酒店营销人才培养中，学校需要借助酒店企业的优质实践教学资源来提升专业教学质量，企业也需要通过学校的平台和专业教学方式，为其有针对性地培养专业人才，这是一个互利互惠的过程。因此在订单班模式下的订单式人才培养协议签订中，就需要从学生、学校以及酒店企业三个方面综合思考，保证多方的利益属性，并充分保证企业人才培养目标与学校教育规律的有效协调，才能够进行订单式酒店营销人才培养协议的签订，以充分保证学校和酒店企业的合作、互利关系，并保证学生自愿参与到定向的专业技能培训中。

3.就业导向原则

职业学校专业教育工作开展的唯一目的就是推动学生就业发展，订单班模式下的酒店营销人才培养更需要以推动学生就业为导向，充分保证订单班模式下职业学校的课程设置科学性。在就业导向原则要求下，职业院校在课程设置中要做到三方面要求：（1）保证课程设置与就业市场相协调。职业院校作为职业型人才培养机构，在课程设置中必须根据市场人才需求的现实情况进行课程设计，以保证毕业生的就业目标得以实现。（2）课程设置应满足企业工作需求。订单班模式本就是企业与学校联合进行人才培养的方式，校方需要在课程设置中满足企业就业岗位对学生的专业能力需求，以保证学生的顺利就业。（3）课程设置还需要充分考虑学生的可持续发展，以专业技术教学为基础，教学实践中根据学生的就业需求进行课程设计。

4.教学规范原则

订单班模式下的酒店营销人才培养本质上来说还是职业学校人才培养工作的一种，因此在实际教学过程中，仍然需要全面保证教育教学工作开展符合职业教育的现实要求，保证教学工作开展的规范性和系统性，并由酒店企业参与学生的成绩评审，由酒店企业给出学生的实习成绩，以此保证所培养的酒店营销人才满足酒店企业的人才需求实际。

三、订单班模式下酒店营销人才培养的创新策略

酒店营销是以满足客户的合理需求，以酒店盈利为目的而开展相关经营活动的酒店运营内容。酒店营销本身属于市场营销的内容之一，是酒店市场运营活动的重要形式，是以服务提供为主要营销手段来促进酒店客源增长的主要方式。酒店营销本身具有综合性、无形性、实效性以及易波动性的特点，在现代酒店产业的逐渐发展中，人们对酒店营销的质量要求也在不断提升，酒店产业发展实践中对专业化的酒店营销人才需求也在不断增长。而广西物资学校高星级饭店运营与管理专业就立足于新时期酒店行业企业的现实需求，开设了酒店营销课程教学，并立足于订单班模式大力开展酒店营销人才培养。但是在现阶段的酒店营销人才培养模式发展中，不同的区域位置、不同学校、不同的教学理念以及不同的教学实践方法，都会直接影响订单班模式下酒店营销人员培养工作的效率和质量，因此，在订单班模式下开展酒店营销人才培养工作时，就需要注重对人才培养策略的创新。现阶段订单班模式下酒店营销人才培养创新策略主要包含以下四个方面。

（一）制订人才培养目标

在订单班模式下的酒店营销人才培养工作创新中，首要的任务就是根据酒店企业的人才培养要求进行人才培养目标的制订，以保证学校人才培养工作开展与企业的现实需求相吻合。广西物资学校高星级饭店运营与管理专业与一些酒店企业进行了深入协商，立足于“平等协商、互利互惠”的基本原则要求，对酒店企业的人才需求情况进行了深入了解，并结合自身情况制订了酒店营销的教学内容，将之作为学校和企业联合开展人才培养的重要基础与指导，为校企合作培养酒店营销人才工作的开展奠定了指导基础和指导方向。同时，学校与酒店企业签订合作协议，把酒店企业作为学生的实习基地，让学生参与到实践学习中，积累酒店营销的实践经验，以此保证学生能够在学习过程中实现酒店营销理论知识与实践能力锻炼的并重，推动学生专业知识和专业技能的全面发展。并且，在实习中酒店还会为学生提供实习工资，为学生创造勤工俭学的机会，锻炼学生的坚韧品质。

（二）优化课程体系

课程体系作为订单班模式下酒店营销人才培养工作的关键影响因素，课程体系设置的科学性直接决定了酒店营销人才培养工作的效率和质量。因此，在订单班模式下酒店营销人才的培养工作开展中，广西物资学校高星级饭店运营与管理专业联合合作的酒店企业对酒店营销课程体系进行了全面優化，摒弃了传统过于注重理论教学而忽视实践教学工作的不良课程体系，在实践教学过程中逐渐渗透酒店营销的理论知识，再通过实践环节验证理论知识内容，以此实现推动学生职业化、专业化发展的目标，全面保证订单班学生能够满足酒店企业的人才需求。在课程优化的过程中，广西物资学校建立了“7+3”课程教学模式，“7”分实践，“3”分理论，将理论知识教学全面融入实践教学过程中，以实践验证理论，以理论带动实践，充分保证订单班模式下学生课程设计和教学模式的科学性，以此实现对学生酒店营销能力的强化。同时，“7+3”的课程体系模式更加注重对学生实践能力的培养，这与我国职业教育“培养应用型职业技术人才”的办学理念深度结合，促进了教育教学工作的优化改革，对广西物资学校的未来发展大有裨益。

（三）以校企共建课程带动教学内容改革

校企共建课程是学校与企业实现“优势互补、深度合作、互惠共赢”的有效形式，也是专业建设、深化教学改革实践、提高应用型人才培养质量的重要措施之一。校企共建课程的开展能让学生掌握专业理论知识与实际企业的结合与运用，有利于学生在未来就业过程中处于优势地位，达到培养应用型人才的目标和要求。广西物资学校高星级饭店运营与管理专业在订单班模式下酒店营销人才培养工作中，采用了“以校企共建课程建设带动教学内容改革”思路，结合中职教育的特点和学生实际，根据酒店行业企业发展需要和完成职业岗位实际工作需要的知识、能力、素质要求，进行了校企共建课程建设，将企业丰富的案例和业务知识引入课堂教学体系，使理论与实际应用有效结合，实现了对餐饮营销、客房营销等教学内容进行改革和精细化处理，让学生真切地体会并掌握酒店营销理论知识与实践，有利于学生在未来的就业过程中处于优势地位，为订单班模式下酒店营销人才培养奠定了基础。

（四）开辟第二课堂，实施创新学分管理

在订单班模式下的酒店营销人才培养工作开展中，广西物资学校高星级饭店运营与管理专业采用开辟第二课堂的方式，将职业素质教育纳为学分管理的内容，以此推动学生的综合职业素养发展，促进学生就业，满足订单班模式下企业对人才的综合职业素养要求。所谓的第二课堂就是指在第一课堂外的时间进行的与第一课堂相关的教学活动，从教学内容看，它源于教材又不限于教材;它无需考试，但又是素质教育不可缺少的部分。从形式上看，它生动活泼、丰富多彩。它的学习空间范围非常大：可以在教室，也可以在操场;可以在学校，也可以在社会、家庭开展[5]。通过第二课堂，实现了对学分管理的创新，使学分管理更加趋向职业发展，以此提升学生的职业素养，促进学生就业。

（五）定期与企业沟通，以应对变化莫测的人才市场需求

在订单班模式下的酒店营销人才培养工作中，广西物资学校高星级饭店运营与管理专业落实了定期与企业沟通的教育管理机制，以合作企业为窗口，对新时期背景下影响酒店营销人才需求变化情况进行全面了解，并以此为基础，不断调整酒店营销人才培养方式，实现了专业教育、专业课程与人才需求变化的有机结合，以此保证人才培养工作的整体质量，实现在订单班模式下推动学校酒店营销人才培养工作的持续发展。

四、结论

订单班模式的落实有利于职业学校学生的就业发展，既能够提升职业学校的就业率，又能够提升学生的就业质量。在订单班模式下的酒店营销人才培养工作中，需要遵循人才培养原则，注重人才培养策略的创新，以此保证职业教育与人才需求的并重，从而推动学生综合职业素养的发展。

参考文献：

[1]胡春龙.基于“互联网+”的订单班人才培养模式探索与创新[J].山东工业技术，2019（21）：236.

[2]徐新巧.高职院校订单班学生创新管理工作探究[J].新丝路（上旬），2019（2）：1.

[3]吕玉芬.双创背景下高职物流管理专业实践教学模式改革探索：以广东工商职业技术大学筑美物流订单班实践教学为例[J].物流工程与管理，2019（8）：174-175.

[4]刘振亚.基于“订单班”人才培养模式下實践育人探索研究[J].中国市场，2019（13）：114，116.

[5]于建国.高职院校校企协同育人模式的实践探索：以订单班人才培养为例[J].精品，2019（1）：104.

[6]周可华.供给侧改革背景下酒店人才培养模式的创新[J].科技经济导刊，2018（10）：86.

◎编辑 冯永霞