冷季补饲精料对放牧牦牛生长性能、养分消化率和血清生化指标的影响

吴华卓 ， 彭忠利 ， 高彦华 ， 陈仕勇 ， 曾 钰

（1.西南民族大学生命科学与技术学院，四川成都 610041；2.青藏高原动物遗传资源保护与利用重点实验室，四川成都 610041；3.西南民族大学青藏高原研究院，四川成都 610041）

牦牛（Bosgrunniens）是青藏高原特有的家畜，主要分布在海拔3000 m以上的高寒缺氧地区，全世界大约95%的牦牛分布在中国，是当地群众主要的生活资料和生产资料（钟金城等，2006），与当地群众的生活息息相关，被誉为 “高原的珍宝”（Peng等，2018）。高原畜牧业的发展主要依赖于天然草地放牧，但由于青藏高原气候恶劣，全年没有明显的四季之分，只有冷季（10～次年5月）和暖季（5～10月）之别，放牧牦牛只能通过在暖季采食牧草储存的能量度过严寒的冷季，研究表明放牧牦牛在冷季损失的体重大约为暖季末重的10%～20%（Long 等，1999），陷入“夏肥、秋壮、冬瘦、春死亡”的恶性循环之中（薛白等，2005），严重阻碍高原畜牧业经济的发展。近年来研究发现，冷季补饲不仅能提高和改善动物的生长性能，缓解家畜冷季掉膘（金艳梅等，2017；徐田伟等，2016；张建勋，2013），提高动物越冬的能力，降低死亡（王万邦等，1997），而且能减轻草地压力，促使高原畜牧业经济持续稳定的发展（沈景林等，1996）。王万邦等（1997）研究表明，在冬春季节对牦牛进行补饲，可提高牦牛越冬的能力，减少死亡；王威等（2013）研究表明，冷季给怀孕牦牛补饲精料能提高犊牦牛的初生重，且补饲能量饲料的效果优于蛋白饲料。研究表明，舍饲育肥可提高牦牛血清总蛋白、球蛋白和高密度脂蛋白含量（王斌星等，2016；陈光吉等，2015）。然而在偏远的牧区并不具备舍饲育肥的条件，而补饲精料是提高牦牛生长性能的有效措施之一，但对于养分表观消化率和血清生化指标的报道较少。本试验以放牧牦牛为研究对象，旨在研究冷季补饲精料对牦牛生长性能、养分表观消化率和血清生化指标的影响，为放牧牦牛冷季保膘，高效养殖提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验地点与时间 试验于2018年1月至3月在西南民族大学青藏高原基地牧草试验园区冬季草场进行，该地区位于四川省阿坝州红原县邛溪镇（北纬 31°50'～ 33°22'，东经 101°51'～ 103°23'），平均海拔高度在3500 m以上，气候类型为大陆性高原寒温带季风气候，年平均气温为1.1℃，平均降雨量750 mm左右，年均日照2518.7 h，无绝对无霜期。试验草场植被以垂穗披碱草（E-lymus Nutans Griseb）、发草（Deschampsia Caespitosa（Linn.）Beauv）和小嵩草（Kobresia Humilis）为主，5月开始返青。

1.2 试验设计 本试验采用完全随机分组设计，选取132头健康麦洼牦牛 （按照年龄和体重相近的原则分为犊牦牛46头，青年牦牛34头，成年牦牛52头），按照年龄和体重相近的原则随机分为对照组和补饲组，每组66头牦牛（各含1.5岁以下犊牦牛23头，1.5～2.5岁青年牦牛17头，2.5岁以上成年牦牛26头），各组间性别组成相同且在试验期间母牦牛没有怀孕现象。补饲组在归牧后补饲精料1 kg，对照组只放牧。

1.3 试验材料 本试验所使用的精料由西南民族大学牦牛健康养殖团队研发，由四川新通达生物饲料科技有限公司生产；精料的组成及营养水平见表1。

1.4 饲养管理 所有试验牦牛在两个牧场进行放牧 （牧草营养成分无差异），每天08：00出牧，17：00归牧，自由饮水。为了便于当地牧民的管理，归牧后犊牦牛在暖棚中过夜，其他牦牛在围栏中过夜。

1.5 样品的采集

1.5.1 牧草、饲料和粪便的采集 2018年1月15日，在冬季放牧草场随机选择10个0.5 m×0.5 m样方，用不锈钢剪刀齐地面刈割，称重并记录，风干后再称重。带回实验室干燥后粉碎过0.45 mm筛，室温下密封保存待测。

表1 试验精料组成及营养水平（干物质基础）

试验结束前3 d开始，各组随机选取20头牦牛，每天收集每头牦牛新鲜粪便100 g，每份粪便加入10 mL 10%的硫酸（H2SO4）固氮，三天收集完成后，将同一头牦牛的粪便混合，取150 g于-20℃冷冻保存。除粪样外，每天同时采集补饲组精料1 kg，将3 d的样品混合后，取1 kg低温冷藏备用。

1.5.2 血清的采集 试验第60天放牧前，在牦牛称重时，对每头牦牛空腹颈静脉采血10 mL，置于15 mL离心管中，然后4℃、3500 r/min离心15 min；将血清分装于1.5 mL离心管中，立即置于-20℃保存。

1.6 测定指标与方法

1.6.1 生长性能的测定 试验开始第1天清晨对所有参试牦牛进行空腹称重，记录初始重，试验结束当天清晨进行空腹称重，记录末重，并计算试验期间的增重和平均日增重。

1.6.2 血清指标 血清中葡萄糖（GLU）、总蛋白（TP）、甘油三脂（TG）、胆固醇（CHO）、肌酸激酶（CK）、尿素氮（UN）含量和谷草转氨酶（AST）、谷丙转氨酶 （ALT）的活性采用全自动生化分析仪（江西特康科技有限公司，TC6010L）测定。

1.6.3 养分表观消化率 将采集的样品带回实验室，65℃烘干制成风干样本，粉碎后进行常规分析，其中总能（GE）采用氧弹式热量计测定；干物质（DM）、粗蛋白质（CP）、粗灰分（Ash）、钙（Ca）和总磷（TP）的测定参考张丽英（2007）《饲料分析及饲料质量检测技术》的方法，中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）的测定参照Van Soest等（1991）的方法，OM通过计算得出。采用盐酸不溶灰分 （AIA）作为指示剂，测定方法参见 GB/T 23742-2009《饲料中盐酸不溶灰分的测定》，某养分表观消化率计算公式如下：

某养分表观消化率/%=[1-（饲料中AIA含量/粪中AIA含量）×（粪中某养分含量/饲料中某养分含量）]×100。

1.7 数据分析 试验数据用 Excel 2016进行初步整理，然后采用SPSS 24.0统计软件进行分析，结果以“平均值±标准差”表示，P＜0.05为差异显著，P＞0.05为差异不显著。

2 结果与分析

2.1 放牧牦牛的生长性能 由表2可知，放牧牦牛补饲组与对照组初始重和末重均无显著差异（P＞0.05）。与对照组相比，补饲组牦牛的总增重和平均日增重显著提高 （P＜0.05），掉膘降低41.42%。补饲组成年牦牛、犊牦牛的总增重和平均日增重显著高于对照组（P＜0.05），成年牦牛掉膘降低55.14%，犊牦牛掉膘降低57.31%。

2.2 养分表观消化率 由表3可知，补饲组牦牛CP、NDF、ADF的表观消化率显著高于对照组 （P＜0.05），分别提高了7.56%、9.86%、8.45%。 补饲组中犊牦牛、成年牦牛ADF的表观消化率显著高于对照组（P＜0.05），犊牦牛提高10.52%，成年牦牛提高10.69%。

2.3 放牧牦牛血清生化指标 由表4可知，补饲组与对照组放牧牦牛血清中ALT、AST活性和TP、UN、GLU、TC、TG 及 CK 含量均未表现出差异（P ＞0.05）。在不同年龄段放牧牦牛补饲组和对照组血清生化指标比较中，补饲组成年牦牛血清中TP含量显著高于对照组 （P ＜0.05），提高了24.41%。

3 讨论

3.1 补饲精料对牦牛生长性能的影响 青藏高原地区的气候特征决定了天然草地的生产力和牧草营养输出季节性的不平衡。在暖季，气候适宜，牧草生长旺盛，其产量和质量相对充足，使得放牧牦牛呈现出“夏肥、秋壮”的生长趋势；而冷季漫长寒冷，可利用牧草数量少、品质低，同时低温导致牦牛维持代谢增加，使放牧牦牛体重下降，呈现出“冬瘦、春死亡”的生长趋势。本试验条件下，对照组牦牛体重下降较大；补饲组牦牛体重下降相比对照组显著降低，两组牦牛体重都出现降低，冷季牧草品质的降低可能是体重降低的主要原因，同时低温使维持需要增加，从而牧草中获取的营养不能满足维持需要，导致牦牛体重下降。与对照组相比，补饲精料缓解牦牛体重降低的效果明显，这与其他研究者（徐田伟等，2016；王威等，2013；张建勋，2013；王万邦等，1997；沈景林等，1996）的结果一致。补饲精料不仅可以直接为牦牛提供营养物质，还能促进牦牛对牧草的消化 （张建勋，2013），进一步为其提供营养物质，有利于放牧牦牛维持体重（王威等，2013）。本试验条件下，在冷季给放牧牦牛补饲精料1 kg/d可以改善其生长性能，缓解牦牛的冷季掉膘或减重，且对犊牦牛的效果优于青年牦牛。

表2 补饲对放牧牦牛生长性能的影响

表3 补饲对放牧牦牛养分表观消化率的影响%

表4 补饲对放牧牦牛血清生化指标的影响

3.2 补饲精料对牦牛养分消化率的影响 动物对饲粮的采食量，瘤胃内停留时间、食糜流通速度与消化速度和瘤胃微生物活性等均可影响消化率。目前，有关冷季补饲精料对动物养分表观消化率影响的报道较少，但已有较多的关于舍饲育肥牦牛养分表观消化率的报道。景小平等（2016）在冷季对藏羊进行尿素-糖蜜型舔砖和精料补饲，结果表明补饲能显著提高DM、OM、CP等的消化率。本课题组前期研究表明，舍饲育肥牦牛的CP、NDF和ADF表观消化率分别为60%～65%、62%～68%和61% ～66%。本试验中，补饲组CP、NDF和ADF的表观消化率均显著高于对照组，且高于舍饲育肥牦牛，与景小平等（2016）研究结果一致。可能是因为冷季补饲精料可为牦牛提供更多的营养物质，促进牦牛对牧草的利用，从而提高其消化率（张建勋，2013）；另外，冷季牧草数量减少且品质降低，使牦牛采食的牧草在放牧牦牛瘤胃中停留的时间延长，微生物对营养物质的消化更彻底。

3.3 补饲精料对牦牛血清生化指标的影响 动物的血清生化指标能不同程度地反映动物机体健康和营养物质代谢状况。GLU是动物机体能量的主要来源（许先查等，2011），血清GLU是机体能量平衡的主要指标，可以间接的反映动物对碳水化合物消化吸收的能力。本试验中，补饲组牦牛血清GLU含量高于对照组，但差异不显著，可能是补饲精料促进了动物机体对营养物质的消化吸收，提高了机体代谢水平，缓解牦牛冷季掉膘。血清中TP和UN的浓度与蛋白质代谢密切相关，可以反映动物饲粮中的蛋白质水平及动物对蛋白质的消化吸收程度。本试验中，补饲组TP和UN含量均高于对照组，但差异不显著，表明补饲精料能提高牦牛氮利用率。补饲精料能为放牧牦牛提供一定的粗蛋白质，加强机体蛋白质的合成，促进牦牛的生长，与韩兴泰等（1996）的研究结果一致。ALT和AST是反映蛋白质代谢和肝脏功能的重要指标。范小红等（2017）研究表明，牦牛血清中ALT活性为29.33～43.00 U/L，AST活性为57.00～85.17 U/L。本试验中，补饲组和对照组血清ALT和AST差异不显著，且在范小红等（2017）研究范围内。血清中TG和TC是反映机体能量和脂肪代谢的重要指标，也能直接反映机体对脂肪消化吸收的情况。本试验条件下，补饲组血清中TG和TC的含量均高于对照组，与杨俊等（2013）的研究结果一致。可能是补饲精料增加了牦牛的采食量进而提高了脂肪绝对摄入量，使机体脂肪代谢水平增强，进而增加血清中TG和TC的含量。肌酸激酶（CK）又称肌酸磷酸激酶，其主要功能是催化三磷酸腺苷中的高能磷酸键转移到磷酸分子上，生成磷酸肌酸而贮存能量，为肌肉收缩和运输系统提供能量（王春昕等，2016；张彩虹等，2008；周秀菊等，2002），通常情况下，血液中肌酸的含量较低，如果肌肉收缩强度提高，血液中肌酸的含量就会大幅度提高（朱永刚等，2017），本试验中，补饲组与对照组血清中肌酸激酶的活性差异不显著，说明补饲精料对生长无显著影响。

4 结论

在本试验条件下，冷季补饲精料可显著提高放牧牦牛的生长性能和营养物质的表观消化率，可缓解牦牛冷季掉膘或减重，且犊牦牛的效果优于青年牦牛。