农产品加工与质量检测专业课程改革与实践

黄艳青

摘要：高职院校农产品加工与质量检测专业要培养适应行业企业需求的高素质应用型人才。对农产品质量检测专业课程进行教学改革与实践，探索更加合理的教学方法、教学内容、教学手段及考核方式，以提高学生的专业素质，培养出适应检测一线岗位的高素质技术技能型人才。

关键词：高职教育;农产品加工与质量检测;课程改革;实践

中图分类号：G642    文献标识码：A    文章编号：1674-1161（2020）03-0087-02

根据高等职业教育应用型人才培养目标，为满足农产品质量检测行业对高级技术技能型人才的需求，辽宁职业学院农产品加工与质量检测专业从职业岗位能力分析入手，重点培养具有农产品质量检测基本知识和相关操作能力、适应检测一线工作岗位的“懂检验、会管理、善分析、能动手”的高素质技术技能型人才。本课题对农产品加工与质量检测专业课程的教学方法、教学内容、教学手段及考核方式进行改革与探索，以农产品质量检测项目为载体，以企业真实工作内容为主线，在实训室开展检测任务。在教学过程中改“以教师为主导”为“以学生为中心”，突出学生的主体地位，进一步培养学生独立分析问题和解决问题能力。

1 课程改革内容

1.1 教学方法

在教学过程中改变传统的教学方法，本着因材施教的教学原则，建立分阶段、分层次培养人才的教学方法。在学情调研基础上，根据学生的学习基础，结合学生的自身特点，充分利用各种教学资源，在不同的教学阶段设计不同难度的教学任务，实现对学生的分阶段、分层次培养，以此激发学生的学习热情，培养其主动学习、终身学习意识，促进其综合素质的提高。

1.2 教学内容

对农产品加工与质量检测专业面向的行业企业主要工作岗位进行调研与分析，对岗位所需的知识、技能和职业素养进行归纳总結，确定工作岗位的职业能力，进而以职业能力培养为核心，以技术技能人才培养为指导构建课程体系。设置农业投入品检测、农业产出品检测、农产品化学分析、农产品仪器分析、食品微生物检测等5门岗位能力课程，保证专业培养要求，体现“专业教学”和“工作岗位”的一致性，实现教学与岗位对接。

1.3 教学手段

采用传统教学手段与现代教学手段相结合的方式，特别是将现代化的信息技术应用于专业课程改革中。除常规的电子课件、视频、图片、动画外，还拓展了仿真教学软件、网络课程资源等。通过教学手段改革，不仅拓宽了学生的视野，更为学生综合能力的培养奠定了基础。此外，投资124万元用于教学条件改善，建立农产品质量检测实训中心，按行业企业岗位需求购置各类检测设备95台（套），具备了开展农产品质量安全的定性、定量分析检测能力，满足学生进行检测相关实验实训任务的需求，为学生毕业后尽快就业和适应岗位提供了有力保障。

1.4 考核方式

课程改革后的考核采取多种考核评价方式，教师根据课程性质选择适合该课程的考核方式，如理论考核、实践技能考核、过程考核等。每种考核方式均采用多元评价结构，即由出勤情况、课堂提问、学生作业、项目任务等部分组成。为了突出技能在考核中的主体地位，如果学生在学习期间参加省级以上的技能竞赛并获得三等奖以上奖励，可直接判定该课程期末成绩为优秀。结合学院与行业企业联合办学的实际，每年会有部分学生参加辽宁省食品检验员考试，通过考试的学生该课程项目任务考核成绩直接记为满分。考核方式的改革，不仅促进学生熟练掌握各项检测技能，还激发其积极参与其他相关技能的考核与竞赛，提高了学生的学习积极性，让学生对岗位能力有更深入的了解，真正做到适应检测岗位需求。同时，学生在毕业时除了拿到毕业证书，还能拿到相应的职业资格证书，为学生就业增加了筹码。

2 专业素质培养措施

2.1 专业技能大赛

组织学生参加各级各类技能大赛是培养学生综合素质的有效途径。每年学院都会举办校内农产品质量检测大赛，选拔出优秀的选手参加辽宁省和国家举办的农产品质量检测大赛。通过比赛，激发学生的学习兴趣和学习热情，规范、强化学生的实践操作技能，更能锻炼学生的心理素质，提高学生的岗位适应能力。

2.2 职业技能鉴定

农产品加工与质量检测专业的学生在校期间通过专业课程的学习，可以参加学院技能鉴定中心举办的相关国家职业资格考试并获得相应的资格证书。一方面可以强化学生对知识和实践技能的掌握，另一方面可以促进学生综合能力得到质的提升。

2.3 社会服务项目

农产品质量检测实训中心的建立，不仅可以满足学生实习实训的需求，还能在课余时间为地方开展各类检测服务。接到检测任务后，学生以实验助手的身份参与检测全过程，这对学生专业素质的提升起到了潜移默化的作用，大大缩短了学生的岗位适应时间。

3 教学改革效果

3.1 “以学生为中心”教学理念转变

传统教学是以教师为中心，学生按照教师的授课内容学习，缺乏学习自主性。通过改革，树立了“以学生为中心”的教学理念，学生作为课堂的主导，其学习主动性明显增强。

3.2 “定性评价和定量评价”多元化考核评价

课程考核评价是教学的重要组成部分，是检验教学成果的关键。改变以往“一卷定乾坤”的评价方式，建立“理论考核+实践考核+过程考核”的多元评价结构。同时，制定针对课程的“技能大赛奖状”“检验员证书”置换等成绩置换方式，做到多元化、多角度过程性评价，实现定性和定量的有机结合。

3.3 “毕业证+职业资格证”双证书就业

学院举办职业技能鉴定，学生可以根据自己的兴趣爱好，结合自己将来的就业方向，考取相应的职业资格证书，在毕业时手握毕业证和职业资格证，双证书就业，提高了就业率。在校期间技能大赛、社会服务项目的实践锻炼，提高了学生的岗位操作技能，增强了学生的岗位适应能力。

4 結语

农产品加工与质量检测专业以满足企业岗位能力需求为目标，以技能大赛为引领，以社会服务检测项目为载体，进行农产品质量检测技术课程教学改革与实践。通过理论知识考核、技能考核与过程考核相融合，结合技能大赛、职业资格证书成绩置换，突出学生实践能力考核，充分调动学生的学习积极性，体现“以学生为中心”的教学理念，突出学生的主体地位，使毕业生达到实践能力强、知识范围广、职业素养高、综合素质好，切实满足农产品质量检测岗位的需求。

参考文献

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Curriculum Reform and Practice of Agricultural Products

Processing and Quality Testing

HUANG Yanqing

（Liaoning Vocational College， Tieling Liaoning 112099， China）

Abstract： The specialty of agricultural products processing and quality testing in higher vocational colleges should train high-quality applied talents to meet the needs of enterprises. The teaching reform and practice of agricultural product quality testing courses are carried out to explore more reasonable teaching methods， teaching contents， teaching methods and assessment methods， so as to improve students' professional quality and cultivate high-quality technical and skilled talents suitable for front-line testing positions.

Key words：  higher vocational education; processing and quality testing of agricultural products; curriculum reform; practice