食品检验检测实验室质量控制技术探究

皇甫瑞龙

【摘 要】食品安全一直是人们比较关注的话题，也是跟我们日常生活紧密相关的一个重要课题，尤其是在最近几年，食品安全得到了人们更加广泛的关注。伴随着经济的快速发展和人民生活质量的提升，大家对于食品安全这一问题逐渐加以重视，针对食品安全，就需要要有相应的检验检测程序来对食品的安全性进行判定，食品检验检测也是保障食品安全，保护人们病从口入的有效途径和方法，同时也是逐渐提高企业生产者食品安全性的有利促进，也为食品生产企业不断向好发展保驾护航。文章就食品检验检测实验室质量控制技术进行研究和探讨，分析目前存在的各种问题，找到出现这些问题的原因，并且提出解决问题的相关策略，通过加强设备的管理工作、提升检验检测人员能力素质、优化实验室质量检测环境等，以形成一个非常良好的食品检验检测质量控制体系，来保障人民所关注的的食品安全问题。

【关键词】食品检验;检测;质量控制

引言

食品安全广受关注和重视的当下，对于食品的检验检测就显得尤为重要，通过食品的检验检测是保障食品安全问题的有效途径和方法。本文针对食品检验检测实验室质量控制技术展开分析，分析在食品的检验检测领域实验室质量控制技术存在问题和解决对策，意在把实验室质量控制所测得的数据误差控制在合理水平。

1、食品检验检测实验室检测流程概述

近年来，经济的快速发展和人民生活水平的逐步提高，使得人民对于食品的要求也越来越高，大家都把更多的关注点放在了食品安全上来。所以对于食品的检验检测就尤为重要，只有经过严格的检测，才能保证食品的完全性以及人民生活的质量，民以食为天，食品是我们生活的必需品，所以加强食品的检验检测，把好食品的安全大关是非常重要的。对于食品的检验检测来说，需要通过一些相关的技术方法和仪器设备来对所需检测的食品进行一个成分以及微生物等的检测和分析，并形成一个食品的检验检测报告，来判定食品的安全性是否符合国家规定和相关标准。由于对食品成分的相关检测比较复杂合专业，所以对于食品的安全性进行检验检测需要借助一些科学的技术和方法，来对食品中的一些成分进行精准的检测，分析其所包含的每一种成分的名称和每一种成分所占的比例是多少。所以需要对实验室质量控制技术进行严格的管理和完善，使得食品经过严格的一套检验检测流程或程序，并且根据国家对于食品的相关规定和标准，比较精准的对食品的安全性做一个全面的评估。这些检验检测技术是保障人民食品安全性的重要技术手段。

2、食品检验检测实验室质量控制存在问题

2.1管理制度缺乏

如果食品检验检测实验室质量控制没有一个相对比较详细和明确的管理制度和检验检测的体系，这对于最终的检验检测数据来说，其准确性就得不到保障，从而导致食品的安全性就无法得到保证。

2.2检测人员素质有待提高

对于食品检验检测实验室的工作来说，其主要的完成对象就是相关的食品检测检验人员，在实验室的质量控制中，存在一些检测检验人员的专业素质不过关，对检测技术和手法掌握不熟练等现象，并且对一些产品的检验检测的理论认识普遍不足，并且對国家对于相关食品安全问题所下达的各种规定和标准不够清楚，认识不足，这在一定程度上制约了食品检验检测实验室质量控制水平的提高，对于最终的食品安全也是无法保障的。

2.3检验检测程序繁琐

一些实验室在进行食品安全性检测检验时，其相应的检验检测流程过于繁杂，给检测人员带来了很大的工作量，影响工作效率的提高。并且其检验检测的流程也并没有完全按照国家的规范和标准来执行，造成了检测程序繁琐不规范的问题，不合规的检测方法和流程就会导致食品的成分检测数据出现错误或误差，影响最终的食品检验检测准确性，食品的安全性就得不到保障。

2.4不重视危险因素

在实验室的环境内进行的相关检验检测，是需要提前对各种可能发生的不确定性因素做好防范措施和应急预案的，尤其是一些比较精密的设备以及一些化学物品的存放和处置等管理工作，一定要做到严格按照管理规定和使用操作流程来进行，避免危险的发生，保障人员和设备的安全性。

3、做好食品检验检测实验室质量控制策略

首先，针对实验室的相关管理制度和检测体系不完善的现象，要对管理制度进行严格的规定和明确，且必须按照管理制度的相关要求来进行质量控制工作的管理，逐步建立起完善的检验检测体系;其次重视检测人员的专业素养的提升，要随时掌握检测人员的检测水平，并且针对人员现状开展有针对性和计划性的培训工作，普及国家对于食品安全问题的法律法规和行业标准，并让检验检测人员熟悉检测技术的操作和理论知识，逐步提高检测人员的业务素养，提高检测准确性，保障食品安全;另外，规范实验室检测流程，严格按照正确的检验检测流程对食品进行检测，对于过于繁琐的检测检验流程进行摒弃，梳理优化检测检测流程，提高工作效果和检测准确率;最后，针对实验室的质量控制过程中所使用的化学品和精密设备等，要进行事先的危险性预知和安全预案的制定，保障人员和设备安全。

4、结论

食品安全问题是国民都非常关注的问题，也是影响人民生活质量的重要因素，所以对于食品的检验检测非常重要，对于实验室检验检测的相关质量控制技术来说，其必须在管理制度上进行明确，完善检测体系，逐步提高检测检验人员的检测技术和业务素养，对于检测的程序进行逐渐规范和优化，并且针对一些不确定性的危险因素进行预见和掌控，把危险发生的可能性降到最低，来保障食品安全。

参考文献：

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（作者单位：翼城县综合检验检测中心）