山西高产肉牛品种改良及高效饲养关键技术研究

赵宇琼

随着经济的不断发展，人们的生活水平也在逐渐提高，增大了对牛肉产品的需求量，扩大了肉牛饲养的规模，但目前，肉牛品种仍需要不断改良，提升饲养技术。

一、山西高产肉牛品种改良建议

1、引进优秀遗传原料

肉牛品种中德系西门塔尔牛是一种乳肉兼用品，具有遗传性稳定等特点，其中母牛产奶的品质较高，公牛的育肥能力较强、耐粗饲，抗病力强。经调查显示，德系西门塔尔牛的平均产奶量约为6800t，平均乳脂率约为4%，平均乳蛋白率约为3%。公牛的初生重平均为40kg，18-19月龄体重是700-800kg，平均日增重高于1400g。西门塔尔牛中母牛和公牛各自的特点都会使养殖户获得较高的收益。因此，建议山西等地区可以引进西门塔尔牛遗传原料，对当地肉牛进行改良，促进山西经济不断发展。

2、制定改良计划

要在肉牛产业发展较好的地区大力推行改良计划，根据改良计划促进高产肉牛品种改良。当地的畜牧部门要大力购买西门塔尔牛遗传原料，免费提供具有一定规模的繁殖母牛场，使技术人员可以对其进行监督，促进肉牛配种改良工作顺利完成。

3、加强工作人员技术培训

现阶段，一些肉牛养殖场出现工作人员老化，招聘困难等問题。畜牧部门要对工作人员定期或不定期的开展培训活动，提高其专业知识和业务能力，必须要加强工作人员理论和实践的学习。可以邀请相关的专家学者给工作人员讲解关于繁殖、养殖技术的知识。并且畜牧部门可以让工作人员下基层，给养殖人员进行现场指导，促进肉牛品种改良工作顺利完成。

二、山西高产肉牛高效饲养关键技术

1、肉牛品种选择

肉牛品种的选择对饲养成败具有重要意义，不同品种的肉牛在肉质等方面有较大的差异性，养殖场在养殖前要对市场的实际需要进行调查后才可以选择肉牛的品种。

目前，肉牛的品种大多都是国外品种和国内品种进行杂交后饲养的。一般都是夏洛莱牛、利木赞牛或西门塔尔牛与国内的黄牛进行杂交，杂交后的品种有生长快、抗病能力强、适应生长环境强等特点。优先选择头颈短、胸宽、四肢粗短、肌肉结实的肉牛，此种牛有较好的育肥潜力。

例如，养殖场中的肉牛主要为了供人们食用，因此，此类牛适合选择杂交品种去增加牛的体重。挑选杂交牛的体型可以提高食用的口感。不同年龄段的牛肉口感也不相同。例如，肉牛在1-2岁时，身体发育不全，若此时进行饲料养殖可以促进骨骼发育，但肉牛在4-5岁时，供给同种类的饲料，则会变成肌肉和脂肪。

2、肉牛配料技术

肉牛的质量与销量受饲料的影响较大，饲养员要不断提高自身的配料技术，可以根据不同肉牛的具体成长状况对饲料进行调配，才能为肉牛补充丰富的营养。在肉牛养殖上，不仅要保证肉牛的品质，还要对饲料的成本进行控制，避免因饲料价格大范围上涨影响肉牛养殖业的经济情况。

3、肉牛喂食技术

肉牛在饲养上要增强对饲料供给的重视程度，使用科学的喂食技术，可以提高肉牛的品质。养殖员要按照肉牛生长的不同阶段对其制定不同的喂养计划，既可以促进肉牛的成长，又可以提高经济效益。不同种类的肉牛在进食习惯方面也不尽相同，因此，要注重肉牛进食习惯的差异性，合理控制水与饲料的比重，若只喂饲料不添加水的话，会使肉牛出现营养不良的情况，并且口感也会受影响。

肉牛在饲养上要定时定量，促进唾液分泌，避免出现肉牛消化规律异常等情况。在给肉牛喂草时，要少给多次，青草和干草混合，粗料和精料混合，禾本科草料和豆科草料混合，可以增强肉牛的食欲，避免出现浪费的情况。可以食用骨粉增加肉牛体内的矿物质，要根据肉牛的体重添加骨粉，每100kg添加骨粉8g。若出现缺少蛋白质的情况，可以添加尿素，1g尿素等于2.6g的可消化蛋白质。除此之外，还要为肉牛补充一定的水分。

4、保障技术

保障技术是对养殖环境进行控制，促进肉牛正常成长的一种外在养殖技术。肉牛的质量受牛棚中土壤、空气湿度、温度等因素影响，若牛棚中温度较低，会出现肉牛营养不良的情况，肉质口感差。因此，在牛棚内要保持空气流通，不仅可以防止疫病出现，还可以保证肉牛的质量。并且要做好肉牛养殖圈舍的清洁工作，在冬季要在养殖圈舍中加强保暖，防止肉牛患感冒等疾病。

5、种植技术

科学、合理的使用牧草种植技术能使肉牛对饲料需求得到满足，优质的牧草可以为肉牛补充丰富的营养物质。并且种植牧草要提高环境保护意识，积极响应国家退耕还林的号召，使土地资源得到有效利用，确保牧草的产量能够满足肉牛养殖业的需要。种植牧草时可以种植多种类，例如1/4的土地种植豆科牧草，3/4的土地种植禾本科牧草。

6、 养殖技术

肉牛养殖业离不开相应的养殖技术，要增加科技的投入，加大对人才的培养力度，提高工作人员对养殖技术的重视，使其能够对自己的工作行为进行规范。若肉牛在养殖过程中出现流鼻涕、发热、食欲不振等疾病时，要找专业的兽医进行治疗，确保肉牛所患的疾病不具有传染性，及时切断疾病传播的途径，并且政府畜牧兽医部门可以对乡村兽医服务点进行合理规划，专业人员可以为养殖户开展有关疫病预防、疾病防治等相关知识的培训，为肉牛的健康提供了保障。

（作者单位： 030002 山西省生态畜牧产业工作站）