竹林下复合种植 让废弃竹林焕新颜

文/杨莹 贾兴焕 中国林业科学研究院亚热带林业研究所

毛竹林下竹荪

竹子是我国南方重要的森林资源，具有很高的经济价值和生态价值。自我国实施退耕还林工程以来，西南地区得益于其良好的气候条件和发达的竹子造纸工业，竹林发展迅速，丛生竹林发展尤为迅猛。但一些发展笋用竹林地区，因其经营与加工技术相对落后，竹林经营效益低下，挫伤了竹农种植和经营竹林的积极性。早在2007年，中国林科院亚林所谢锦忠研究员在参加国家林草局科技司组织的“科技下乡·重庆行”服务调研活动中，留意到当地麻竹林效益低下，有些竹农甚至产生了挖竹种粮的想法。这一问题引起了谢锦忠的深度思考，通过查阅文献和实地调研，他发现在麻竹林下发展食用菌特别是竹荪菌是解决麻竹林经营效益低下的有效途径。经过前期试验和寻找各种资助途径，在国家重点研发计划等项目的资助下，谢锦忠开启了竹林复合种植、变废为宝的探索与研究。

破解基质难题 攻克竹荪仿野生高效栽培技术难关

竹荪菌（Dictyophora indusiata）是一种寄生在枯竹根部的隐花菌类，俗称“雪裙仙子”“山珍之花”“真菌之花”“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就被列为“草八珍”之一。野生竹荪的价格曾一度与黄金相当，“芙蓉竹荪汤”之名从唐朝开始延用至今。

竹荪富含多种氨基酸、多糖、蛋白质等营养元素，营养价值很高，是一种高品质的植物蛋白和人体营养源。20世纪90年代，随着竹荪大田栽培技术的突破，竹荪进入寻常百姓家。因其培养基质是木屑、棉籽壳、谷壳等的混合物，大田栽培的竹荪逐渐与竹无缘。同时，大田栽培也使得竹荪的氨基酸含量降低、品质变差，竹荪产业效益日趋低下，竹荪市场价曾一度低于160元/kg。

将竹荪重新引入竹林进行仿野生栽培，既可挽救竹荪产业的发展，又可提高竹林的综合效益，还可改善竹林土壤的肥力，增加竹材及其废弃物的生物利用途径，拓展竹材的利用领域，是一件一举多得的好事。为很好地解决这一问题，谢锦忠首先想到了竹荪栽培基质。由于竹屑基质化处理技术不过关、工序复杂，竹荪大田栽培往往不用竹屑做基质。谢锦忠带领团队经过1年多的反复试验和研究，创新了竹屑发酵技术，即采用“高温杀菌+化学杀菌”相结合的发酵模式及专用的发酵配方和沤制工艺，生产出适合竹荪、大球盖菇等食用菌生长的基质，将竹材废弃物变废为宝，破解了竹荪栽培基质的难题。

谢锦忠在集成竹荪大田培育技术的基础上，开展了竹林环境（郁闭度）、种植季节、种植方式和方法、基质用量、菌种用量和配置方式、覆土厚度、土壤水分与空气湿度等因子的集成研究。通过3年的系统研究，谢锦忠团队提出了竹林下最佳的竹荪仿野生栽培技术体系，他们采用边研究、边总结、边推广的模式，从西南地区逐步推广到东部的毛竹产区，使竹林下竹荪仿野生栽培技术逐步成熟和大面积推广应用。

其中，2017年相关研究成果成为国家林草局100项重点推广成果之一。

竹屑变废为宝 开创“一年两季”高产栽培模式

在竹荪仿野生栽培技术推广过程中，因竹荪种植需要轮休，给种植户带来了无法固定一地生产、基础设施使用效率低下、生产成本增加等问题。针对这些问题，谢锦忠团队选择了与竹荪菌互补性很强、生长特性非常相似的菌种大球盖菇作为伴侣配置，创新提出了“一年两季”的配置模式：竹荪（4～8月）+大球盖菇（秋、春季）。这种配置模式大幅度提高了竹林的经营效益，仅食用菌产值就可高达5万元/亩以上，利润可达2.5万元/亩以上。

目前，谢锦忠团队还在不断推出新的优化配置模式，如：竹荪/（姬松茸、黑皮鸡枞）（3月下旬～9月初）+大球盖菇/羊肚菌（9月下旬～翌年3月中旬）。这种模式不但可解决连作问题，还可提高土地和设施利用率，降低成本。

这项成果还开启了竹子资源生物化利用的新篇章，能有效缓解当下东部地区竹材难卖、竹林效益低下等问题。根据测算，1亩“竹荪+大球盖菇”栽培模式1年需消耗竹屑基质8吨，相当于需要近11亩毛竹林来提供基质原料。这对扩大竹材的销路非常有益，能有效缓解某些地区竹材难的问题。这种模式不仅充分利用了林下空闲的土地资源，不占用农田，还能充分利用竹林及竹材加工废弃物，节省竹荪的种植成本，提高营养价值；同时竹荪菌能降解林下物质，促进竹林生态平衡和竹子循环经济，有利于竹林生长，真可谓一举多得。

复合经营显效益 科技支撑助脱贫

麻竹林下竹荪仿野生栽培技术的广泛推广，在提高竹林经济效益的同时，还解决了大批低强度劳动力的就业问题，同时提出的“合作社挣利润+贫困劳动力挣工资”的发展模式，使该成果成为南方和西南竹产区精准扶贫中的重要产业扶贫模式。

自2012年以来，相关研究成果先后在重庆、贵州、福建、浙江、江西、湖南、四川、广西等地的30多个县进行推广应用，累积推广面积超过1800亩，总产值超过4500万元。2019年，中国航空集团邀请亚林所为扶贫点广西昭平发展竹林下食用菌提供技术帮扶。经过近一年的努力，现已取得良好成效。2019年底试种的10亩大球盖菇第一潮菇产量已近2000斤/亩，预计亩产将超过4000斤，产值将超过35000元/亩。2020年1月，广西贺州电视台对谢锦忠在竹林下发展食用菌项目对昭平在精准扶贫、乡村振兴中起到的示范带动作用进行了专题报道。

竹林下复合种植模式，大大提升了竹林的综合经济效益，转变了竹林经济增长方式，提高了竹林综合利用率和经营效益，有效地推动了竹林高效生产经营和可持续发展。

团队指导竹荪播种