食用菌质量安全管制对食用菌产业国际竞争力的影响*

邵敏玲

（西南大学育才学院，贵州 六盘水 553000）

近年来人们对于食用菌产品的需求尤为凸显，这导致国内出现了大量食用菌栽培和加工企业。1978年我国食用菌产量不到10万吨，但是随着食用菌需求的不断增长，2018年全国食用菌总产量达3 842.04万吨[1]。虽然食用菌栽培确实提高了栽培户的收入水平，但是由于管理标准不规范、市场制度不健全、质量安全管理不到位，使得食用菌质量安全问题频发。食用菌质量安全问题的不断出现，使得广大消费者对于我国食用菌消费市场逐渐失去信心，严重影响了食用菌产业的发展，进而导削弱了我国食用菌产业的国际竞争力[2]。在此背景下，加强食用菌质量，安全管制对于提升我国食用菌产业的国际竞争力具有重要帮助。因此，研究食用菌质量安全管制对食用菌产业国际竞争力的影响并进行了多元回归分析，以期为提高食用菌产业国际竞争力提供理论依据。

1 食用菌质量安全管制理论分析

1.1 产业内部

1）加强食用菌质量安全管制力度，将增加生成成本。食用菌质量安全管制政策的出台必然使得企业投入更多的检测、生产经营的成本，而为了获得相同的盈利，企业必然增加产品价格，那便会导致顾客的丢失，使得该企业产品所占的市场份额下降，导致国际竞争力的降低[3]。

2）技术具有两面性，通过食用菌质量安全管制的技术创新必然对于检测以及生产经营成本的降低有一定促进作用，从而提高企业收益。这是由于技术研发需要大量的资金投入，但是对于小型企业来说资金十分有限，很难在保障食用菌质量安全的基础上进行技术创新。

1.2 产业外部

1）生产要素随着食用菌质量安全管制而提升，食用菌质量安全管制力度的加强对于从业者而言提出了更高的要求，进而提高了劳动力的从业水平。对于企业而言，将导致其投入更多的资金进行技术创新，从而使得技术得到优化升级，相关政策也会随着食用菌质量安全管制力度的加强逐渐完善[4]。

2）食用菌质量安全管制力度的加强将推动产业结构优化升级。随着食用菌质量安全管制力度的加强，行业准入标准将大大提升，对于无法达到要求的企业，将无法从事食用菌的相关生产经营活动。

3）食用菌质量安全管制力度的加强将使得消费者需求得到提升。随着食用菌质量安全管制力度的加强，消费者对于产品相关的检测标识将会更加注重，对于没有合格检测标识的产品极有可能拒绝购买。在我国市场中，具有较高食用菌质量安全标准的产品往往更受到消费者的青睐，所以为了获得更多的消费者群体，相关生产经营企业会生产出符合食用菌质量安全管制要求的产品。

2 食用菌质量安全管制对食用菌产业国际竞争力的影响

2.1 指标选取与模型构建

为进一步客观分析食用菌质量安全管制对食用菌产业国际竞争力的影响，基于机理分析选定了相关评价指标进行计算以及实例分析[5]。其中，考虑到数据的可获性和合理性，主要选取安全管制的执行力度（ZXP）作为食用菌质量安全管制强度的评价指标，建立模型：

式中：a0为常数；Z1为对外贸易依存度；a1为对外贸易依存度的相关系数；Z2为人民币汇率；a2为人民币汇率的相关系数；Z3为人均国内生产总值；a3为人均国内生产总值的相关系数；Z4为食用菌产业年产量；a4为对食用菌产业年产量的相关系数[6]。Y1表示显示性竞争优势指数；Y2表示贸易专业化指数；Y3表示为国际市场占有率作为被解释变量。

在相关数据库中选取1998年～2018年间的数据样本进行代入计算分析。

2.2 结果分析

将上述被解释变量和相关样本数据代入模型中进行回归分析，其分析结果如表1所示。

表1 变量的回归分析Tab.1 Rgression analysis of variables

由表1可知，从回归系数上来看，影响食用菌产业国际竞争力的各个因素中，安全管制的执行力度、对外贸易依存度、人民币汇率以及人均国内生产总值4个因素有着较为显著的影响力，而食用菌产业的年产量对其造成的影响较弱。其中，安全管制的执行力度、对外贸易依存度以及人均国内生产总值对于食用菌产业国际竞争力有着积极推进的作用，而相对来说人民币汇率反而会对其产生反向抑制的作用。从关键指标食用菌质量安全管制的执行力度来分析，该项指标均与产业国际竞争力的3个评价因子呈现出正向相关性，因此可以得出结论：增强食用菌质量安全管制的强度能够有效提升食用菌的产业国际竞争力。

从回归分析结果来看，模型的拟合性较好，为进一步增强结论的可靠性，就方差扩大因子法对各个变量进行了多重共线性检验，其结果如表2所示。

表2 Y1的多重共线性检验Tab.2 Multicollinearity test of Y1

由表2可知，拟定模型中各个解释变量所得到的VIF值均在10以下，说明各个变量之间并不存在显著的相关性。此外，模型的方差膨胀系数的均值VIF值为8.092，仍然小于10，因此文中所拟定模型中的解释变量间不存在显著的多重共线相关性。

3 结论与建议

3.1 结论

1）根据表2中的分析结果，安全管制执行力度与食用菌产业国际竞争力的相关性系数为正，说明安全管制执行力度对于食用菌产业国际竞争力有着积极推进的作用。

2）根据表2中的分析结果，对外贸易依存度与食用菌产业国际竞争力的相关性系数为正，说明对外贸易依存度对于食用菌产业国际竞争力有着积极推进作用。

3）根据表2中的分析结果，人民币汇率与食用菌产业国际竞争力的相关性系数为负，说明人民币汇率对食用菌产业国际竞争力产生反向抑制的作用。

4）根据表2中的分析结果，人均国内生产总值与食用菌产业国际竞争力的相关性系数为正，说明人均国内生产总值对于食用菌产业国际竞争力有着积极推进的作用。

3.2 政策建议

1）政府层面，加强食用菌安全管制的执行力度，建立健全的监管系统。政府应当完善食用菌安全管制的法律法规，只有在完善的法律法规之下使得经营者无法利用法律漏洞才能在根源上杜绝食用菌安全问题的发生；还需不断加强对于食用菌产企业的监管力度，实行多次数、多方位的质量检验值制度，建立严格的惩罚机制。政府应当加大对于食用菌产业的政策支持，减免中小食用菌企业一定比例的税收，给予大型食用菌企业一定的科技创新资金支持，推动企业的技术创新。

2）企业层面，保障食用菌来源安全。食用菌主要靠农户进行栽培，缺少规范化的经营，可以采取片区化管理，对每个片区进行标准化管理。企业兼并重组，扩大国际化眼光。通过对小型食用菌企业进行并购形成更具规模和竞争力的大型食用菌企业，不断践行走出去战略，学习国外先进的技术，用于国内的生产经营。最后，加强科技创新，重视专业化人才培养。食用菌企业应大力发展科技实力，提高企业的核心竞争力。