试析乳品企业原辅材料采购与使用的成本费用管控点

甄丽丽

摘 要：针对乳品企业而言，加强原辅料采购和使用管理，实现成本科学控制，是提升企业经营管理水平，生产成本适中、质量过关产品及提高企业经济效益的主要方式。随着乳品市场竞争压力的增加，乳品企业为了实现稳定发展，需要从原辅料采购及使用的成本费用管理等方面入手，从根源上控制成本支出，让企业获取理想的效益，给企业今后运营发展奠定良好基础。本文就结合原辅材料采购与使用费用的主要管控点，重点探究加强原辅材料采购与使用成本控制的建议。

关键词：乳品企业  原材料  采购与使用  成本控制

一、原辅材料采购与使用费用的主要管控点

（一）采购前期费用

通常乳品企业生产计划要求的原辅材料采购计划明确后，供应部门将会开展材料采购工作，采购前期工作包含市场调查、质量审核、信誉评估、人员走访等，以上工作要投放一定的成本，如果过程中没有科学把控，将会影响信息质量，无法保证管理效果。因此在采购前期费用管控中，把网络、信息等技术引入其中，及时收集和整合市场信息，减少前期费用投入，使企业更好的管理控制成本。

（二）采购价格

采购价格将会给原辅材料采购成本带来直接影响。一定分量的产品，所需原材料数量是一定的，所以，采购价格的多少，极大限度决定产品生产成本。为了减少采购成本，企业可以通过采取招标采购方式，对投标企业资历、产品质量等情况进行考察，从中选择价格便宜、质量过关的供应商，与其建立长久合作关系，在保证材料质量的同时，也能减少成本消耗。此外，在原辅材料采购过程中，也可以根据不同物料特性，采取对应采招方式，如公开招标、邀請招标、竞争性谈判、单一来源采购等。通过采取不同采招方式，便于企业及时采购所需材料，保证生产正常进行，给企业创造更高效益。

（三）批量采购

乳品加工企业生产具有连续性和周期性，直接影响企业生产和采购，采购数量的增加，储备资金数量的减少，资金周转效率升高，但是采购前期支出的成本及采购价格比较高。所以，需要结合企业生产规模、生产数量及产品质量等因素进行批量采购，寻找最低成本价格点。

（四）库存量

理想的乳品企业在完善市场背景下，自身无需库存而采用“零库存”方式，通过签署相关合同约束供应商，满足自身生产材料要求，但实际过程受各种因素影响，会加剧采购风险出现，所以需结合以销定产、以产定购的思想方式，合理规划库存数量，避免出现超储积压现象。

二、加强原辅材料采购与使用成本控制的建议

（一）加强采购价格、质量、运输成本的控制

首先，乳品材料需要加强对采购人员专业能力培训，让其学习更多有关采购相关的知识，分析整个材料采购中各项信息，实现供应商信息和材料价格变动情况的把控，让采购人员可以掌握更多的采购知识和谈判技巧，将采购价格降至最低。尽可能以最少的成本采购最佳的材料。其次，即便采购质量和采购价格之间有着直接关联，但是企业还要需要做好市场信息整合工作，对各个供应商产品参数加以比较分析，通过试用等方式对原辅材料质量进行评估，力争在价格相当的供应商中选择一家最优的企业，减少材料采购成本。最后，加大原辅材料采购进度管理工作，对现有的采购流程进行优化处理，防止在使用原辅材料过程中出现供不应求的状况。在此过程中，需要和供应商建立长久的合作关系，并加快原辅材料运输效率，但是在加快原辅材料运输效率的过程中，还要对运输成本进行科学把控，防止在运行中出现原辅材料过渡损耗的状况，对运输中各个费用支出设定明确目标，完善管理体系，防止运输中出现不必要成本消耗。

（二）规范原材料使用方法，提升原材料使用效率

首先，加强对乳品企业职工专业水平和技能的培训，对职工详解产品生产过程，对原材料在生产中应用情况具体说明，防止因材料质量不过关而引发产品生产质量问题。并且定期对职工专业能力进行考核，对考核不满足要求的职工重新培训。企业可以把生产线划分成多个小组，每个小组中安排一个负责人，小组负责人需要定期进行日常检查和处理，对材料应用不合理状况及时制止和规范。其次，企业需要兼顾质量和成本，科学构建收益预估模型，对材料投放和产出情况综合评估，最后选择最佳材料投放量，防止材料大量投放。最后，完善激励体系，让职工树立正确的节约意识，在生产过程中给企业减少成本消耗，例如生产一些乳制品的预估材料费用为1000元，在保证生产质量的情况下，如果支出的费用为1200元，超出的部分需要由职工承担，如果费用控制在1000元以下，则可以把剩余的成本分配给职工。但是在成本控制中如果存在偷工减料的状况，影响产品质量，则需要根据实际情况严肃处理。

（三）合理开具发票以及杜绝采购回扣行为

针对税金缴纳，需要根据发票所列支会计科目缴纳对应的税金，因此，为了减少成本支出，需要从发票管理角度入手，降低成本。首先，合理应用国家相关税收政策，如企业在采购中产生的运输费用，其中有9%的进项税可以抵扣，因此在采购过程中，需要向运输企业所要运输发票实现抵扣。其次，做好时间差管理工作，结合企业实际收支情况设定发票出具时间及发货时间，促进企业资金运转，实现成本的科学控制。此外，灵活应用税率点差，对采购过程中出现的发票外佣金，根据最新税法要求进行处理，在合法避税的同时，减少成本支出。针对采购回扣现象，则需要从以下几个方面进行处理。第一，完善材料采购预算体系，通过对市场情况分析调查，掌握采购价格变化情况，做好成本预估工作，对小件材料需要设定详细清单，对价格进行预测评估，保证采购价格的公开性和透明性。第二，合理设定采购资金应用标准，尽可能采取集中采购方式，减少采购数量，降低回扣出现频率。第三，对供应商构建完善的激励体系，对提供优惠价格的企业，可以适当提供额外奖励，防止其和职工联合操纵价格，让企业遭受一定经济损失。

（四）完善产业体系，控制库存

一个完善的产业机制能够引导企业成本控制，节约企业成本，其中包含原材料使用成本。首先，加强企业生产技术管理，提升企业生产效率，对企业自身生产能力综合评估，保证材料应用的持续性。其次，促进企业各个部门之间交流，形成一个完善的产业机制，加强材料供给和流通，防止库存量过多。最后，加强材料库存管理，定期进行库存量盘点和核查，保证材料质量，通过对库存材料管理，减少材料采购成本。

三、结束语

总而言之，乳品企业在原辅材料采购和使用成本控制中依然会有较大提升空间，企业应结合市场发展情况，做好市场风险防控工作，改进采购管理方式，对管理模式进行创新，加强原辅材料采购和使用成本控制，提升企业整体效益，给乳品企业运营发展奠定良好基础。

参考文献

[1]赵艳丰.漫谈乳品企业采购管理的学问[J].中国乳业，2019.

[2]张灿.A乳品企业多元化战略研究[D].山东师范大学，2018.

[3]徐广林.质量安全视角下我国乳品企业供应链竞争优势研究[D].内蒙古工业大学，2017.