应用离子色谱法快速准确地检测食品添加剂

张静 谢亚丽 吴琦

食品添加剂如果用量不当，就会对人体健康产生不利影响，因此食品安全监管部门对于食品添加剂的用量和种类都有严格的标准，对食品添加剂进行检测也必不可少，本文将深入探究离子色谱法在食品添加剂检测中的应用。

一、离子色谱检测技术概述

与传统技术相比，离子色谱检测技术是液相色谱技术的一种革新和创新，不仅省去了复杂的操作步骤，而且具有高精度和高灵敏度，检测过程易于控制，提高了检测结果的真实性。离子色谱可以实现对高基质和低浓度组分物质的检测，代替样品纯化，减少了多组分测定的时间，与以前的检测方法和仪器分析方法相比，该方法更具技术性。随着离子色谱技术的不断进步，梯度洗脱色谱法、固定相合成技术的融合，不但可以实现对各种离子化合物、极性有机化合物的检测，还可以完成对极性、中性、离子性离子的有效分离。

二、在食品添加剂检测中的具体应用

1.检测有害的陽离子。在食品添加剂中最常见到的有害的阳离子就是铅元素。食品中过量的铅元素会导致人们铅中毒，尤其是青少年如果食用了过量的铅元素，往往会影响记忆力，严重者甚至会影响大脑发育。采用离子色谱法，利用CG50A+CS50A色谱柱、紫外线测试仪以及50mol/L的KOH+80mol/L的LH2CO3进行检测。这一检测方法操作简单，且对外部环境的要求较低，只需要保证整个实验过程中实验室的温度在35℃即可。

2.检测有害的阴离子。本文中提到的阴离子主要指的是氟元素。氟元素是人体骨骼生长和发育所必须的微量元素，摄入适当的氟元素可以提高人体对钙元素和磷的吸收，有利于增强人体骨骼强度。但是过量的氟元素会导致人们出现氟斑牙，严重者甚至会出现关节炎、骨畸形。因此，为了明确食品中氟元素的含量，往往会先利用碳酸钠降低其pH值，然后采用离子色谱法检测食品中氟元素的含量。

3.检测三聚磷酸钠。在食品中添加三聚磷酸钠主要是为了改善食品的外观，让食品表面更有光泽度，但如果在食品中过量使用三聚磷酸钠，就会直接增加人体患心血管疾病的风险。检测三聚磷酸钠主要采用的是离子色谱法中的ASII离子分离技术，可以对食品中三聚磷酸钠的浓度进行检测。因为操作简单，且得出结果的速度快、精准度高，因此离子色谱法已经成为检测三聚磷酸钠的主要方法。

4.检测硝酸盐和亚硝酸盐。检测食品中的硝酸盐和亚硝酸盐，往往会采用离子色谱法中的电导检测法。先取洗涤剂1.8mol/L的Na2CO3和1.7mol/L的NaHCO3，利用电导化学抑制仪器作为检测装置，然后利用渗透法将溶液内存在的杂质去除，以此保证整个实验结果的精准程度。采用这一检测方法不仅可以用最短的时间保证检测的准确性，还不会对环境造成二次污染。

作者简介：张静（1992.05-），女，汉，河南，研究方向：食品质量与安全；谢亚丽（1991.8.20-），女，汉族，甘肃，研究方向：食品质量与安全；吴琦（1989.8.20-），女，汉族，山西，研究方向：食品质量与安全。