不同体质指数大学生营养知识、态度和饮食行为调查研究

2020-06-08孙艺飞石自彬王丽颜钰荛周勤怡

现代食品·上 2020年4期

孙艺飞石自彬王丽颜钰荛周勤怡

摘要：为了解体质指数（BMI）与大学生营养知识、态度和饮食行为间的关系，本研究采用随机抽样法抽取重庆商务职业学院在校生共560人作为调研对象，对其进行问卷调查，调查内容包括：身高体重信息、营养知识、营养态度及饮食行为共4个方面。结果表明：560名调查对象中消瘦者有39人，体质正常426人，超重73人，肥胖22人。其中女生消瘦比例高于男生，肥胖者中男生则多于女生;体质指数（BMI）正常或消瘦的学生在营养知识和营养态度方面得分要高于超重或肥胖人群;体质指数（BMI）与饮食行为间具有很强的相关性，体质指数正常的学生往往具有较好的饮食习惯，超重或肥胖人群在饮食行为方面得分较低。

关键词：体质指数;营养知识及态度;饮食行为

Abstract：In order to understand the relationship between body mass index （BMI） and nutritional knowledge， attitudes and dietary behaviors of college students， this study selects a total of 560 students from Chongqing Vocational College of Business as a survey object， and survey them. The survey includes four aspects： height and weight information， nutritional knowledge， nutritional attitude， and eating behavior. The results showed that there were 39 emaciated， 426 normal， 73 overweight and 22 obese people in 560 subjects. Among them， the weight loss ratio of girls is higher than that of boys， and there are more boys than girls among obese people. Students with normal or lean BMI score higher in nutrition knowledge and nutritional attitudes than those who are overweight or obese. There is a strong correlation between BMI and eating behavior. Students with normal body mass index often have better eating habits， and overweight or obese people have lower scores on eating behavior.

Key words：Body mass index; Nutrition knowledge and attitude; Eating behavior

大学时期是树立健康饮食观念，养成健康饮食行为的關键时期[1]。大学生由于具有代谢旺盛、学业繁重、饮食不规律等特点而容易造成营养摄入不合理的现象。大学生的营养知识及态度、饮食行为对其体质指数和身体健康影响深远[2-3]。我国体质调查结果显示：大学生体质健康状况不容乐观：①低体质指数学生的比例不断攀升。②超重和肥胖学生人数逐渐增大[4]。因而，深入了解大学生的体质状况、营养知识、营养态度和饮食行为显得尤为重要。本文以重庆商务职业学院560名在校生为研究对象，了解其营养知识及态度、饮食行为，同时计算他们的体质指数（BMI），并分析它们之间的相关性，以期为促进大学生身体健康提供相应的科学依据。

1 研究对象与方法

1.1 研究对象

采取随机抽样的方法抽取重庆商务职业学院560名在校生为研究对象。

1.2 研究方法

采用问卷调查法，调查问卷经文献查阅[5-8]、调查小组讨论、预调查、专家修改等步骤制定而成，包含身高、体重、性别等基本信息、营养知识检测、营养态度调查和饮食行为了解共4个模块。问卷于校园内随机发放，学生当场独立填写，随即回收。共发放问卷600份，收回600份，回收率为100%。去除无效问卷40份，获取有效问卷560份，有效率为93.3%。

1.3 数据分析

调查结果用SPSS16.0进行分析，计算平均值标准差，以确定均值之间的显著差异（p<0.05）。所有图均采用Excel（2010版）绘制。

2 结果与分析

2.1 调查对象体质指数（BMI）分布情况

体质指数，BMI（Body Mass Index），又称身体质量指数，是体重（kg）与身高（m）平方的比值，即BMI=体重（kg）/身高（m）的平方，能较好地反映人体体型胖瘦。《中华人民共和国卫生行业标准（WS/T428-2013）》建议BMI：<18.5为低体重;18.5～23.9为正常;24.0～27.9为超重;≥28.0为肥胖。调查对象的BMI值分布如图1所示，其中体型为消瘦的共有39人，正常体型426人，超重体型73人，肥胖体型22人。BMI值正常人群占总调查人数的比重最大;女生消瘦比例高于男生，这可能和女生追求苗条身材有关[8];肥胖者中男生人数多于女生。

2.2 营养知识

营养知识测试题如表1所示，每答对1题计10分，答错不计分。不同BMI值人群得分平均值如图2所示。BMI值正常人群的营养知识得分平均值（84±4.22）最高，消瘦人群（78±3.45）次之，超重（72±2.79）或肥胖人群（60±3.66）得分平均值较低。说明BMI值和营养知识掌握情况间具有一定相关性，超重或肥胖人群对营养知识的掌握情况较差，这与张晓方[9]的研究结论相似。

2.3 营养态度

营养态度调查题如表2所示，测试者选择“是”计1分，选择“否”不计分，共6道题，满分6分。不同BMI人群得3分以上人数占该人群总数百分比如图3所示。在本次调查中，消瘦体型共有39人，其中在营养态度测试中得分超过3分的有21人，占人群的53.8%;正常体型共有426人，得分超过3分的有390人，占人群的91.5%;超重体型共有73人，得分超过3分的有35人，占人群的47.9%;肥胖人群得3分以上人数占其总人数比例为40.9%。由此结果可知，体质指数正常人群在营养态度调查中总体得分较高，说明这部分人在日常生活中拥有积极的营养学态度，更关注饮食营养与健康之间的关系，这与刘卫云[10]的研究结果一致。

2.4 饮食行为

饮食行为调查研究如表3所示，测试者针对问题选择“较好”的计2分，选择“还行”的计1分，选择“较差”的计0分。不同体质指数学生得分情况如图4所示。正常人群饮食行为平均得分最高，为（14.8±1.77）;其次为消瘦人群（11.6±2.36），超重人群和肥胖人群平均得分较低，分别为（9.1±1.96）和（7.8±2.09）。调查发现，体质指数正常的学生在“经常食用奶及奶制品”、“注重粗粮的摄入及补充”、“经常吃坚果”等方面得分情况较好;超重或肥胖人群往往有“经常食用煎炸类食物”、“经常吃夜宵”等不良习惯，这与吴汉奇[11]的结论相似。由此可见，饮食行为对人的体质指数和健康状况有很大的影响。

3 讨论与结论

人的健康状况受遗传、环境等各种因素的影响，同时也与个人的营养知识、态度和饮食行为息息相关。本调查结果显示，体质指数的分布与性别具有相关性，560名调查对象中女生消瘦比例高于男生，而肥胖者中男生则多于女生，这可能是因为女生受“苗条”观念影响造成的。

本调查结果显示，消瘦和体质指数正常人群在回答“人体每天对食盐的摄取不应超过多少g”、“食盐中加碘主要是为了预防什么疾病”等问题时正确率较高，超重或肥胖人群正确率较低，说明不同BMI人群对营养知识的掌握情况不尽相同，应加强超重或肥胖人群的营养知识教育。体质指数正常的学生往往具有正向的营养学态度，在日常生活中注重营养学知识的补充并善于运用所学知识指导自己的生活习惯，超重或肥胖人群则有所欠缺。

本调查结果显示，在饮食行为方面，正常人群得分最高，消瘦人群次之，超重或肥胖较低，说明体质指数与饮食行为具有相关性。超重或肥胖人群多具有经常吃夜宵等不良习惯，应注意引导，使之形成良好的饮食习惯。

综上所述，超重或肥胖大學生人群在营养知识、态度及饮食行为等方面与正常大学生有所差距，应注意加强其营养知识的培养，端正其对营养健康知识的态度，并注意引导其形成合理的饮食习惯，达到健康饮食的目的。

参考文献：

[1]尹小俭，杜建强，季浏，等.中国大学生体质健康变化趋势的研究[J].北京体育大学学报，2012，35（9）：79-84.

[2]余秀菊.大学生营养KAP与身体体质现状及相关性研究[J].济南：山东大学，2015.

[3]何亚琼，束国防，孙桂菊，等.南京市某高校医学生营养知识-态度-行为及营养状况调查[J].江苏预防医学，2018，29（2）：231-233.

[4]肖爽，邱烈峰.师范院校大学生营养知识、态度和饮食行为调查研究[J].中国健康教育，2016，32（7）：597-600.

[5]郑荣华，谭斌，张茜，等.石河子大学学生营养知识、态度及饮食行为的分析研究[J].中国现代医生，2012，50（32）：22-24.

[6]付志琴，刘劲松，彭彦铭，等.BMI指数等级分布与大学生身体机能、身体素质的相关性分析[J].湖北师范学院学报（自然科学版），2015，35（3）：67-71.

[7]杨秋霞.不同体型女大学生营养运动和健康教育联合干预效果评价[J].中国学校卫生，2010，31（2）：166-167.

[8]刘希鹏，王凯风，庞明珍，等.现代营养与疾病”宣教对大学生营养知识、态度和行为的影响[J].中国初级卫生保健，2012，26（11）：80-82.

[9]张晓方.大学生营养知识与态度的现况调查[J].保健医学研究与实践，2010，7（1）：59-61.