夏季宜增“辛”，但并非越辣越好

翁淑贤

夏季该如何饮食养生？广州中医药大学第一附属医院林国华教授提醒，夏季饮食宜增“辛”，但增“辛”并不是吃得越辣越好。辣椒属于“辛”味食物中比较“重口味”的一种，吃多了“过犹不及”，容易“热气”“上火”。

林国华建议，夏季增“辛”可适当吃些葱、姜、蒜等相对温和、刺激性偏弱的“辛”味食物，养阳益气又不至于太燥热，少吃辣椒，特别是有消化道疾病等人群更要注意忌口。

“其实增‘辛最簡单就是吃姜了。”他支招，可在一日三餐烹饪的菜肴中适当加些姜片、姜丝，也可试试下面这款经典的养生汤：

生姜老鸭冬瓜汤

材料：老鸭1只，冬瓜半斤，生姜两小块或数片，薏仁50克，其他调味品适量。

做法：鸭子洗净斩块用开水焯过后捞出洗净浮沫，冬瓜洗净切块，生姜拍碎或切成片，将鸭块和生姜、薏仁放锅中，加清水烧开后，文火炖1小时，再加冬瓜，炖至冬瓜熟烂即可调味食用。