以滤纸为媒介的实验改进

宋海霞 王万清

生物学实验常常是手脑并用的实践活动，有利于培养学生观察能力、思维能力及分析问题和解决问题的能力。生物学实验的有效开展符合生物学学科的特点，符合教学过程重实践的课程基本理念，有利于学生理性思维的形成。生物学实验对培养学生的生物学素养很重要，但一些实验繁琐、费时，凸显不了生物学的核心知识与概念，对实验的改进和提高实验课的效率变得尤为重要。

“鉴定生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”是人教版生物学教科书《必修1.分子与细胞》第二章第一节中的验证性实验。笔者建议利用滤纸，以此为媒介完成教与学，能有效提高课堂效率，形成的实验结果以书签的形式保存方便学生日后的复习。

1鉴定淀粉实验的改编

实验材料：碘液，质量分数为2%的淀粉溶液，质量分数为2%的蔗糖溶液，滤纸，胶头滴管，铅笔。

实验步骤：

①在滤纸的两端用铅笔各指定一形态、大小相同的区域，分别编号为A、B;

②在A.B区域分别滴两滴蔗糖溶液和淀粉溶液;

③在A、B区域分别滴一滴碘液，观察颜色变化。

实验结果：A区域不变蓝色，B区域变蓝色。

实验结论：淀粉遇碘液变蓝色。

简单的实验设置避开了试剂的量取、添加等繁琐操作。教师还准备了青菜的茎、白萝卜等蔬菜，浸泡后的小麦、玉米、花生、黄豆等植物种子，上课时将蔬菜或浸泡后的植物种子在滤纸上研碎后，去除组织残渣，在滤纸上就会残留下组织印迹，将产生印迹的生物材料进行标注，并在印迹上滴一滴碘液碘液，就能迅速检测组织中是否含有淀粉。该实验不仅能检测组织中是否含有淀粉，还能粗略比较不同种类植物组织中淀粉的含量。

改编后的实验具有节约实验材料、操作简单的显著特点，同时将实验结果展现在滤纸上更便于学生讨论、保存与交流实验结果和学习心得。实验将配制溶液放在课前进行，能有效地节约课堂时间，突出课堂重点。

2鉴定还原性糖实验的改编

实验材料：斐林试剂（包括甲液是质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液和乙液是质量浓度为0.05g/mL的CuS04溶液），酒精灯、石棉网、三脚架、镊子、滴管、苹果、梨、香蕉、茄子、桔子、南瓜等生物材料。

实验步骤：

①制作厚度相同、形状一致的苹果片、茄子片或其他生物组织片，任意选做两组即可;

②用镊子将以上生物组织片放在石棉网上，并在组织片上滴两滴斐林试剂;

③将石棉网置于三脚架上，用酒精灯加热生物组织片一段时间，观察各组斐林试剂颜色变化。

实验结果：茄子和苹果组斐林试剂颜色均由蓝色变成砖红色，苹果组产生砖红色沉淀的速度比茄子组快，产生砖红色沉淀的量比茄子组大。实验现象明显，用材少。

实验结论：苹果和茄子等生物材料中都含有还原性糖，苹果的还原性糖含量更丰富。南瓜、桔子因其本身颜色较深，不适合用作还原性糖的鉴定材料。实验结束后，将滤纸覆盖在组织片上，能将产生的颜色反应显现在滤纸上，更方便实验结果的观察、比较。

一般的高中实验课都采用榨汁机将苹果榨汁后取两毫升组织混合液进行实验，组织混合液中的苹果含有的酚类物质在酚酶的作用下，会与空气中的氧发生反应，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，给学生观察实验带来不便和困惑。改编后的实验材料都是学生现场亲自制作的，实验操作简便，效果明显，给学生提供了更多的動手机会和操作体验。

蛋白质和脂肪的鉴定也可以参照以上方式对组织残渣或组织样液进行鉴定。这些实验设计中，操作上省去了化学试剂、样液的量取，实验思想上强调了对照，现象明显，结果便于保存，省去了清洗试管等后期工作，节约了教师准备实验的时间。